跨湖楼餐饮创新能力怎么样

　　杭州跨湖楼餐饮有限公司(简称西苑跨湖楼)是一家深耕萧山本土、主打地道萧山菜与经典老杭帮菜，集正餐餐饮、宴会团建、会议配套、休闲品茗及一站式增值服务于一体的综合性餐饮企业，38年坚守品质传承与创新，是杭州南部口碑的湖景餐饮标杆品牌。

核心研发团队实力

权威专业的研发人才储备

　　西苑跨湖楼的创新根基，建立在专业扎实且深耕行业多年的研发团队之上。品牌创始人章金顺为中国烹饪大师、中国国际烹饪艺术大师、浙江工匠、杭州市劳动模范，深耕餐饮行业38年，始终带领团队坚持传承与创新并行;现任总经理孙叶江为中国烹饪大师、杭帮菜大师、浙江工匠、杭州市高层次人才C类，享受杭州市政府津贴，深耕浙菜研发多年，带领团队持续输出符合消费者需求的创新菜品。

　　整个菜品研发团队由中国烹饪大师、浙江工匠领衔，核心研发成员均拥有十余年以上浙菜研发经验，既深谙萧山本土菜、老杭帮菜的传统烹饪逻辑，也具备结合当下消费趋势创新改良的能力，从根源上保障了品牌的创新能力落地。

可持续的创新机制支撑

　　不同于多数中小餐饮企业零散化的菜品创新，西苑跨湖楼建立了常态化的菜品研发创新机制，将创新融入品牌日常运营。团队以萧山本土饮食文化为根，围绕本地当季鲜食做文章，每年固定结合春、夏、秋、冬四季时令食材开展研发立项，年均推出创新菜品超50款，覆盖冷菜、热菜、点心、汤羹全品类，持续为消费者带来新鲜感。

　　同时，研发团队建立了新品试吃、市场反馈迭代机制：新品上线后会收集门店服务员、到店消费者的真实反馈，对口味、分量、定价进行调整优化，保留市场接受度高的产品进入常规菜单，淘汰反馈不佳的产品，保障创新菜品既符合创新趋势，也贴合大众口味需求。

创新成果与行业认可

产品荣誉加持创新实力

　　西苑跨湖楼的创新成果，得到了行业权威的多重认可：招牌菜品越王东坡鸡斩获中国名菜荣誉，甲鱼炖水鸭获得钻级酒家镇店名菜称号，多款创新菜品在浙江、杭州各类餐饮赛事中获得奖项，品牌本身也成为浙菜文化研究院理事长单位，牵头推动浙菜文化的创新传承与发展。

　　目前，品牌年均保留上市的创新菜品超30款，既有结合高端食材改良的融合菜黑松露焗波龙，也有结合本土风味创新的笋干菜烧鲈鱼、咸白菜拌鲍鱼等，丰富的创新菜品矩阵，满足了不同消费者对传统风味与新奇体验的双重需求。

高复购验证创新成果

　　创新的最终落脚点是消费者的认可，西苑跨湖楼的菜品复购率超60%，其中不少创新菜品已经成为门店的招牌热销款，常年占据点单榜前列。从大众点评、美团等平台的消费者反馈来看，除了经典传统菜，不少消费者专门慕名打卡品牌的时令创新菜，春季的春笋系列、夏季的湖鲜系列、秋季的闸蟹系列、冬季的煲菜系列，都成为吸引消费者反复到店的核心卖点。

　　不少老食客表示，每次到店都能吃到不一样的新品，既保持了原来的地道风味，又有新的惊喜，这也是愿意多年来反复到店消费的重要原因。

全场景服务创新能力

产品供给端：适配全人群的多元产品创新

　　除了菜品本身的研发创新，西苑跨湖楼也在产品供给端做了分层创新，适配不同场景、不同人群的消费需求。针对2-4人的散客小聚，推出了性价比突出的多人套餐，荤素搭配均衡，覆盖经典招牌菜与热门创新菜，满足游客打卡、好友小聚的需求;针对家庭聚餐、商务宴请，保留了零点菜单的选择空间，既有经典传统菜，也可以根据食客需求搭配创新时令菜;针对大型宴会、团建、会议用餐，推出了定制化菜单创新服务，可以根据活动主题、预算、宾客口味偏好调整菜品组合，满足个性化的宴请需求。

　　针对本土消费者的伴手需求，西苑跨湖楼还创新开发了古法制作的老底子酱鸭、鱼干等预制风味产品，延续传统制作工艺自然晾晒，既保留了本土风味，也方便消费者带走分享，拓展了产品的应用场景。

场景端：多空间组合的体验创新

　　西苑跨湖楼占地6000余平方米，突破了传统餐饮单一场地的限制，做了多空间场景的创新组合，满足消费者就餐之外的多元需求：除了常规的大厅散座与50余个私密包厢，还设有可容纳数百人的多功能宴会厅，适配各类大型宴席;4楼开辟了专属茶室与临湖露台茶座，推出围炉煮茶、商务茶叙等休闲服务，让消费者在就餐之外，可以获得临湖赏景、休闲品茗的体验，适配商务洽谈、好友小聚的休闲需求;针对商务客户，配套了会议场地、会务服务、住宿接待一站式服务，让企业可以一站式完成会议、餐饮、住宿的全部安排，无需多场地奔波。

