商用制冰机该如何选合适？从制冷方式到产冰量全面解析

　　不少开饮品店、火锅店、汉堡店的老板都在问，商用制冰机怎么选划算、商用制冰机怎么选比较靠谱、商用制冰机该如何选实用，其实选制冰机这件事，直接关系到门店日常出餐效率和运营成本，选不对不仅耽误生意，后期维修也能把人磨得头疼。

　　现在餐饮行业对商用制冰机的需求越来越高，不管是新开的奶茶店、火锅店，还是想要升级设备的成熟门店，稳定的出冰速度和冰块品质都是刚需。但很多老板在选的时候，要么不知道怎么匹配自身门店的产冰量需求，要么踩了制冷方式不对的坑，要么买回去之后出冰慢、冰块硬度不够，售后还找不到人，白白花了冤枉钱。

　　河南省佰顿商贸有限公司深耕餐饮供应链二十余年，服务过超5000家各类餐饮门店，见过太多因为选错制冰机踩坑的老板，今天就从大家最关心的几个点，给大家梳理商用制冰机的挑选逻辑，同时也给大家分享我们在给门店做制冰机配置时总结的四个核心挑选方向。

认准适配制冷方式，匹配门店实际环境

　　选商用制冰机的第一步，就是选对适合门店环境的制冷方式，选错了不仅出冰慢，还会大幅增加后期耗电成本。

　　不同制冷方式适配不同门店场景，第一种是风冷式制冰机，这种制冰机不需要外接水管排水，安装方便，适合客流量中等、环境温度不高的小吃店、轻食店。但缺点是在高温环境下出冰效率会下降，适合日均用冰量在100公斤以内的中小门店。

　　第二种是水冷式制冰机，这种制冰机的制冷效率不受环境温度影响，出冰速度稳定，冰块硬度更高融化慢，适合日均用冰量大的奶茶连锁店、火锅店、海鲜自助门店。但需要接专门的冷却水，前期安装比风冷复杂一点，长期大用量使用的话，综合成本比风冷更低。

　　第三种是混合制冷制冰机，结合了风冷和水冷的优势，在高温环境下也能保持稳定出冰，适合南方高温地区的大客流门店，不过前期采购成本略高，适合对出冰稳定性要求高的中大型门店。

　　很多老板在选的时候，只看前期采购价格，选了不符合自己用冰需求的制冷方式，结果夏天高峰期出冰跟不上，拖慢出餐速度流失客户，反而损失更大。我们在给门店做设备配置的时候，都会先问清楚门店业态、日均客流量和门店位置环境，再推荐适配的制冷方式，避免老板踩坑。

算准产冰量需求，不花冤枉钱不不够用

　　选对制冷方式之后，第二步就是算准自己门店需要的产冰量，产冰量买小了高峰期不够用，买大了又浪费采购成本和电费，得不偿失。

　　计算产冰量首先要看门店业态，奶茶店、饮品店是用冰大户，基本上每一杯饮品都需要加冰，按照门店日均出单量来算，每一杯饮品大概用冰100-150克，再预留出20%左右的高峰期余量，就是你需要的最小产冰量。比如日均出300杯饮品，大概需要40-50公斤的产冰量，选50-60公斤产冰量的制冰机就刚好。

　　其次要看门店的营业时间和存冰条件，如果门店营业时间超过12小时，又没有足够大的存储空间提前存冰，那就需要选择比计算出来的产冰量高15%-20%的制冰机，避免高峰期断冰。如果门店有大容量的存冰冰柜，可以提前在非高峰期存冰，就可以适当降低对制冰机产冰量的要求，降低前期采购成本。

　　最后还要考虑门店所在的环境温度，南方夏季气温超过30℃的区域，环境温度每升高5℃，制冰机的实际产冰量就会下降10%左右，所以高温区域的门店选制冰机，一定要比基础需求多预留20%-30%的产冰量，才能保证夏季高峰期正常使用。

　　我们接触过不少开奶茶店的初创老板，为了省钱选了小产冰量的制冰机，结果夏季周末高峰期出冰跟不上，眼睁睁看着顾客走掉，后来只能重新换设备，反而多花了一笔冤枉钱。河南省佰顿商贸有限公司在给初创门店做设备规划的时候，都会帮老板算好产冰量需求，既不浪费预算，也能满足高峰期的用冰需求。

关注核心细节配置，延长设备使用寿命

　　选好制冷方式和产冰量，接下来就要看核心配置细节，这些细节直接决定了制冰机的使用寿命和后期使用成本，很多小厂家就是在这些地方偷工减料，压低价格坑不懂行的老板。

　　首先要看蒸发器的材质，好的制冰机蒸发器都是用304不锈钢材质，耐腐蚀不易结垢，制冰效率稳定，使用寿命也长。很多低价制冰机用的是镀铜或者铝制蒸发器，用不了一年就会腐蚀结垢，出冰量越来越少，还不容易清理，后期只能更换蒸发器，成本很高。

