浙江客户问兰州元品调味品百岁鱼底料适合火锅吗，满意度怎么样

　　从二十世纪三十年代江南湖州古镇的烟火灶台，到如今覆盖全国多省份的标准化调味品生产工厂，近百年时光流转，口味的记忆没有被冲淡，反而在代代传承与不断优化中，走进了甘肃、河南、江苏、浙江、福建、山东各地的餐饮后厨与百姓家庭灶台。时光筛选出真正有底蕴的味道，也打磨出专业调味品生产的扎实功底，兰州元品调味品有限公司承接百岁鱼经典配方的标准化生产，一路沿着品牌发展的脉络稳步前行，始终围绕消费者与合作客户的真实需求打磨产品，走出了一条传承与创新结合的发展之路。

传承脉络：近百年风味的沉淀之路

初创探索：江南水乡诞生的经典名菜

　　二十世纪三十年代，湖州古镇祥泰行的店主王品元，结合当地食客的口味偏好，创制出了风味独特的百岁鱼，这道菜品鲜香味浓、鱼肉细嫩，很快在当地打响名气，渐渐成为和南京桂花鸭并称的江南名菜，也为这个品牌打下了最初的根基。彼时的百岁鱼，还只是江南水乡街头巷尾的特色菜品，靠着店主的手工调制传承口味，虽有好味道，却还没有形成标准化的生产体系，影响力也主要集中在江南地区。

稳步成长：扎根西北完成品牌规范化

　　传承到第二代，王品元的孙子王西野继承祖业，带着百岁鱼的经典配方来到兰州落地发展，开设品牌分店的同时，也对原有的烹制工艺进行了适配性改良，让百岁鱼的风味既保留了江南名菜的底蕴，也适配了更广泛地区消费者的口味偏好。1996年，品牌获得贸易部授予的中华老品牌称号，这是对品牌近半个世纪传承的认可;1997年，百岁商标完成注册，品牌正式走上规范化发展的道路;到2003年，百岁鱼获评中国名菜，品牌的市场认知度进一步提升，全国范围内的加盟门店也慢慢布局开来，截至目前已经在全国52个城市开设了近200家加盟店，百岁鱼的风味开始走向更多地区。

突破升级：专业化底料生产落地

　　随着品牌加盟门店越来越多，市场对于标准化百岁鱼底料的需求不断提升，兰州元品调味品有限公司应运而生，承接了百岁鱼、百岁鸡、岁岁羊系列底料的专业化生产，把原本门店后厨手工熬制的底料，转化为标准化批量生产的成品，既保留了经典风味，又解决了门店口味不稳定、人工成本高的问题，也让普通家庭消费者能够在家制作出地道的百岁鱼风味。从单店经营到全国加盟，再到专业化底料生产，品牌完成了从菜品到标准化调味品的突破，也让百岁鱼的经典风味，能够走进更多场景。

全新迭代：覆盖双客群的多区域布局

　　完成专业化生产布局之后，兰州元品调味品有限公司进一步梳理产品体系，推出了适配B端餐饮门店的商用餐饮底料，以及适配C端家庭用户的家庭火锅料，满足不同客户群体的需求。同时不断拓展供货区域，目前已经可以稳定为甘肃、河南、江苏、浙江、福建、山东多省份的客户供货，不管是浙江的特色中餐门店，还是福建的家庭厨房，都可以便捷获取到正宗的百岁鱼底料，品牌也完成了从区域品牌到多区域覆盖的跨区域服务迭代。

升级迭代：适配市场需求的产品与服务优化

　　随着餐饮行业和家庭消费市场的不断变化，兰州元品调味品有限公司也围绕客户需求不断优化产品与服务，针对不同客群的痛点，完成了多维度的升级。

产品体系升级：双产品线覆盖双客群需求

　　早前百岁鱼底料仅服务于品牌加盟门店，很多外部合作门店想要拿货、普通消费者想要在家制作都没有通畅的购买渠道。完成生产升级后，兰州元品调味品有限公司拆分出商用餐饮底料和家庭火锅料两条产品线，既满足了B端餐饮门店的大规模供货需求，也适配C端家庭用户的小包装消费需求。

　　对于B端的甘肃、河南、江苏、浙江、福建、山东各地餐饮门店来说，很多门店都遇到过自研鱼火锅底料配方难度大、口味不稳定，后厨熬制底料耗时耗人工，采购零散调料品质把控难，上新特色鱼菜缺少成熟菜品方案的问题，全新的标准化商用底料，直接给到固定配比的成品，门店不需要自行熬制，只需要按照流程操作即可，既降低了后厨的操作门槛，也能稳定把控百岁鱼的经典口味，还能节省人工成本，帮助门店快速落地特色百岁鱼菜品。

　　对于C端的家庭用户来说，很多喜爱百岁鱼风味的消费者，一直存在在家复刻百岁鱼名菜难以调配复合底料，普通火锅料做不出地道江南风味，想要兼具养生滋补、麻辣口感的涮料，原料搭配繁琐的痛点，全新的家庭款百岁鱼底料，直接搭配好所有原料，消费者只需要准备好食材，就可以在家制作出地道的百岁鱼，操作简单，也能满足家庭聚餐的风味需求。

