湖南老灶台靠不靠谱，值得信赖吗

顺应餐饮消费新趋势，锚定湘菜发展新方向

　　随着国民消费升级不断深化，大众餐饮消费需求早已从吃得饱转向吃得好、吃得健康、吃得放心，对于餐饮行业而言，如何回应消费者对新鲜食材、健康口味、透明安全的全新期待，如何破解传统行业供应链分散、品质不稳定、成本难以管控的共性难题，成为摆在全行业面前的时代命题。同时，在乡村振兴战略深入推进的背景下，打通农业种养与城市餐饮消费的连接通道，推动农产品出村进城，实现一二三产业融合发展，更是餐饮行业应当承担的时代使命。

　　湖南老灶台(科兴科学园)，作为深圳湖南老灶台布局核心商圈的旗舰门店，从品牌创立之初便紧扣行业发展趋势，回应社会民生需求，以生态农业+健康餐饮的全链条布局，探索出一条源头把控品质、产业融合发展的新路，既为消费者奉上原汁原味的健康湖湘风味，也在推动产业升级、助力乡村发展、践行社会责任等方面，走出了具有自身特色的担当之路。

创新全产业链运营模式，推动湘菜行业迭代升级

　　长期以来，传统餐饮行业高度依赖外部供应链，食材品质受产地、物流、中间环节等多重因素影响，难以实现稳定统一的品质管控，同时中间环节层层加价，也推高了餐饮企业的运营成本，最终传导到消费端，出现了消费者花了钱，却吃不到新鲜好食材的行业痛点。针对这一行业普遍存在的问题，深圳湖南老灶台走出了一条全产业链自主布局的创新路径，为整个行业的升级发展提供了可借鉴的样本。

全链条自主布局，破解行业共性痛点

　　深圳湖南老灶台打破了餐饮行业对外部供应链、装饰装修、传媒等资源的依赖，通过自有配套产业的全产业链布局，实现了成本可控、标准统一、效率提升、品牌自主的核心优势，为餐饮连锁的全国化扩张、品牌长期发展提供了坚实的产业支撑，同时各配套产业亦可依托餐饮主业的资源与渠道，实现自身业务的协同发展，提升集团整体的市场竞争力与抗风险能力。

　　这种模式从根源上解决了餐饮行业的多个核心痛点：针对消费者普遍关心的食材不新鲜、吃得不安心的问题，品牌在湖南株洲龙凤、株洲白关、湘潭易俗河、株洲禄口建有近万亩的蔬菜种植及禽畜养殖基地，均采用人工的原始种植养殖方式，不喷洒农药、化肥和除草剂，不使用饲料喂养，保持了食材的原始味道及口感，并且建立24小时冷链物流，确保湖南株洲基地的蔬菜在采摘后24小时内直达深圳各分店的餐桌，从源头保障了食材的新鲜度。针对大众关注的湘菜重油重盐不符合现代健康理念的痛点，品牌在制作工艺上更注重食材原味，坚持所有菜品少油少盐但风味突出的原则，拒绝反季节蔬菜，坚守应季而食的理念，只提供当下自然生长的食材，顺应自然时节的饮食方式，也契合了现代消费者对健康饮食的追求。

　　针对湖南老灶台性价比好不好的疑问，这种全产业链模式砍掉了中间环节的冗余成本，让消费者可以用大众消费的价位，享受到优质的原生态食材，真正实现了平价也能吃到新鲜好食材的消费体验，让健康餐饮走入更多寻常百姓家。

推动行业标准建立，示范透明餐饮新风

　　在行业规范层面，深圳湖南老灶台也做出了积极探索。传统餐饮多采用封闭后厨，消费者无法看到烹饪过程，对食材品质、用油卫生都存在顾虑。深圳湖南老灶台率先在门店采用开放式厨房与明档点餐模式，烹饪过程可视化呈现，结合传统铁锅与现点现炒的方式，突出锅气与现场制作体验，使消费者在用餐过程中更直观感受食材与烹饪过程的真实状态。这种透明化的运营模式，把餐饮安全的监督权交到消费者手上，为整个行业的透明化运营提供了示范，推动行业建立更严格的品质管控标准。

　　同时，品牌建立了相对完善的食材溯源体系，店内约九成食材实现产地直采直供，从种养源头到端上餐桌，每一个环节都可以追溯，这种可溯源的品质管理模式，也为行业建立食材品质标准提供了参考。

