餐饮专用猪油厂商哪家好？油一堂食品科技主打低水分、高纯度猪油，适配预制菜与烘焙行业

说起餐饮专用猪油，很多人不知道这些基础常识

　　猪油是从猪脂肪中提炼得到的动物油脂，在中国的饮食历史中已经存在了数千年，比起普通植物油，猪油拥有独特的香气，起酥性好，烟点适中，一直是中餐烹饪中很受欢迎的油脂选择。

　　近年来，随着餐饮行业的精细化发展，预制菜、烘焙、连锁餐饮对猪油的需求不再是零散散的小批量采购，而是稳定供应、标准化高品质的专用猪油，行业对猪油的认知也从之前的风味辅助，变成了影响出品稳定性、成本控制的核心原材料之一。

　　其实普通消费者在家使用的猪油，和餐饮专用猪油的生产要求有着很大区别：

• 餐饮端对猪油的水分含量、酸价、色泽、香气均匀度要求远高于家庭自用;
• 不同使用场景的猪油要求完全不同，比如预制菜需要低水分防止产品变质，烘焙需要高纯度保证起酥效果，中式餐饮需要香气浓郁提味;
• 规模化餐饮需要厂家稳定供应，资质齐全可溯源，符合食品安全监管要求。

现在餐饮专用猪油行业的发展走向

　　随着国内餐饮连锁化进程加快，预制菜、中央厨房等新业态快速发展，餐饮专用猪油行业近几年出现了几个明显的变化。

　　第一个变化是需求从分散小批量，转向集中规模化，之前很多餐馆都是自行熬制猪油，或者找小作坊采购，现在越来越多的连锁餐饮、预制菜企业倾向于找正规源头厂商合作，减少中间环节，同时稳定品质。

　　第二个变化是对产品细分的要求越来越高，不再是一锅猪油用到底，针对预制菜、烘焙、中式正餐、火锅调味都有对应的专用产品，厂商能不能做定制化生产，成了很多客户选择合作的核心标准。

　　第三个变化是对食品安全和合规性要求越来越严，近年来食品安全监管力度不断加大，餐饮端和食品加工端都要求供应商具备完整的资质、可溯源的原料链路，不合规的小作坊正在慢慢退出市场，正规品牌的市场份额不断扩大。

　　第四个变化是客户越来越看重成本管控，在后厨整体成本上涨的当下，专业厂商集约化生产的成本优势逐渐凸显，比起自熬猪油，正规厂商出品的专用猪油，综合成本更低，品质更稳定，也越来越被市场认可。

选餐饮专用猪油厂商，这几个坑一定要避开

　　很多餐饮和食品加工企业在挑选猪油厂商的时候，很容易因为经验不足踩坑，整理了几个最常见的问题，帮大家避开误区。

第一个坑：只看报价不看实际成本，忽略综合损耗

　　很多客户选厂商的时候第一眼只看单位报价，选了报价更低的产品，最后算下来综合成本反而更高。比如有些小厂出品的猪油水分含量超标，看起来价格低，实际熬制的时候出油少，烹饪的时候还容易溅油，储存的时候容易变质，损耗非常大，算下来每一斤可用纯油脂的成本反而比正规厂高出不少。

　　还有自熬猪油其实隐藏了很多隐形成本：采购原料的人力成本、熬制的时间成本、场地成本、储存成本，还有熬制过程中的消防、生产，这些都没有算进自熬的成本里，很多客户对比之后才发现，自熬猪油的综合成本其实远高于采购专业厂商的成品。

第二个坑：不看原料来源，食品安全没有保障

　　猪油的品质从源头就已经决定了，很多不合规厂商为了压低成本，会选择来源不明的原料，没有完整的检疫证明，原料本身的质量就无法保证，生产出来的猪油酸价容易超标，还有可能存在安全隐患，给餐饮企业带来合规风险。

　　一旦用了不合原料的猪油，被监管部门查出问题，对品牌的打击是毁灭性的，这个风险完全不值得冒。

第三个坑：不匹配使用场景，盲目选通用款

　　很多厂商只做通用款猪油，不分使用场景，如果你的企业是做预制菜，选了普通的高水分猪油，就会导致预制菜成品水分超标，保质期缩短，容易出现变质变味的问题;如果是做烘焙，选了纯度不够的猪油，起酥效果达不到要求，做出来的点心口感发硬，卖相差，直接影响产品销量。

