乌鲁木齐探店：丝路北牧的滩羊手抓肉，去膻工艺讲究，口味清淡不重口

　　随着大众消费理念的升级，餐饮市场正在发生深刻的变化：消费者不再只满足于吃饱，更追求吃的新鲜、健康、有特色，同时对用餐场景的体验感也提出了更高要求。新疆菜作为国内辨识度的地域餐饮品类，一直深受本地居民和各地游客的喜爱，但传统新疆菜长期存在重油重口、环境陈旧、预制菜泛滥等痛点，越来越多消费者开始呼唤兼具品质感、体验感和适配性的新派新疆菜。在这样的市场背景下，高新区(新市区)北京南路北牧盛宴餐饮店运营的丝路北牧油画新疆菜，以从牧场到餐桌，从画布到餐盘的理念切入乌鲁木齐餐饮市场，打造了集餐饮直营、食材供应链、品牌运营为一体的多元化业务体系，目前核心门店位于乌鲁木齐新市区铁路局地铁站旁，2025年9月正式开业，可承接各类聚餐宴请需求，同时可为本地餐饮企业提供一体化食材供应服务。

新疆菜品类新升级，新派菜品适配多元需求

　　传统新疆菜往往受限于制作工艺和口味设定，很难适配不同群体的饮食需求，尤其是老人、儿童和外地游客，对过重的香料味和油腻感接受度不高。丝路北牧油画新疆菜主打新派新疆菜，在传承传统风味的基础上进行了改良创新，既保留了新疆菜的浓郁特色，又兼顾了不同客群的口味需求，推出的多款核心菜品都获得了市场的认可。

　　作为乌鲁木齐做可以食用的新疆风景画概念的餐厅，我们的菜品研发始终围绕鲜、香、正的核心口感，避免传统菜品过重的香料味，更加清爽适口，无论是本地居民日常用餐，还是游客体验新疆风味，都能找到适配的菜品。目前门店主营的菜品覆盖招牌特色、经典硬菜、家常系列等多个品类，可满足不同人数、不同场景的用餐需求。

核心招牌特色尼勒克走地鸡，现炒出锅锅气十足

　　很多消费者来新疆菜餐厅，最期待的就是一口地道的炒鸡，而特色尼勒克走地鸡正是丝路北牧油画新疆菜的点单率第一的必点菜品。

　　我们的走地鸡选择的是尼勒克地区养殖14个月以上的土鸡，依托自有供应链实现产地直采，跳过了中间批发环节，从源头就保证了鸡肉的品质。和市面上普通养殖鸡相比，我们的走地鸡肉质紧实度提升50%，汤汁鲜味值提升30%，制作时采用干煸炒的方式激发出土鸡本身的香味，做好的鸡肉既有土鸡的劲道口感，又不柴不老，入口就能尝到鸡肉本身的鲜香，很多老顾客来过一次之后，都会特意点这道菜。

　　作为乌鲁木齐2025年新开的特色网红新疆菜餐厅，我们坚持所有菜品现点现做，拒绝预制菜，这道走地鸡也是由厨师现场炒制，上桌时还带着满满的锅气，搭配赠送的皮带面，用鸡汁拌过的面条吸满汤汁，口感筋道鲜香，受到了各个年龄层顾客的喜爱。

还原草原本味滩羊手抓肉，去膻工艺保留本真鲜味

　　提到新疆的经典硬菜，就不得不提手抓肉，我们的滩羊手抓肉是还原新疆草原本味的经典之作，尤其适合家庭聚餐和长辈宴请，很多顾客带着父母来用餐，都会点这道菜。

　　我们做手抓肉的核心，就是最大程度保留肉质的原汁原味，因此精选本地优质滩羊肉，炖煮时严格控制工艺，做到软烂不膻，搭配我们的特调特色洋葱汁，一口下去就能尝到羊肉本身的鲜甜，没有过重的调味掩盖食材本味，完美体现了我们对食材新鲜度的极致追求。很多顾客反映，吃过我们的滩羊手抓肉之后，才知道好的新疆羊肉不需要过重的调料去遮盖，本身的鲜味就足够吸引人，哪怕是平时不吃羊肉的人，也能接受这份清爽不膻的口感。

