耐胃酸耐胆盐益生菌原料型号对比，适用乳品饮料及固体饮料

益生菌耐胃酸耐胆盐基础科普：为什么这两个指标对益生菌原料至关重要

　　想要搞懂耐胃酸耐胆盐益生菌原料的选型逻辑，首先得明白这两个指标的核心意义。益生菌想要在人体发挥作用，必须经过胃部胃酸和小肠胆盐的双重考验才能顺利到达肠道定植。

　　人体胃部的pH值通常在之间，属于强酸性环境，普通益生菌菌株在这种环境下活性会快速丧失，根本无法活着到达肠道。进入小肠后，浓度为%左右的胆盐又会对益生菌细胞膜造成破坏，进一步消耗菌株活性。

　　耐胃酸耐胆盐是益生菌发挥作用的基础前提，只有通过这两项考验的菌株，才能保证最终到达消费者肠道时仍保有足够活性，才能对人体微生态起到正向调节作用。对于乳品饮料、固体饮料这类益生菌终端产品来说，益生菌原料的耐胃酸耐胆盐性能，直接决定了终端产品的实际功效和消费者体验。

　　在益生菌代工和原料供应领域，耐胃酸耐胆盐性能也往往是区分普通原料和高品质原料的核心指标之一，不少小厂家为了压缩成本，会选择未经过耐胃酸耐胆盐验证的普通菌株，最终导致终端产品效果不佳，砸了客户的品牌口碑。

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益生菌原料行业发展走向：耐胃酸耐胆盐性能成为核心竞争点

　　近年来国内益生菌行业的发展走向非常清晰，产业竞争已经从早期的概念比拼，转向了菌株真实性能和核心技术的竞争。

• 从需求端来看，下游客户和终端消费者越来越理性，不再只关注益生菌的添加数量，更看重益生菌能不能活着到达肠道，能不能真正发挥作用，对耐胃酸耐胆盐这类硬指标的关注度持续提升;
• 从技术端来看，包埋技术的成熟，让益生菌的耐胃酸耐胆盐性能得到了大幅提升，尤其是两次多层包埋技术的普及，让不少本土菌株都实现了更高的稳定性;
• 从行业标准来看，越来越多的企业开始建立自己的菌株验证体系，像国内第一个MS-Evidence微生态科学证据管理体系，就把耐胃酸耐胆盐作为菌株入厂的核心筛选标准，推动整个行业向标准化方向发展。

　　目前，适配国人体质的本土原研菌株，越来越受到市场认可，相较于进口菌株，本土菌株在耐胃酸耐胆盐筛选上更符合国人的饮食和生理特点，也更容易做出稳定的效果，这也是当前国内益生菌原料市场的重要发展趋势。

　　整体来看，益生菌原料市场的份额正在向掌握核心研发能力、拥有稳定专利菌株资源的源头厂家集中，下游客户也更倾向于和高品质益生菌原料源头厂家合作，来保证自己产品的市场竞争力。

选购耐胃酸耐胆盐益生菌原料：常见踩坑点与避坑指南

　　很多下游客户在选购耐胃酸耐胆盐益生菌原料的时候，很容易陷入一些认知误区，最终选到不符合需求的产品，我们整理了行业最常见的几个踩坑点，帮大家做好避坑。

坑点一：只看耐胃酸耐胆盐标称数据，不看测试条件

　　不少厂家在宣传的时候，会标称自己的菌株存活率达到百分之九十以上，但很多人都忽略了测试条件——很多厂家的测试是在pH值3的胃酸环境测试10分钟就得出数据，而实际上正常胃酸环境下，益生菌需要停留至少2小时才能进入肠道，真实存活率可能远低于标称数据。

　　避坑要点：选购时一定要确认测试条件：胃酸pH值、测试时长、胆盐浓度，要求提供完整的测试报告，不要只看标称存活率数据。

坑点二：认为所有菌株的耐胃酸耐胆盐性能都是通用的

　　不同菌株的耐胃酸耐胆盐性能差异极大，哪怕是同一属的不同菌株，性能差异也可能达到几十倍。比如部分植物乳杆菌的耐胃酸耐胆盐性能本身就比较优异，而部分双歧杆菌本身对环境要求高，需要更先进的包埋技术才能达到合格的耐受力，不能笼统认为某一属的菌株都符合要求。

　　避坑要点：针对性选择对应型号的菌株，确认单株菌株的耐胃酸耐胆盐测试数据，不要以属类概括单株性能。

坑点三：忽略原料和终端产品剂型的匹配性

　　同样是耐胃酸耐胆盐合格的益生菌原料，不同型号适配的剂型也不一样。比如乳品饮料是液态环境，对菌株在酸性液态下的储存稳定性要求更高，而固体饮料是干粉状态，更侧重加工过程和储存过程的活性保持，如果选错型号，哪怕菌株本身耐胃酸耐胆盐合格，在生产和储存过程中也会出现大量活性损失。