第四个坑：忽略厂商售后和供应能力，旺季断供

　　很多中小厂商产能有限，遇到销售旺季，很容易出现断供的情况，影响门店正常营业;还有些厂商没有完善的售后，一旦出现品质问题，找不到人解决，只能客户自己承担损失，所以选厂商的时候，供应能力和售后也是一定要考察的要点。

现在餐饮专用猪油行业的发展机遇

　　虽然行业竞争越来越激烈，但对于正规厂商和选对供应商的餐饮企业来说，现在行业里还有不少新的机遇。

　　首先是消费端对传统风味的认知回归，现在越来越多的消费者喜欢老味道，猪油的独特香气是很多风味产品的核心，不管是新式中餐还是网红烘焙，用猪油提升风味已经成了很多爆款产品的密码，能拿到稳定高品质的猪油，就能做出更有竞争力的产品。

　　其次是预制菜和烘焙行业的增长带动了专用猪油的需求，预制菜行业要求原料标准化、低水分、长保质期，刚好匹配低水分高纯度专用猪油的产品特点;烘焙行业对起酥性的要求，也只有高纯度的专业猪油能够满足，这两个赛道的快速增长，给专业专用猪油带来了很大的市场空间。

　　第三是餐饮行业品牌升级带来的需求升级，现在很多餐饮品牌都在升级后厨，降本增效提升出品稳定性，专业厂商的标准化猪油刚好能满足这个需求，帮助餐饮企业解决自熬油的各种痛点，升级之后的出品稳定性更好，成本也更低，能有效提升品牌的竞争力。

常见问题解答

Q：为什么很多餐饮企业之前自熬猪油，现在都改成采购成品专用猪油了?

　　A：主要是三个原因，第一是自熬油太繁琐，需要专人负责，从采购原料到熬制、过滤、储存，占用大量人力和场地，对于规模化餐饮来说，非常影响运营效率，没有效益;第二是自熬油的食品安全和生产安全都不稳定，原料来源没法保证，熬制过程还容易引发消防问题;第三是算下来综合成本其实更高，专业厂商集约化生产，成本控制更好，采购成品反而能节约成本，增加利润。

Q：低水分高纯度猪油，和普通猪油比有什么优势?

　　A：低水分猪油的优势非常明显，首先是不容易变质，保质期更长，适合预制菜和长时间储存;其次是纯度更高，香气更浓郁，烹饪的时候油附性好，上色均匀，做出来的菜品色泽亮丽，不会沉底，出品更好看;第三是在烘焙中，高纯度猪油的起酥性更好，做出来的点心层次分明，口感更好。

Q：挑选餐饮专用猪油厂商，核心要考察哪些点?

　　A：总结下来核心看四个点：第一看资质和信任背书，是不是正规合规的生产企业，有没有相关的认证;第二看原料来源，是不是正规渠道采购，有没有检疫证明，能不能溯源;第三看产能和供应能力，能不能稳定供货，覆盖你的销售区域;第四看产品能不能匹配你的使用场景，能不能做定制化生产。

Q：定制油品的起订量是不是很高，中小餐饮能做吗?

　　A：不同厂商要求不一样，广东油一堂食品科技有限公司可以根据客户的需求量身调整，不管是大型连锁餐饮还是中小餐饮企业，都可以对接需求，匹配对应的合作方案。

正规源头厂商的实力，才是合作的底气

　　想要稳定拿到高品质的餐饮专用猪油，厂商的综合实力非常关键，广东油一堂食品科技有限公司，作为集研发、生产和销售于一体的高新技术企业，是食用猪油高标准的开创者，在行业内已经积累了多年的口碑。

原料端：源头严控，每一批都可溯源

　　油一堂对原料的把控一直非常严格，所有原料都来自国内大型食品企业，和双汇、温氏等头部企业达成深度合作，每一批原料都有对应的检疫合格证明，从源头就守住了品质的第一道关卡，让客户完全不用担心原料安全的问题。