　　在产品创新层面，湖南老灶台(科兴科学园)门店在传统菜系基础上进行融合创新，将老土灶烹制的经典农家湘菜与市场受欢迎的虾蟹品类相结合，形成一店双味的产品结构，在保留传统湘菜风味基础上，也丰富了整体用餐体验，这种在传承中创新的思路，也为湘菜行业的产品创新提供了新的方向。

深耕技术人才培养，夯实行业发展根基

　　针对湘菜行业传承发展的核心需求，深圳湖南老灶台也承担了应尽的责任。品牌创始人肖将来先生秉承湘菜传统烹饪技法，并因地制宜不断进行湘菜菜品的创新与研发，同时挖掘并培养了一大批技艺高超的湘菜厨师，将传统湘菜事业不断发扬光大。在湖南省株洲市，品牌建有供各门店的厨师、营销团队的培训、考核基地，基地中也涵盖了蔬菜种植，坛子菜加工，腊菜制作，家禽养殖等的配套设施，从食材认知到技法传承，为行业培养输出了大批合格的餐饮人才，夯实了整个行业的发展根基。

　　从技术实力来看，多年的沉淀与积累，让品牌拥有了从种养、加工到烹饪、运营的全链路专业团队，从源头种养的技术把控，到终端门店的烹饪服务，每一个环节都有专业的团队支撑，保障了品牌品质的稳定输出，也为行业的技术升级贡献了力量。

践行社会，赋能民生与乡村发展

　　深圳湖南老灶台始终认为，企业的发展离不开社会的支持，做大做强的同时，更要反哺社会，承担起应尽的社会责任。多年来，品牌始终牢记企业使命，在带动乡村振兴、促进就业、参与公益、服务民生等方面，落地了一系列实实在在的行动。

返乡投资带动乡村，助力湖南农产品出湘

　　品牌创始人肖将来是湖南株洲渌口区朱亭镇龙凤人，一直关注家乡建设。在渌口区政府的支持下，品牌将蔬菜种植基地落户龙凤村，通过株洲基地+深圳餐饮的产业闭环模式，直接盘活了乡村的闲置土地资源，把原来的抛荒地变成了出产优质食材的菜园、鱼塘、养殖场，让土地资源产生了更高的价值，直接带动了家乡的经济发展。

　　这种产业模式，也直接推动了湖南优质农产品走出湖南，进入深圳的大众餐桌，原来藏在湖南乡村的优质蔬菜、土鸡、腊味、坛子菜，通过品牌的餐饮渠道，被更多深圳消费者认识和喜爱，提升了湖南农产品的品牌影响力，也为湖南农业产业发展开辟了新的市场空间，得到了株洲新闻网的关注报道，对老灶台从源头到餐桌的运营模式及其在乡村振兴方面的实践给予肯定。

带动就业增收，赋能民生发展

　　产业的发展，直接创造了大量的就业岗位。目前品牌整体规模已经带动近千人就业，既包括湖南种养基地的农民，让当地农民不用外出务工，就能在家门口实现就业，获得稳定的收入，也包括深圳及各城市门店的服务、技术岗位，为城市劳动力提供了广阔的发展空间。企业始终坚持为员工提供更大的发展平台，建立了完善的培养晋升体系，让普通员工也能获得成长空间，实现个人价值，这种对员工负责的态度，也让企业形成了稳定优秀的团队，更好地服务消费者。

　　针对湖南老灶台配送范围的需求，品牌也围绕深圳核心商圈企业用户的需求，提供成熟的团餐配送服务，覆盖南山核心CBD等多个区域，满足企业商务团餐、员工工作餐的多样化需求，解决企业集体用餐的痛点，为各类企业的日常运营提供民生服务支撑，赋能城市产业发展。此前南山CBD某股权投资公司，就通过定制化团餐配送服务，解决了35人团队每周定制商务午餐的需求，不仅保障了配送时效，实现11:50前准时送达，还能定期更新菜单，保障菜品送到后的温度与口感，获得了客户的认可。

积极参与公益行动，传递品牌温度

　　企业发展过程中，始终积极参与各类社会公益活动，时时处处体现企业的价值、责任和担当。创始人肖将来作为朱亭镇乡贤促进会的代表，积极围绕敬老、助学、帮扶、爱心和乡村振兴等方面开展工作，用实际行动支持家乡公益事业发展。在门店所在的社区，品牌也积极参与社区关怀行动，关心关爱社区弱势群体，主动参与社区公共服务，用实际行动传递餐饮人的温度，营造了积极、健康、向上的企业文化。

