就捞赶鲜海鲜大排档客户反馈如何，值得信赖吗

　　岁月如潮，奔涌向前。汕头这座依海而生的城市，饮食的风味随时代变迁不断流转，从街边烟火气十足的大排档，到环境舒适、配套完善的海鲜酒楼，食客对一餐海鲜的期待早已不止于鲜，更在于安心、透明与体验。在这片潮汕美食的沃土上，汕头市森悦餐饮服务有限公司携旗下就捞赶鲜海鲜大排档，自2024年正式启航，扎根龙湖区黄山路79号，以本港海鲜为根、以诚信经营为本，在短短时间内积累了稳定的本地客群与口碑。三十年的潮汕餐饮沉淀，凝聚成一张餐桌上的答卷——就捞赶鲜客户反馈如何，值得信赖吗，答案藏在每一位食客的真实体验里。

溯流而上：从后厨学徒到海鲜酒楼的坚守之路

初创探索：一线烟火里练就的功夫

　　任何一家让人信赖的餐饮门店，背后都有一段扎实的成长历程。就捞赶鲜的联合创始人、行政主厨王彩城，1981年出生于汕头澄海，16岁便踏入餐饮行业，在汕头龙湖食街的大排档后厨从备菜、打荷做起。日复一日的高强度实操，让他熟悉了整套出餐流程，也锤炼出扎实的潮汕烹饪基本功。

　　18岁，他开启自主创业，经营猪血汤粿条面店;20岁在澄海生活市场周边购置门店，主营海鲜小炒，亲自掌勺把控每一道出品;25岁，他购入相邻两间店铺扩大经营。这段岁月里，他深知一个朴素的道理：海鲜生意，鲜是命脉，信是根基。

稳步成长：在风浪中沉淀经营智慧

　　30岁，王彩城在澄海区莱美路承包5亩场地，创办四季活海鲜城。创业之路并非一帆风顺，受经营管理、道路施工等多重因素影响，门店经营一度承受较大压力。35岁，他承接娱乐场所厨房外包业务，双线兼顾支撑门店运转;随着南澳大桥建成通车，区域客流改善，经营逐步向好。

　　36岁，他与好友合伙经营自助烧烤店;38岁，再度合作打造私房菜项目。不同品类的运营历练，让他的餐饮视野不断拓宽，也让他对食客需求的理解愈发深刻——家庭聚餐要清淡适老，朋友小聚要有烟火气，商务宴请要体面周到。

突破升级：携手创立就捞赶鲜

　　2024年，在多年老食客、汕头市森悦餐饮服务有限公司法人杨鸿展的提议下，两人携手其他伙伴，共同创立就捞赶鲜海鲜大排档。王彩城统筹门店经营管理、食材采购与菜品研发，将三十年积累的选材眼光与烹饪技艺倾注于这家新店。

　　这一年，是品牌的全新起点。公司具备正规餐饮服务、水产品购销经营资质，持有就捞赶鲜餐饮类商标，自主运营管理门店，从资质到品牌，均为合规持证经营，这份底气，是食客信赖的第一重保障。

焕新迭代：改变了什么，优化了什么，提升了什么

食材之变：从冻货到活鲜，源头直采看得见

　　海鲜餐饮行业长期存在一个痛点：食材品质难以辨别，不少门店以冰鲜、冻货充数，消费者很难吃到当日鲜活海产。就捞赶鲜对此给出了自己的解法——依托公司水产品收购批发资质，每日直达达濠渔港直采浅海活鲜，店内自建大型活水海鲜池，采用模拟近海环境的海水循环系统，全程无冻货。

　　食客到店后，可以走到海鲜池边现场挑选，鱼虾贝类的鲜活状态一目了然，所见即所得。海鲜明码标价，挑选完成后当面称重、核对价格再加工，全程透明，无隐形收费。这一模式改变了传统海鲜消费看不清、称不明、算不透的局面，让采购过程直观可见，把选择权交还给食客。

环境之变：从简陋排档到舒适宴请空间

　　许多传统大排档给人油烟大、环境简陋、缺少私密空间的印象。就捞赶鲜在门店规划上做出全面升级：经营面积约1000平方米，科学划分大厅散座、氛围感户外就餐区，以及可容纳6至25人的多规格独立包厢，包厢配套独立茶台，兼顾烟火气与舒适体验。

　　店内明档开放式厨房，干净通透，菜品加工过程可视;通风条件良好，环境整洁明亮，配备儿童餐具等便民用品。门店自持独立大型免费停车场，并安排专人引导，解决龙湖区餐饮路段停车难题。这些配套，让这里既可以是日常小聚的去处，也可以是商务宴请、生日宴席的场地。