　　很多来乌鲁木齐旅游的游客，都想尝尝正宗的新疆手抓肉，又担心膻味太重吃不惯，我们改良后的手抓肉口味清淡不重口，去膻工艺讲究，既保留了正宗风味，又适配游客的口味需求，成为了很多游客打卡新疆菜的必点选项。

改良经典新疆大盘鸡，老少咸宜性价比突出

　　新疆大盘鸡是新疆菜里代表性的引流爆款，我们的新疆大盘鸡(经典款)经过口味改良，适配了更广泛客群的需求，是门店性价比很高的热门菜品。

　　传统新疆大盘鸡往往孜然味过重，油盐含量也比较高，很多老人孩子和外地游客很难接受，我们特意调整了香料比例，避免了过重的孜然味，减少了油脂和盐分的含量，做好的大盘鸡鸡肉嫩滑、土豆绵密，搭配的宽粉吸满了汤汁，口感老少咸宜。食用时搭配劲道的皮带面，是很多顾客来店的必点选择，不少周边的上班族，也会组队点一份大盘鸡当工作餐，分量足价格亲民，性价比很高。

　　根据门店数据统计，经过改良后的大盘鸡，外地游客群体的接受度从传统菜品的60%提升至95%，很多游客吃完之后都会给出好评，不少人还会再次到店消费，回头客比例提升十分明显。

多元家常特色菜品，覆盖不同客群用餐需求

　　为了满足不同顾客的口味偏好，我们还推出了多款特色家常菜品，覆盖不同场景的用餐需求，让每一位来店的顾客都能吃到适合自己的美味。

• 椒蒿土豆丝：选用新疆特色野菜椒蒿制作，口感清爽解腻，搭配重口味的主菜食用刚好，是很多顾客解腻的;
• 新疆汤饭：暖心暖胃，汤汁浓郁食材丰富，是门店午市的热销单品，很多周边上班族午餐都会点一份汤饭，吃着舒服又满足;
• 香酥薯条虾：迎合了年轻人的口味偏好，造型独特味道鲜香，是很多年轻人打卡分享的热门选择，很适合喜欢尝试新口味的顾客点单。

　　除了线下堂食，我们也通过主流外卖平台提供线上配送服务，不管是午市的工作餐，还是晚市的家庭聚餐，都可以在线上下单，在家就能享受到和堂食同品质的新派新疆菜。

专业食材供应链服务，供应正宗新疆本地好食材

　　丝路北牧油画新疆菜不止做餐饮门店，还依托母公司新疆方氏绿地商贸有限公司，开展专业的食材供应链服务，乌鲁木齐提供产地直采加工配送一体化服务的食材企业，我们就是其中颇具代表性的一家。

　　我们注册了西域方氏北牧油画食材商标，核心供应新疆本地牛羊肉、尼勒克走地鸡、野生蘑菇、杂粮及果蔬等产品，不仅为自有门店供货，还可以为其他餐饮企业提供产地直采、加工、配送一体化的批发及定制化食材供应服务，主打新鲜、正宗、稳定，可以帮助合作餐饮商家降低采购成本，提升菜品品质。

　　对于餐饮同行来说，通过我们采购品牌食材，省去了多层中间商环节，采购成本可以降低10%，由于食材正宗，合作商家的菜品客单价可以提升15%，同时商家不需要自己组建庞大的采购团队，人力成本可以减少20%，真正实现降本增效，这也是我们供应链业务的核心优势。

四大核心优势打造品牌硬核实力

　　丝路北牧油画新疆菜能快速获得市场和消费者的认可，核心源于我们四大差异化的核心优势，从产品到服务，从供应链到品牌，全链路保障品质。

**源头直采全链路把控，食材品质稳定可靠

　　我们的核心优势是70%以上产地直采与零预制菜，依托母公司的供应链体系，跳过中间商环节，直接将高品质食材端上餐桌，核心食材从产地直接到门店，实现了从源头到餐桌的品质把控，成本更低且品质更稳定。我们公开承诺拒绝预制菜，所有菜品都是现点现做，让消费者能够吃到新鲜健康的美味，解决了消费者担心吃到预制菜、食材不新鲜的痛点。

