日式料理——拉面店的利润分析

餐厅名称：拉面达人之屋

　　地点：基隆市爱三路麦当劳附近

　　经营理念：主要是以日式料理为主，希望让顾客享受到日式拉面的美味，给顾客一个舒适的环境用餐，而且基隆很少有拉面店，如果汤头好的话顾客就会一直上门。

　　主客群：是以在附近的上班族及学生。

　　次客群：来基隆庙口的观光客。

　　主竞争：基隆庙口的小吃摊及附近的简餐店。

　　次竞争：附近的速食餐饮业及7-11。

　　市场分析：

　　1.附近是庙口小吃以及速食餐饮店，我们为了响应M型化社会，所以以平民价来吸引消费者上门，满足各个消费族群。

　　2.附近50公尺就有停车场，十分方便，解决消费者停车问题。

　　3.虽然日式料理在一般人而言都是相当昂贵的，我们会尽量推出套餐，附赠饮料及小菜，价位大约会在150~200之间。

　　支出金额与净利：

　　开店成本:1200万元台币(下同)

　　一个月店面租金:10万

　　桌数:18桌(坐满72人)一人消费以200元计算，翻桌2次，一天营业额:28800元，一个月营业总额:864000元

　　员工薪资:

　　外场薪资:19000元(一个月)，人数5，一个月95000元

　　内场:24000元(一个月)，人数3，一个月72000元

　　工读生一小时:100元，人数2，一天8小时只上假日，一个月8天12800元

　　总额:179800元

　　水电瓦斯:

　　电费水费:80000元一个月40000元

　　瓦斯:大桶800元一次叫4桶，每个月换3次，一个月9600元

　　总额:49600元

　　食材:

　　面:一天2500元，一个月75000元

　　菜钱:一天2000元，一个月60000元

　　肉:5500元(两天一次)，一个月82500元

　　杂项:1000元(一天)，一个月30000元

　　海鲜:3500(一天)，一个月105000元

　　总额:352500元

　　饮料:

　　柠檬1斤80元，每月15斤，一个月1200元

　　红茶一袋120元，每月30袋，一个月3600元

　　牛奶1瓶125，每月15瓶，一个月1875元

　　总额:6675元

　　净利:日:15656元:周:109592元:月:438368元:年:5260416元

　　依目前估计大约两年半可以回本