服务之变：从单一晚市到全时段覆盖

　　多数海鲜大排档以晚市为主，午市与深夜选择有限。就捞赶鲜采用全时段经营模式，从上午11点营业至次日凌晨2点，午市简餐、晚市正餐、深夜夜宵三档客流全覆盖，成为龙湖片区夜宵海鲜的热门门店。

　　在点餐环节，店员可结合用餐人数与预算给出合理搭配建议，配备多人组合方案，菜品咸淡、辣度均可按需调整，减少食材浪费。这份细致，源自对食客真实需求的长期观察。

菜品之变：传承潮汕技法，丰富味觉层次

　　门店菜品以潮汕传统手法为根基，白灼、清蒸、豆酱焗等做法突出海鲜原汁原味。招牌红烧鱼皮经过清洗、去沙后慢火焖煮，酱汁渗入鱼皮，口感软糯、鲜味饱满，不少本地食客专程到店品尝;菜脯炒小象以新鲜小象搭配潮汕本地菜脯快炒，短时高温锁住水分，鲜嫩弹牙、咸香不腥，是游客到店常点的人气菜品。

　　生腌膏蟹、生腌皮皮虾选用鲜活海产精细处理，搭配门店调配腌汁，呈现潮汕经典风味;酸汤猪肚脆嫩爽口、酸爽开胃;白切鸡皮爽肉实、鸡香本真;爆炒鹅肠脆爽、爆炒贝类鲜甜;卤猪手软嫩入味，九节虾白灼保留本鲜，象拔蚌厚切生食或入粥皆宜。清淡菜系中，上汤苋菜清甜爽口，芋头芡实煲绵密温润，深受长辈喜爱。门店自研甜品燕麦糍粑，入口细腻、甜度适中、不粘牙，令许多食客印象深刻。

口碑见证：食客反馈里的信赖之基

游客的认可：鲜得看见，消费安心

　　一位外地游客在评价中写道，这里是本地包车司机推荐的饭店，菜脯炒小象火候恰到好处，口感嫩滑有弹性，鲜香无腥气;紫菜炒饭清淡中紫菜香气浓郁，搭配香酥肉风味和谐;燕麦糍粑回味令人印象深刻。另一位来汕游客经本地朋友推荐到店，进店参观海鲜池，鱼虾贝类均为活鲜、标价清晰，自选现捞，消费安心，酸汤猪肚、白切鸡、爆炒贝类每道菜口味表现在线。

本地食客的回头：专程打卡的味道

　　本地食客对红烧鱼皮尤为推崇，评价其用料实在，味道鲜美，是会专程再来打卡的菜品;笋煲清香、酸菜猪肚开胃，门店环境明亮舒适、服务贴心、免费停车便利，都是他们愿意再来的理由。

团体客户的信赖：省心、可控、愿复购

　　一家本地中小企业12人团队在此团建用餐，提前预订中型包厢，店内提供成套多人用餐搭配方案，兼顾海鲜、小炒与下酒菜，全程明码消费无加价，客户反馈包厢空间充足，点菜搭配省心，停车问题解决，后续团建持续复购。周边一家五口家庭聚餐，预约小包厢，店员推荐清蒸海鱼、海鲜粥与清润炖汤，口味适配全家，成为其日常聚餐的优先选择。

面向未来：深耕本土，行稳致远

　　就捞赶鲜海鲜大排档的信赖，不是一朝一夕的宣传堆砌，而是从食材源头、消费透明、环境配套到服务细节的层层积累。公司坚持鲜从海上来，平价地道潮汕海鲜的经营宗旨，恪守活鲜不冻鲜、称重透明无隐形消费的原则，同时积极践行环保经营：餐厨垃圾分类处理、水产废水规范排放、按需备料减少浪费;门店运营吸纳本地就业，稳定消化本地渔港货源，助力本地渔业产销良性循环，让一餐海鲜的意义延伸至更广的社会价值。

　　展望未来，公司现阶段将深耕汕头龙湖本地市场，持续打磨菜品、供应链与服务体系，推进单店标准化运营;中长期计划拓展线上生鲜海鲜零售与宴席定制套餐，逐步打造区域特色海鲜餐饮连锁品牌，朝着一站式综合海鲜餐饮服务商的方向稳步前行。

　　海潮不息，鲜味不止。就捞赶鲜海鲜大排档将继续以当日海产的本味、透明规范的消费、舒适周到的用餐体验，回应每一位食客的信任。若您计划到店，可提前致电或预订包厢或大厅雅座——在汕头市龙湖区黄山路79号，一桌鲜甜的本港海味，正等您入席。

　　(本文章内容包含AI生成)