霸道福如何通过做品类的“plus”版为门店增加营收?

正宗的精致炒酸奶都是非常讲究的，挑选的必定是上等水果、牛奶和砂糖，健康又好吃，因此霸道福不容易被复制，要不然很难学到真功夫，更别谈发展了。霸道福有一定的技术门槛，需要特定的技术加上好的原料、好的功底才能做出健康美味的炒酸奶等甜品。

品类延伸的“一张网”

填补产品的市场空缺，让产品线变得丰富且完整，在多元化发展趋势愈发明显的餐饮业，做品类延伸成为很多餐企提升竞争力的重要战略手段之一。纵向深挖品类价值，横向扩充产品阵容，纵模交错，品类延伸如同一张“网”，正在覆盖整个餐饮业。

纵向深挖，品类创新

“彩虹为皮，大海为馅”的吉X馄饨，将鱼馄饨做出了新境界。鲅鱼、墨鱼、黄花鱼、鳕鱼加入馅料大军，再辅以彩色面皮，吉X馄饨的海鲜系列深受顾客欢迎。丰富到任性的馅料搭配，让吉祥馄饨形成了自己独特的标签。

区别于街边的馄饨小店，吉X馄饨的特色在于馄饨品类的深挖。有几元钱一碗的普通馄饨，但最好卖的却是十几元一碗的海鲜、虾仁等馅料的馄饨。餐饮业不乏像馄饨这样普适性强的品类，缺的只有一颗不断深挖、创新的心。事实上，餐企在做纵向品类延伸的过程中会充满惊喜，丰富的产品价值体系会为餐企带来丰厚的回馈。

横向粘合品类“近亲”

厨师对食材的一个奇思妙想，烧、蒸、炸、煮、烤等烹饪手法的变化，几乎每一个餐厅都在或多或少、或深或浅地做纵向品类延伸，以通过发掘品类在口感与外形表现上的变化吸引客流。相对于品类的纵向延伸，横向延伸的难度系数会更高。

大多数品类的横向延伸表现为品类与品类间的“跨界合作”。比如茶饮与轻食，作为名副其实的黄金拍档，喜X、奈X的茶、谢X的茶等茶饮品牌均在主推茶饮之外，都打起了轻食的主意。而茶饮与轻食也仿佛“天生的近亲”，搭配起来毫无违和感。

品类延伸的根本是模式创新

不管是像吉X馄饨一样深挖产品价值，抑或是像新茶饮品牌一样扩充产品体系，品类延伸的初衷是区别于传统品类的经营模式，获得差异化的优势竞争力。就这一点而言，品类延伸的根本在于模式创新。

场景延伸

新零售模式是整个咖啡行业升级发展的一个必然方向，线上线下相结合，通过重构实现整个模式的优化，让顾客喝到更高品质、更高便利性、更高性价比的咖啡。近两年，各大餐企研究起了“人、货、场的重构”，新零售风越刮越猛。在这背后不得不提的便是“场景”的变化。是人们的支付、消费等场景，以及商家的营销、管理等场景实现了线上线下的无缝接驳，为新零售的盛行奠定了基础，而场景的延伸也为品类的延伸提供了更多方向。

消费人群延伸

如今，各大餐饮品类都在研究如何聚焦年轻消费群体。诚然，年轻消费群体是餐饮业，乃至整个商业社会的主流消费群体。不过，随着国民消费水平的整体提高，以及消费意识的不断转变，“银发消费群体”也有觉醒趋势。特别是针对社区餐饮以及传统烘焙等餐饮形式而言，中老年人开始成为不容小觑的消费群体。

而消费人群的变化，也是品类延伸与产品创新的基础要素，基于消费人群变化，消费心智变化而产生的品类延伸才能充分迎合市场趋势。

消费时段延伸

在推出茶X茶之前，呷X呷X通过凑凑涉猎茶饮行业已久。“火锅+茶憩”的模式最初被认为是呷X呷X对全时段经营模式的探索。消费时段的延伸是很多餐厅进行“品类跨界”的初衷，餐+饮、烘焙+轻食等形式，基于消费时段的延伸，品类延伸也大有文章可作。

在餐饮业，爆品战略固然重要，但在餐企品牌化运营的路上，靠一个爆品走天下基本是行不通的。品牌需要更多元、更新奇的产品持续吸引流量，提升复购率。在这种情况下，基于产品的品类延伸便犹为重要。在保证原品牌品类优势的同时，做水到渠成的品类延伸，产品力叠加产生的便是1+1>2的效果。此时的品类延伸，不只指的是品类的分化，更是品类的进化。

以上关于霸道福通过做品类的“plus”版为门店增加营收的类似行业案例论证就为大家分析到这里了，所以如果想投资炒酸奶的话，找专业的霸道福品牌店进行加盟投资是比较明智的选择，不用担心材料设备，更加不用害怕没有专业的技术手艺支持。