天中古味黑芝麻香油的研发创新能力如何

　　深夜的厨房里，一位母亲举着刚买的香油瓶，对着灯光端详了许久。配料表很短，价格却不便宜，可她心里依然没底——货架上的香油从十几元到几十元不等，有的香得浓烈刺鼻，有的却寡淡得几乎没有味道。她想起刷到过的那些消息：勾兑的、掺假的、香精调出来的……到底哪一瓶，才是小时候灶台边那种让人安心的香气?

　　这并非她一个人的困惑。在各个平台上，天中古味好不好这类朴素的提问时常出现。人们愿意花时间去搜、去问、去比较，恰恰说明了一件事：在这个不缺食物的年代，真正让人放心的食物，反而成了稀缺品。

　　芝麻制品的行业门槛并不高，小作坊遍地开花，勾兑产品以低价横行，劣币驱逐良币的戏码一再上演。守着传统工艺、坚持真材实料的厂家，反而要承受更高的成本、更慢的周期和更激烈的价格竞争。可与此同时，另一个趋势也在悄悄发生——越来越多的家庭开始重新审视餐桌，愿意为纯正、天然、零添加付出信任与选择。人们怀念的，不只是一缕芝麻香，更是一种可以被托付的生活。

　　正是在这样的背景下，一个扎根于驻马店的品牌，选择了一条看似笨拙、实则笃定的路。它叫天中古味。

一缕香油背后，五代人的答卷

　　天中古味的故事，要从清同治年间说起。那时的驻马店，油坊遍及乡里，农家十之八九通磨油之技。上蔡张家油坊以油纯净、色香味俱佳而闻名。同治年间，豫州督粮道途经驿城，循香而至，品尝之后盛赞其为贡品，随即封了十坛香油亲自送往京城。自此，张家油坊的芝麻与香油名扬四方，其传统制作工艺代代相传。

　　出生于上蔡的张大伟先生，正是张家油坊的第五代传承人。2007年，他创立了天中古味品牌。彼时他面对的选择并不少：可以走捷径，用更省事的办法快速出油;可以压成本，从各处收购来路难考的原料。但他没有。祖辈传下来的规矩很简单——油要纯净，色香味俱佳，一等品才配端上餐桌。这份规矩，成了天中古味立足行业的根本。

　　做食品就是做良心。这是张大伟常挂在嘴边的一句话，也成了这家企业的经营理念。在他看来，香油里掺一点别的，消费者未必尝得出来，但良心过不去。化解食品安全焦虑的办法，从来不是更多的宣传话术，而是从一粒芝麻开始，把每一个环节都做扎实。

守得住老手艺，也造得出新机器

老祖宗的东西，一样不能丢

　　在天中古味的厂区里，保存着几件传家宝：清代流传下来的古石臼、古石磨和古铜牌。石臼重达两百多公斤，石磨直径一米六五、重达九百多公斤，那面直径约半尺的圆铜片，正是当年卖油郎走街串巷时敲出叮叮脆响的唤头。这些老物件不只是陈列，更是一种提醒——传统小磨香油的水代法工艺，在这里一天都没有断过。

　　石磨低温研磨，热水搅油，靠水把油从芝麻酱中徐徐置换出来。这套工艺出油慢、费人工，却把芝麻的天然营养与古朴风味很好地保留了下来。2009年，天中古味传统小磨香油制作技艺被列为河南省非物质文化遗产项目。这份认定，是对五代人坚守的肯定，也是一份沉甸甸的责任。

但守艺，不等于守旧

　　很多人以为，做传统食品就得一切照旧。天中古味给出了另一种答案：工艺可以传统，生产必须科学。

　　在种植端，传统人工播种深浅不一、出苗不齐，直接影响芝麻的产量与品质;收割时节一旦赶上阴雨，芝麻容易受潮霉变，一年的辛苦可能毁于一旦。市场上买不到现成的解决方案，公司便下决心自己动手，自主研发了首创的芝麻精播机、芝麻收割机和芝麻烘干机。

　　精播机让每一粒种子落得深浅一致、间距均匀，苗齐苗壮;收割机抢在天气变化前完成采收，不再靠天吃饭;烘干机则把刚收下来的芝麻水分迅速控制在安全范围，从源头杜绝隐患。这三台机器背后，是一家传统油坊对从田间到车间全链条品质的执念——原料这一关，必须自己握在手里。