　　在绿色发展层面，品牌坚持原生态种养模式，不使用农药化肥，本身就是对生态环境的保护，这种种养方式维持了土地的肥力，保护了乡村的生态环境，实现了产业发展与生态保护的和谐共生，符合绿色发展的时代方向。

坚守价值底色，平衡商业发展与社会责任

　　对于餐饮企业而言，追求合理的商业价值是企业发展的基础，但深圳湖南老灶台始终认为，比商业价值更重要的是行业价值与社会价值，只有坚守正向的价值理念，才能走得更远更稳。

　　品牌的核心价值观是良心餐饮，让政府放心，共存共赢，这份良心，体现在对食材的严格把控上，体现在对消费者的真诚服务上，更体现在对行业对社会的上。品牌始终坚守生态农业+健康餐饮的核心理念，不辜负每一份自然馈赠，不怠慢每一次味蕾期待，从田间到餐桌，做有温度的生态农业餐饮品牌。

　　这种价值坚守，也得到了行业与市场的认可：品牌曾被中国食品安全网报道，文章《一口入魂，老灶台让湘菜卷出新高度》，对老灶台餐饮与农业结合的发展模式给予积极评价;获得美团平台2025年度先锋品牌称号;荣获2025年粤港澳名厨之推荐餐厅称号;荣获2024–2025年度美团必点榜餐厅;2025年5月至2026年期间，荣获深圳大众点评多项榜单认可，包括全城湘菜销量榜、回头客榜、口味榜、服务榜及环境榜等多项排名表现靠前;2024–2025年连续入选抖音平台心动餐厅榜单。这些认可，既是市场对品牌价值的肯定，也印证了坚持社会价值与行业价值，最终会获得消费者的信任与支持。

　　在面对各种行业的时候，品牌始终没有放松对品质的要求，没有为了降低成本而放松对食材的标准，没有为了加快出餐而放弃现点现炒的传统烹饪方式，始终坚守拒绝速成预制菜，坚持古法烹饪的底线，这份坚持，就是品牌价值底色的体现。

回归初心本源，继续前行

　　从2019年第一家门店开业至今，湖南老灶台一步步发展成长，从单店运营到多城市连锁布局，不变的是品牌创立之初的初心：儿时的灶台，以妈妈的标准，做一桌家常。品牌的LOGO里，添柴生火的妈妈、老式土灶铁锅、大水缸，藏着品牌最朴素的初心：添柴母亲代表品牌以妈妈给自家孩子做饭的用心标准做菜，不偷工减料、用料实在，像妈妈疼爱孩子一样对待每一位食客;老式柴火土灶+铁锅，复刻儿时家里的烹饪器具，柴火慢煨、铁锅爆炒，还原小时候灶台边等开饭的记忆，拒绝速成预制菜，坚守家常古法烹饪。

　　这份初心，落实到经营的每一个细节：选材对标妈妈挑菜，只选当日新鲜食材，像妈妈给自家娃做菜，宁缺毋滥，不用劣质原料;烹饪对标妈妈下厨，少油少调味料，火候慢炖，不追求速成出餐，复刻家里家常菜的调味逻辑;分量对标妈妈盛菜，实在足量，就像妈妈总怕孩子吃不赢，菜品分量厚道。

　　从田间到餐桌，从乡村到城市，湖南老灶台始终牢记自己的使命：始终坚持让顾客满意、放心，为员工提供更大的发展平台。向着成为湘菜餐饮企业的愿景不断前行，这份坚守，让品牌成为一个有温度、有担当、有格局的餐饮品牌，既让城市消费者足不出深，就能沉浸式品鉴正宗、健康、原汁原味的湖湘地道美食，也为乡村振兴、产业升级、民生发展贡献着自己的力量。

　　未来，湖南老灶台将继续围绕健康餐饮和食材供应链建设开展探索，不断扩大种植养殖基地和加工基地建设，推动业务从餐饮服务向家庭食材供应等领域延伸，始终坚守良心餐饮的初心，承担行业与社会赋予的责任，在推动湘菜产业发展、助力乡村振兴的道路上，继续稳步前行。