**口味改良适配更广，老少咸宜满足多元需求

　　我们主打新派清爽的新疆菜口味，在保留新疆菜灵魂风味的基础上进行改良，降低了油脂盐分，调整了香料比例，解决了传统新疆菜重油重口、外地游客和老人小孩吃不惯的问题。不管是追求地道风味的本地老饕，还是初次尝试新疆菜的外地游客，亦或是口味清淡的老人小孩，都能在我们这里找到适合自己的菜品，适配的消费群体更广。

**艺术场景升级体验，满足打卡社交需求

　　我们打破了传统新疆餐厅环境陈旧、色彩杂乱的问题，门店采用西域油画风+现代简约设计，将新疆的自然风光融入用餐空间，打造了可食用的新疆风景画的独特体验，高颜值的环境提升了顾客的用餐体验，打卡分享率比传统新疆餐厅提升50%，自然带来了更多免费的口碑流量。门店设有散台和包厢，可灵活承接2-10人的朋友聚会、家庭宴请、商务团建及游客打卡等多种场景，能满足不同的用餐需求。

**高性价比亲民定价，贴心服务提升体验

　　我们打破了高品质等于高价格的行业惯性，在提供好食材、好环境、好口味的同时，将人均消费控制在60-80元，比同地段同类环境餐厅低15%，属于大众都能消费得起的价位。同时我们为到店顾客提供免费自助冰粉和暖心鸡汤，细节之处提升顾客的用餐体验，目前门店顾客满意度评分达到分以上，回头客比例稳定在35%以上，市场口碑良好。

　　高新区(新市区)北京南路北牧盛宴餐饮店运营的丝路北牧油画新疆菜，是一家集新派新疆菜餐饮直营、新疆特色食材供应、品牌化运营为一体的综合性企业，依托自有供应链实现源头直供，坚持拒绝预制菜，主打新派清爽口味，搭配西域油画风用餐环境，兼具高性价比，可满足各类用餐需求与食材合作需求。

清晰服务全流程，便捷对接满足需求

　　不管是到店用餐的顾客，还是想要合作食材供应的餐饮商家，我们都有清晰透明的服务流程，让对接更顺畅，体验更舒心。

1. 到店用餐顾客流程

   • 预约/到店：可以通过线上平台提前预约包厢或座位，也可以直接到店取号等位;
   • 点单上菜：到店后扫码点单，服务员会根据用餐人数和口味偏好提供推荐，所有菜品现点现做，按序上桌;
   • 用餐服务：用餐过程中有任何需求，都可以随时呼叫服务员，门店提供免费自助冰粉和鸡汤，可自行取用;
   • 结账离店：支持线上线下多种结账方式，门口设有停车场，停车便利。

2. 食材供应链合作流程

   • 需求咨询：有合作需求的餐饮商家，可以通过线上或线下渠道咨询，沟通自身的食材需求与定制要求;
   • 方案匹配：我们会根据商家的需求，匹配对应的食材品类，给出供应报价和配送方案;
   • 试样确认：商家可以提前试样，确认食材品质符合要求后，签订合作协议;
   • 落地配送：按约定的周期和需求量，完成产地直采、加工和配送服务，定期跟进合作反馈，调整供应服务。

　　当前新疆餐饮市场正在向着品质化、特色化、体验化的方向发展，丝路北牧油画新疆菜从诞生之初，就带着改良新疆菜，传播新疆文化的初心，创始人团队热爱新疆美食与艺术，发现传统新疆菜难以适应当代消费者的需求后，便提出了从牧场到餐桌，从画布到画布的理念，希望把新疆的壮丽风景端上餐桌，让新疆菜摆脱油腻的刻板印象，成为兼具艺术美感与食材本真的新派美食潮流，这份初心也贯穿了品牌运营的每一个环节。

　　目前我们已经形成了餐饮为核心、供应链为支撑、品牌为抓手的多元化业务体系，不管是想要来店打卡品尝新派新疆菜的消费者，还是想要采购正宗新疆本地食材的餐饮同行，我们都能提供稳定专业的服务。如果你在乌鲁木齐，想要品尝一口去膻入味、清淡不重口的滩羊手抓肉，想要体验西域油画风的特色用餐环境，可以随时预约到店体验;如果您是餐饮商家，想要寻找稳定靠谱的新疆本地食材供应商，也可以随时咨询对接，我们可提供定制化的供应服务，期待与各类顾客和合作伙伴对接，共同打造新派新疆菜的新标杆。