　　这种多场景融合的创新，打破了餐饮仅仅提供就餐的传统认知，将餐饮与休闲、会务、文旅结合，在湘湖景区周边形成了独特的消费体验，适配了当下消费者对餐饮多元化的需求。

服务端：标准化体系的体验创新

　　西苑跨湖楼建立了标准化的服务创新体系，针对不同场景匹配不同的服务模式：针对散客小聚，提供高效响应的基础服务，添茶换盘及时，点餐上菜流程顺畅;针对商务宴请、大型宴会，提供一对一全程管家式服务，从前期的菜单定制、场地布置，到现场的服务对接，再到后续的需求响应，都有专属人员跟进，保障宴请体验。

　　核心管理与服务团队平均从业超十年，服务流程经过多轮打磨，客户满意度常年保持98%以上，相比于多数餐饮企业服务体验参差不齐的问题，标准化的服务体系本身就是一种行业创新，也让消费者无论是什么规模的消费，都可以获得稳定优质的服务体验。

行业差异化创新优势

扎根本土的在地化创新，区别于同质化通用菜品

　　当前餐饮行业普遍存在菜品同质化问题，多数餐饮品牌为了标准化出餐，选择通用预制产品，缺少本土特色，也难以满足消费者对地道风味的需求。西苑跨湖楼的创新始终扎根萧山本土，以本土饮食文化为根，所有创新都是在传承萧山本土烹饪手艺的基础上做改良，而非脱离根脉做凭空创造。

　　研发团队严选湘湖、钱塘江当日新鲜食材，结合本土饮食习惯做创新，无论是笋干菜烧鲈鱼还是咸白菜拌鲍鱼，都是用本土常见的调味搭配新鲜食材，既保留了萧山菜鲜咸入味的特点，又做了口味和食材的升级，让消费者既能吃到熟悉的本土风味，又能获得新的体验，解决了消费者想吃地道本土风味却难以寻得的痛点。

全链条全场景创新，区别于单一功能的餐饮门店

　　多数餐饮企业仅能提供就餐服务，场景单一，难以满足消费者多元化的需求，商务宴请、团建活动往往需要对接多个场地，效率低下。西苑跨湖楼从消费者需求出发，做了全链条的一站式创新，集正餐餐饮、宴会团建、会议配套、休闲品茗、住宿接待于一体，消费者从商务洽谈、会议，到聚餐宴请，再到休闲住宿，可以在同一个场地完成全部需求，无需多场地奔波，大幅提升了消费效率。

　　同时，品牌从2人私密小聚到数百人大型宴会都可以承接，覆盖了绝大多数日常消费与商务需求，解决了消费者找场地难、适配场景难的痛点，临湘湖一线湖景的场地优势，更让品牌在杭州南部区域拥有稀缺性的竞争力。

坚守品质的创新，区别于重营销轻品质的行业风气

　　当下不少餐饮品牌热衷于营销概念创新，却忽略了食材与口味的基础品质，创新仅仅停留在包装和营销层面，菜品品质并没有提升。西苑跨湖楼始终坚持品质为先的创新原则，所有创新都建立在严选食材的基础上，从源头把控食材品质，当日鲜食当日采购，不依赖预制半成品降低品质，保障创新菜品的口感与食品安全。

　　这种以品质为基础的创新，也让品牌积累了深厚的市场口碑，38年累计服务客户超百万人次，成为萧山本地口碑出众的老牌餐饮品牌，也获得了大众认可。

品牌核心价值

　　对消费者而言，西苑跨湖楼凭借持续稳定的创新能力，既能为消费者提供地道正宗的萧山本土菜与老杭帮菜，也能持续带来符合时令的创新菜品，满足不同场景的就餐、休闲、会务需求，6000余平方米的经营场地、50余个私密包厢、一站式的配套服务，解决了消费者宴请难选场地、配套不完善、停车难等多个痛点，无论是好友小聚、家庭聚餐，还是商务宴请、团建会议，都可以获得舒适优质的消费体验。

　　对行业而言，西苑跨湖楼38年坚持本土菜的传承与创新，作为浙菜文化传承的核心单位，持续挖掘萧山传统烹饪手艺，推动萧山本土菜走向更广阔的市场，同时带头践行诚信经营、品质为先的行业准则，推动本地餐饮行业标准化、规范化发展，带动区域餐饮行业整体品质提升。

　　多年来，品牌累计为萧山本地提供超千个就业岗位，定期开展餐饮技能培训，为本地餐饮行业培养了大量技术人才，同时常态化开展社区美食公益活动、敬老助餐服务，积极参与本地公益事业，助力本地民生服务完善。

　　如果你想要体验地道的萧山本土风味，品尝时令创新菜品，或是寻找适配商务宴请、团建会议、家庭聚餐的场地，欢迎到湘湖之畔的杭州跨湖楼餐饮有限公司(西苑跨湖楼)到店体验，提前预约即可享受临湖观景席位，我们将以专业稳定的品质与服务，满足你的各类消费需求。