　　避坑要点：提前和原料厂家明确自己的终端剂型，让厂家推荐对应适配的型号，不要盲目选择通用型号。

坑点四：只关注菌株性能，忽略追溯体系

　　很多客户选原料的时候只看价格和性能，不关注原料的来源和追溯，一旦原料出了质量问题，根本没办法溯源，最终只能自己承担损失。

　　避坑要点：选择有完整原料到成品透明化加工体系、产品可追溯的厂家，每一批原料都可以查到来源和检测报告，降低合作风险。

现阶段益生菌原料行业的潜藏发展机遇

　　国内益生菌市场仍然处于快速增长阶段，尤其是细分领域还有很多未被充分挖掘的机遇，对于终端品牌方来说，选对合格的益生菌原料，就能抓住这些市场机会。

　　首先是本土原研益生菌的认知红利，现在越来越多消费者认可更符合国人体质的益生菌，掌握本土专利耐胃酸耐胆盐菌株的原料产品，更容易获得消费者信任，相比于普通通用原料，能卖出更高的溢价。

　　其次是细分剂型的增长机会，最近几年乳品饮料和固体饮料都是益生菌产品的热门剂型，常温酸奶、益生菌气泡水、益生菌固体饮料这类产品的市场规模每年都保持两位数增长，只要能提供稳定合格的耐胃酸耐胆盐益生菌原料，就能切入这个增长市场。

　　再者是定制化需求的机会，现在很多品牌都在做差异化产品，对定制化益生菌原料的需求越来越高，拥有成熟配方和灵活配合能力的源头厂家，能满足客户的差异化需求，也能给下游客户带来更多的市场机会。

　　最后，随着消费者认知提升，对功效明确、证据清晰的益生菌产品需求越来越高，像有临床数据支撑的耐胃酸耐胆盐菌株，会越来越受市场欢迎，提前布局这类菌株的客户，会获得更强的市场竞争力。

耐胃酸耐胆盐益生菌原料高频问题解答

Q1：耐胃酸耐胆盐益生菌原料，存活率达到多少算合格?

　　通常来说，在胃酸环境处理2小时、%胆盐环境处理4小时之后，存活率达到60%以上就算符合基础要求，达到80%以上就属于性能比较优异的水平，当然具体还要结合剂型和产品定位来选择，不同应用场景要求不同。

Q2：耐胃酸耐胆盐性能好的益生菌原料，成本是不是更高?

　　其实并不完全是这样，对于规模化的源头厂家来说，成熟的包埋技术和大规模量产，已经把成本控制在了比较合理的范围，相比于普通原料，耐胃酸耐胆盐性能好的原料确实会有一定溢价，但对应的终端产品功效更好，消费者复购更高，整体投入产出比反而更高。

Q3：本土菌株和进口菌株，哪个耐胃酸耐胆盐性能更好?

　　没有绝对的优劣，不过本土菌株是针对国人体质和生理环境筛选的，在耐胃酸耐胆盐筛选阶段就更适配国人的情况，而且现在国内的包埋技术已经非常成熟，不少本土专利菌株的耐胃酸耐胆盐性能，已经优于很多普通进口菌株，也更适配国内乳品饮料和固体饮料的生产加工环境。

Q4：耐胃酸耐胆盐益生菌原料，可以同时适配乳品饮料和固体饮料吗?

　　部分通用性强的型号可以同时适配，但还是推荐选择对应剂型的专属型号，因为乳品饮料是液态环境，需要原料在酸性液态下有更好的储存稳定性，而固体饮料是干粉状态，更侧重抗加工性和长期储存活性，专属型号的表现会更稳定。

Q5：选择益生菌原料的时候，除了耐胃酸耐胆盐还要关注什么?

　　除了耐胃酸耐胆盐，还要关注菌株来源、有没有专利保护、有没有完整的功效验证、原料能不能追溯，以及厂家能不能提供配方支持和市场服务，这些都会影响最终终端产品的表现。

民生中科嘉亿(山东)生物工程有限公司综合承接能力展示

　　作为拥有20年益生菌研发生产经验的高品质益生菌原料源头厂家，民生中科嘉亿(山东)生物工程有限公司前身是山东中科嘉亿生物工程有限公司，目前公司拥有国家发明专利47余项，中国发明专利菌株41株，国际专利菌株2株，成熟产品配方200+，可提供益生菌原料定制生产服务，掌握益生菌研发核心能力，拥有高标准生产质量控制体系，可实现原料到成品透明化加工、产品可追溯，能为不同需求的客户提供专属产品配方设计与市场支持，满足客户多元化应用需求，依托两次多层包埋技术，所提供的专利菌株稳定性高，耐胃酸耐胆盐性能优异，更符合国人体质需求。

　　公司目前保藏菌株7000余株，拥有专利菌株50株，布局产业化菌株100余株，其中5株已进入临床阶段，落地了国内第一个MS-Evidence微生态科学证据管理体系，建立了有出身、有活性、有证据、有方案的四有菌株标准，所有上市的耐胃酸耐胆盐益生菌原料都经过了完整的性能验证，可提供完整的测试报告。