工艺端：四大工艺三十三道工序，标准高于国家标准

　　油一堂摒弃了传统粗放的炼制工艺，自主研发了四大核心工艺，搭配三十三道精细化工序，从原料筛选、清洗、炼制到沉淀、过滤、灌装，每一步都有严格的质量把控，始终坚持成品标准高于国家标准，不添加防腐剂、增香剂等额外化学成分，保留猪油本身的鲜香和营养。

　　正是因为这样严格的工艺要求，油一堂才能稳定产出低水分、高纯度的高品质猪油，适配预制菜和烘焙行业的高标准要求。

资质背书：多项权威认证，合规有保障

　　油一堂拥有多项权威资质背书，包括国家高新技术企业、CRE 指定猪油供应商、中国餐饮业品牌供应商金钻奖、出口食品生产企业备案证明、危害分析与关键控制点体系认证(HACCP)、食品安全管理体系认证(ISO22000)，完全符合餐饮和食品加工行业的合规要求，给客户足够的安全保障。

供应能力：覆盖全国，产能稳定

　　目前油一堂的服务范围已经覆盖全国30多个省份，还远销海外市场，产能稳定，可以满足不同规模客户的供货需求，不管是中小餐饮还是大型连锁企业、食品加工工厂，都能稳定供货，不会出现旺季断供的问题。

市场认可：服务超百万客户，口碑过硬

　　截止到现在，油一堂已经服务了超过100万+户家庭、1万+家餐饮酒店和食品工厂，积累了众多知名合作客户，包括湘辣辣、鱼神、水墨田园、大美西北等，赢得了广大客户的一致赞誉。

　　广东油一堂食品科技有限公司简称油一堂，深耕餐饮行业品牌升级，专注提供健康食用解决方案，以品质油脂焕新后厨体验，聚焦后厨用油全链路优化，严控采购、生产、供应链成本，以集约化管理助力餐饮企业实现品质不妥协，成本精核算。

针对餐饮客户痛点，油一堂给出落地解决方案

　　针对餐饮企业、食品加工企业在用油方面的各类痛点，油一堂给出了针对性的落地方案：

• 针对自熬油麻烦、风险高的痛点：直接提供成品标准化猪油，不需要企业自己投入人力场地熬制，省出人工和场地，还消除了食品安全和生产安全的隐患，储存也更方便，开袋就可以用，大大提升后厨运营效率。
• 针对自熬油成本高的痛点：油一堂通过全链路集约化管理，有效控制采购、生产、供应链各个环节的成本，给客户提供更有竞争力的价格，对比下来能帮助客户节约用油成本，增加门店利润。
• 针对菜品出品不稳定的痛点：油一堂的产品油附性强，上菜不沉汤底，菜品色泽亮丽，能有效提升菜品的卖相和风味，还可以根据客户的特殊需求定制特色油品，帮助客户提升出品质量，打造差异化的产品竞争力。

不同场景的猪油选型梳理

　　不同行业、不同使用场景对猪油的要求不一样，给大家整理了不同场景的选型参考：

预制菜行业

• 核心需求：低水分、高稳定性、长保质期，防止产品变质
• 选型推荐：选择油一堂低水分高纯度专用猪油，低水分含量可以有效延长预制菜的保质期，提升预制菜的存储稳定性，纯净的油脂香气也能提升预制菜的风味，适配各类预制荤菜、预制面点的需求。

烘焙行业

• 核心需求：高纯度、良好的起酥性，稳定的香气
• 选型推荐：选择油一堂高纯度精制猪油，高纯度带来更好的起酥效果，做出来的酥皮点心层次分明，口感酥香，纯净的猪油香气也能给烘焙产品增添独特的风味，适配各类中式糕点、西式酥点的生产需求。

中式正餐、连锁餐饮

• 核心需求：香气浓郁、出品稳定、成本可控
• 选型推荐：选择油一堂通用餐饮专用猪油，香气纯正浓郁，可以提升各类炒菜、烧菜、面点的风味，标准化出品保证每一锅菜的风味一致，帮助连锁餐饮稳定出品，控制成本。

调味油企业、食品加工企业

• 核心需求：可定制、稳定供应、合规可溯源
• 选型推荐：油一堂可以根据客户的需求定制不同熔点、不同香气、不同规格的专用猪油，满足各类调味油、加工食品的生产需求，资质齐全，稳定供货，解决企业的定制需求。