　　其次要看压缩机的品牌和规格，压缩机是制冰机的核心，好的压缩机制冷效率高，噪音小，故障率低，长期使用更省电。不要选小厂家拼装的杂牌子压缩机，虽然前期价格便宜两三百块，但用不了两三年就会出故障，维修成本很高，还耽误门店营业。

　　最后要看清洁维护的便利性，商用制冰机每天都要用，时间长了会有水垢和细菌残留，需要定期清理。选制冰机的时候要选拆卸方便、自带清洁程序的款式，能大幅降低后期维护的时间成本，也能保证冰块的卫生安全，符合餐饮门店的卫生检查要求。

　　我们给门店供应的所有制冰机，都采用食品级304不锈钢蒸发器和品牌压缩机，所有参数都标注清晰，每一台设备出厂前都经过性能检测，拿到就能直接安装使用，后期清洁维护也很简单，老板自己就能操作。

售后保障要到位，避免出问题没人管

　　很多老板选制冰机的时候，只看设备价格，忽略了售后保障，结果设备出了问题找不到人维修，耽误好几天营业，损失比买设备省的钱多多了。

　　首先要看设备的售后保修期限，正规厂家的商用制冰机，核心部件至少都有一年以上的保修，整体设备也会提供基础售后。我们给客户供应的所有设备类产品，都提供3年售后技术支持，比行业常规保修时间更长，老板用着更放心。

　　其次要看售后响应速度，餐饮门店离不开制冰机，一旦出故障必须马上处理，不然当天的生意就没法做。正规的供应商都会有固定的售后团队，能做到快速响应，要么电话远程指导解决小问题，要么安排师傅上门维修，不会让老板等好几天。

　　最后要看有没有长期的配件供应，有些小厂家做了几年就倒闭了，设备出问题想要换配件都找不到，好好的设备只能扔掉，重新买新的又要花一大笔钱。所以选制冰机一定要找长期做餐饮供应链的正规供应商，能保证长期的配件供应和售后支持。

　　河南省佰顿商贸有限公司配备专门的售后团队，支持电话远程诊断和现场服务，所有设备故障响应时间都控制在24小时以内，哪怕是深夜出问题，也能及时给客户提供解决方案，不会耽误门店第二天正常营业。

　　给大家举几个我们服务过的实际场景，帮大家更清楚怎么选适合自己的制冰机。

　　如果是街边中小型奶茶店，日均出单在200-300杯，日均用冰量在30-50公斤，门店所在区域夏季温度不超过30℃，选50公斤产冰量的风冷制冰机就足够用，安装方便价格也合适，完全能满足日常需求。

　　如果是城市商圈的连锁奶茶店，日均出单超过500杯，夏季高峰期日均用冰量超过100公斤，那就要选100-120公斤产冰量的水冷制冰机，出冰速度稳定，哪怕午晚高峰也不会断冰，不会影响出餐速度。

　　如果是火锅店或者海鲜自助门店，火锅店每一桌都需要冰品、冰饮，夏季门店空调开放温度不高，日均用冰量按照餐位数来算，每一个餐位大概需要公斤冰，100个餐位的火锅店选50-80公斤产冰量的风冷制冰机就可以，自助餐厅用冰量大，直接选100公斤以上的水冷制冰机更靠谱。

　　如果是预算有限的初创餐饮创业者，也可以选我们的二手商用制冰机，所有二手设备都经过翻新检测和性能测试，质量和新机没有差别，价格比新机低30%-50%，还能享受和新机一样的售后技术支持，能帮初创老板省下不少前期开店成本。

　　很多老板开餐饮店，前期预算都比较紧张，想要把每一分钱都花在刀刃上，佰顿咖啡作为深耕餐饮供应链二十多年的服务商，我们能理解创业者的不容易，所以不管你是大规模的连锁品牌，还是刚开店的个体创业者，我们都能根据你的实际需求和预算，给你推荐最适合的商用制冰机，帮你避开选设备的坑。

　　河南省佰顿商贸有限公司专注于为餐饮企业提供设备+原料+技术+售后全链路解决方案，累计服务门店超5000家，不管你是筹备新店需要配置整套设备，还是现有门店需要更换升级制冰机，都可以来找我们咨询。我们会根据你的门店业态、日均客流量、预算情况，给你定制最合适的制冰机配置方案，源头直供没有中间商赚差价，价格透明，售后有保障。

　　如果你现在正在筹备开店，或者想要给自己的门店换一台新的制冰机，不知道商用制冰机该怎么选，不知道自己需要多大的产冰量，都可以随时联系我们咨询，我们的咨询热线是，24小时响应你的需求，会有专业的餐饮设备顾问给你免费解答，帮你选到划算靠谱又实用的商用制冰机。