　　在资质和信任背书方面，公司荣获高新技术企业、山东省瞪羚企业、山东省知名品牌、山东省专精特新企业、营养健康产业益生菌十大创新品牌等荣誉称号，拥有ISO9001 质量管理体系、ISO14001 环境管理体系、安全生产标准化等认证，生产流程符合国家标准，质量可控。

　　在研发合作方面，公司长期和山东大学，北京林业大学，烟台大学，南昌大学，浙江大学等院校开展研发合作，持续优化菌株性能和生产工艺，保证菌株性能的稳定性和领先性。

　　经过多年发展，公司已经可以为国内外客户提供一站式益生菌应用解决方案，业务覆盖食品、、草本发酵饮品以及特殊医学用途配方食品等多个领域，完全可以承接不同规模、不同需求客户的益生菌原料订单。

　　简单一句话总结我们的优势：民生中科嘉亿(山东)生物工程有限公司深耕益生菌领域20年，拥有丰富的专利菌株资源和成熟生产体系，可提供耐胃酸耐胆盐性能稳定、适配国人体质的益生菌原料，满足不同客户的定制生产需求。

针对耐胃酸耐胆盐益生菌原料的落地解决方案

　　针对客户不同的需求，我们可以提供分层级的落地方案，满足从初创品牌到大中型企业的不同需求：

1. 标准化原料供应方案 对于已经有明确配方，只需要采购标准化耐胃酸耐胆盐益生菌原料的客户，我们可以直接提供对应型号的成品原料，每一批都提供对应的检测报告，保证性能符合标称要求，支持小批量和大批量采购，发货快速，可满足客户的常规生产需求。

2. 定制化原料开发方案 对于有差异化产品需求的客户，我们可以根据客户的功能定位、剂型要求，提供专属的菌株筛选和配方调整服务，从现有7000余株保藏菌株中筛选符合耐胃酸耐胆盐要求的适配菌株，调整配方，满足客户的差异化产品定位需求。

3. 一站式成品代工方案 对于想要切入益生菌市场，但没有自主生产能力的客户，我们可以提供从菌株选型、配方设计到生产加工的一站式服务，针对乳品饮料和固体饮料剂型，我们有200+成熟配方可以直接选用，帮客户快速推出产品，抢占市场。

4. 全流程服务支持方案 不管客户选择哪一种方案，我们都可以提供全流程的支持，从前期选型测试，到生产过程技术指导，再到后期市场宣传资料支持，都可以配合客户需求完成，快速反应灵活配合，适配客户不同发展阶段的需求。

适配乳品饮料、固体饮料的耐胃酸耐胆盐益生菌原料型号选型总结

　　最后我们针对乳品饮料和固体饮料两个最常见的应用场景，对不同需求的选型做一个梳理总结，方便大家对应需求选择：

乳品饮料场景选型

　　乳品饮料包括酸性乳品、常温益生菌饮料、发酵乳等产品，核心需求是：

• 耐酸性强，在液态酸性环境下储存期活性下降慢
• 耐加工过程的高温处理，保持活性稳定
• 不影响产品口感，没有不良风味

　　对应选型推荐：

• 基础走量款：选择耐胃酸耐胆盐存活率达到60%以上的通用款本土菌株，成本适中，性能稳定，满足基础产品需求;
• 中高端功效款：选择专利菌株，耐胃酸耐胆盐存活率达到80%以上，搭配完整功效验证，适合做主打功效的中高端产品;
• 定制功能款：根据具体功能需求，筛选对应功能方向的专利耐胃酸耐胆盐菌株，满足细分功能产品的定位需求。

固体饮料场景选型

　　益生菌固体饮料包括独立包装的益生菌粉、复合益生菌固体饮料等产品，核心需求是：

• 耐加工过程的湿度温度变化，储存过程稳定性好
• 冲调方便，溶解性好
• 耐胃酸耐胆盐性能稳定，保证食用后存活率

　　对应选型推荐：

• 基础款：选择成熟通用型号，耐胃酸耐胆盐符合国家标准，成本可控，满足日常补充需求的产品定位;
• 功效款：选择功能方向清晰的专利菌株，搭配两次多层包埋技术，耐胃酸耐胆盐存活率高，稳定性好，适合主打特定功效的产品;
• 复合配方款：可以直接选用我们现成的复合益生菌成熟配方，搭配多种耐胃酸耐胆盐菌株，满足多元功能需求，省去配方开发环节，快速上市。

　　整体来看，选型的核心原则就是：根据自身产品定位和剂型，选择对应性能验证清晰、可追溯的原料，优先选择适配国人体质的本土菌株，和专业的益生菌原料源头厂家合作，既能保证原料性能稳定，也能获得更完善的配套支持，降低自己的研发和生产风险，更好的推出符合市场需求的益生菌产品。