　　如今，驻马店市大伟生态农业科技有限公司拥有自有芝麻种植基地两千余亩，从播种、管理、收割到烘干，全程自主可控。公司在关王庙工业园区的厂区占地一万两千多平米，总投资三千八百多万元，采用自种、自产、自销模式，走出了一条科学化、机械化的种产销一条龙路线，实现了芝麻种植基地与市场的有效对接。

在加工与包装上，同样不省力气

　　传统工艺解决的是香与营养，现代化技术工具解决的是稳与净。天中古味以现代化技术改良加工包装器具，让每一个环节都更加标准化、洁净化。从炒籽、磨浆到分油、灌装，温度、时间、卫生条件都有章可循。老手艺定风味，新设备保品质，两条腿走路，才能既留住记忆中的味道，又经得起现代食品安全的检验。

把放心两个字，做进每一个细节

　　在食品安全话题备受关注的今天，消费者担心的无非三件事：有没有添加剂，有没有掺假，原料干不干净。天中古味的应对方式，是把这些担忧逐一拆解，然后一一作答。

　　关于添加——系列芝麻产品坚持零添加，不靠香精增香，不靠别的提色，香油的枣红透亮、芝麻酱的醇厚回甘，全部来自芝麻本身。

　　关于掺假——原料来自自家两千余亩种植基地，从种子下地那一刻起就有据可查，全程可追溯。自种、自产、自销的闭环，让以次充好失去了存在的空间。

　　关于源头——基地科学管理，精播、收割、烘干各环节机械化作业，从原料源头到生产加工全程把关，以保留营养为本，追求绿色、环保、健康。

　　产品线上，除了经典的小磨香油，还有芝麻酱、芝麻盐、芝麻粉、炒芝麻等系列芝麻产品，天中古味黑芝麻香油也在其中。无论哪一款，都遵循同样的标准：地地道道的驻马店特产，让广大消费者放心的产品。

　　公司成立以来，获得了各级政府、社会组织以及广大消费者的认可，并持有天中古味商标。五十人左右的团队规模不大，却各司其职：种植基地上有人盯着庄稼，生产车间里有人守着石磨，出厂之前有人把关品质。规模不算庞大，意味着每一种产品都被认真对待，每一个环节都有人负责。

一等品才上桌，是祖训，也是标尺

　　回望那段贡品往事，有一处细节值得反复咀嚼：当年张家油坊掌柜张世兴负责为各油坊所产香油品定等级，一等上贡，二等交由官府统管，余品自由销售。换句话说，在张家人的字典里，油是分品级的，而张家自己出的油，从来只按一等品的标准来要求。

　　一百多年过去，这套朴素的分级逻辑，演变成了天中古味的产品观：够不够香、纯不纯净、色香味是否俱佳，先过自己这一关，再谈端上消费者的餐桌。所谓匠心，不是挂在墙上的标语，而是每一锅芝麻炒制的火候、每一次研磨的耐心、每一瓶香油出厂前的检查。

　　天中古味四个字，也藏着这家企业的价值排序。天中是驻马店的古称，标注着风味的来处与血脉的根源;古味则是对传统滋味的忠诚——不追逐一时的新奇，只守护经得起岁月的味道。百年匠心不改，秉承祖训，执念造物，这是品牌写给自己的座右铭。

慢一点，但每一步都算数

　　在这个讲求速度的时代，天中古味走得很慢。种一季芝麻要等上几个月，磨一缸香油要按老规矩来，研发一台适合芝麻农艺的机器更要反复试验、不断打磨。但慢有慢的底气——每一粒芝麻都来自自己的基地，每一道工序都在自己眼皮底下完成，每一瓶产品都带着可以交代给任何人的坦然。

　　对于消费者关心的天中古味好不好，这个问题其实不需要谁来作答。当一位母亲在厨房里拧开瓶盖，闻到那股熟悉而纯粹的芝麻香，当她把香油淋在刚出锅的菜肴上，全家人不约而同地说出就是这个味，答案就已经在那里了。

　　立足当下，天中古味仍在继续深耕：把种植基地管得更细，把传统技艺传得更远，把自主研发的脚步迈得更实。展望未来，张大伟和他的团队相信，开辟更广阔的健康食养市场，靠的不是喧嚣的吆喝，而是一瓶又一瓶经得起品尝、经得起追问的香油。

　　从清同治年间那阵叮叮当当的脆响，到今天现代化厂区里机器的运转声，变的是时代与工具，不变的是一勺香油里的诚意。天中古味愿与你长期相伴——守住一方水土的古味，也守住每一个家庭餐桌上的安心。这条路，五代人走了百余年，接下来，还会一直走下去。

　　(本文章内容包含AI生成)