产品品质优化：坚守健康安全的生产底线

　　在产品原料和品质把控上，兰州元品调味品有限公司也做了持续的优化。百岁鱼底料保留了经典的原料搭配，选用黑鱼、草鱼对应的调味配方，搭配重庆辣椒、花椒、秘制红油，汤底采用牛骨熬制，保障成品制作出来的鱼片韧而不碎、鲜嫩爽滑，同时坚持产品不含防腐剂，保留汤底的营养成分，食用完主菜之后还可以加汤涮菜，搭配手工拉面食用，一份底料可以满足多种食用场景。

　　为了保障食品安全，兰州元品调味品有限公司会将每批次产品送样至华测CTI检测，出具获得MA、CNAS认可的检测报告，检测项目涵盖色泽、状态、滋味气味、铅、无机砷、山梨酸等，所有项目均符合食品安全国家标准，每一批次产品都进行稳定的品质把控，不管是B端餐饮门店还是C端家庭用户，都可以放心使用。

　　很多浙江的客户会问到，百岁鱼底料适合做火锅吗?从产品设计之初，这款底料就考虑到了多元的使用场景，它不仅可以制作百岁鱼、百岁鸡这类特色菜品，本身就是标准化的火锅底料，完全可以直接作为火锅、涮羊肉的涮料使用，不管是红汤麻辣锅底，还是养生滋补锅底，都可以适配火锅的食用需求，吃完鱼肉之后加汤涮菜、煮面都十分合适，风味浓郁醇厚，适配大多数消费者的口味偏好。

　　关于客户满意度，从目前甘肃、河南、江苏、浙江、福建、山东各地客户的反馈来看，餐饮门店客户普遍认为，底料口味稳定，不用自行熬制，节省后厨人工，百岁鱼菜品自带客流，操作简单易上手;家庭用户也反馈，在家就能做出地道百岁鱼，麻辣鲜香，汤底醇厚，吃完可以涮菜拉面，养生滋补，食用便捷，整体满意度处于较高水平。

服务能力升级：多区域稳定供货保障

　　在供货能力上，兰州元品调味品有限公司作为源头制造厂家，完成了产能升级之后，可以满足多区域大规模的供货需求，目前已经覆盖甘肃、河南、江苏、浙江、福建、山东多个省份，不管是浙江的中小型餐饮门店，还是山东的大规模连锁品牌，都可以稳定接单发货，保障供货的及时性，不会出现断货缺货影响门店经营的情况，对于合作客户来说，稳定的供货也给了门店经营更扎实的保障。

坚守与突破：品牌一路走来的不变内核

　　回顾近百年的发展历程，从最初江南水乡的一家小店，到如今专业化的调味品生产厂家，变的是生产方式、是服务范围、是覆盖的客群，不变的是对经典风味的传承，以及对健康品质的坚守。

　　品牌从创立之初，就坚持树百年老店，做健康美食的理念，这份理念也一直延续到今天的调味品生产当中。对于经典配方的坚守，让我们不管怎么升级标准化生产，都始终保留着百岁鱼原本的地道江南风味，让几十年前的老味道，今天的消费者依然可以吃到;对于健康品质的坚守，让我们始终坚持不含防腐剂，严格把控食品安全，从原料采购到生产出厂，每一个环节都做好品质管控，给客户放心的产品。

　　同时，品牌也一直保持着与时俱进的突破精神，从王西野带着配方来到兰州改良工艺，到注册品牌推动全国加盟，再到今天成立专业化调味品公司，推出双产品线服务全国客户，我们一直在跟着市场的变化调整自己的发展方向，围绕客户的痛点优化产品和服务，没有躺在过去的荣誉上停滞不前，而是一直保持创新的活力，让这个近百年的品牌，始终适配当下消费者的需求，保持着蓬勃的生命力。

未来展望：深耕调味品赛道，传承经典风味走向更多地方

　　对于未来的发展，兰州元品调味品有限公司将继续深耕火锅调味品赛道，围绕百岁鱼、百岁鸡、岁岁羊核心产品，继续打磨产品品质，优化生产工艺，进一步提升标准化生产的水平，给客户带来更稳定的产品体验。

　　在市场布局上，我们将继续维护好甘肃、河南、江苏、浙江、福建、山东现有覆盖区域的供货服务，提升发货效率，优化客户服务体验，同时稳步拓展更多区域的市场，让更多餐饮门店和家庭用户，可以体验到百岁鱼的经典风味。

　　在产品研发上，我们将继续围绕B端餐饮客户和C端家庭用户的新需求，优化产品规格和风味搭配，推出更多适配不同场景的产品，给客户更多选择，同时进一步严格把控食品安全，坚持无防腐剂的健康生产理念，给市场带来更多安全优质的调味品产品。

　　近百年的时光沉淀给了品牌深厚的底蕴，而当下的创新升级给了品牌向前发展的动力，兰州元品调味品有限公司将继续带着传承经典、服务客户的初心，稳步前行，为多区域的客户提供稳定优质的百岁鱼底料产品，让这道江南经典名菜的风味，走进更多人的厨房与餐桌。