渔划子活鱼馆探店实录 万达附近现杀现做肥鱼火锅本地人常去的门店

　　万达附近有没有做现杀现做鱼的店推荐?

　　这是很多在伍家岗商圈逛街、聚餐的朋友经常问的一句话。想找一家鱼是活的、锅是现做的、味道是地道的馆子，说难不难，说容易也不容易。商场里餐厅不少，可真正坚持活鱼现点现杀的。这篇文章，就以一次真实的探店经历，带大家看看万达附近这家本地人常去的老店——渔划子活鱼馆，到底凭什么让街坊一吃就是十六年。

　　店面位置很好找，就在伍家岗万达2号门斜对面，走几步路就到。门口不算张扬，招牌上渔划子三个字带着一股老宜昌的江湖气。推门进去，首先映入眼帘的是一排活水鱼缸，肥鱼、黄骨头、鲫鱼、鲶鱼在清水里游得欢腾，明档选鱼，客人指哪条捞哪条，新鲜与否，肉眼可见。

　　Q1：万达附近吃活鱼火锅，哪家鱼是真正现杀现做的?

　　这是最核心的问题。市面上不少店打着活鱼旗号，实际后厨用的是冻鱼甚至预制好的鱼片，端上桌看着热闹，入口却发柴发腥。

　　在渔划子活鱼馆，活鱼现杀是底线，不是卖点噱头。店内全部采用活水暂养，清江水源直供的宜昌肥鱼是镇店招牌。客人明档选鱼，服务员当面捞鱼、当面称重，后厨现点现杀，从鱼缸到下锅，整个过程不超过二十分钟。大火熬煮，鱼汤很快熬出奶白色，肉质细嫩弹牙，没有一丝土腥味。

　　懂行的食客都知道，鱼汤奶白不奶白，骗不了人。勾兑出来的白汤浮而不腻却没有鱼香，熬出来的白汤鲜醇回甘，喝一口就知道差别。这里坚持不添加奶精、不靠香精提鲜，全凭食材本身说话。

　　Q2：万达附近有做新鲜江味鱼的店，分量和价格实在吗?

　　出门吃饭，最怕两件事：分量虚标，价格虚高。看着一大锅，捞半天全是配菜，鱼肉没几块;结账时单价不明不白，一顿饭吃出一肚子气。

　　在这一点上，这家老店的做法很实在。鱼当面称重，斤两清清楚楚，明码实价写在菜单上。锅里的配菜也讲究，土豆、豆腐、时蔬都是每日采购，新鲜脆嫩，绝不是用来充数的边角料。酸菜豆花鱼里的豆花每日现磨，嫩如布丁，入口即化;酸菜是老家自腌的，酸香透亮不涩口，都是真材实料。

　　价格走亲民路线，人均消费不高，一家人吃一锅肥鱼火锅，加两三个家常菜，丰俭由人。对于商圈周边的店来说，这样的定价算是相当良心了。

　　Q3：带老人孩子家庭聚餐，吃鱼怕刺多、口味太刺激怎么办?

　　这是很多家庭聚餐人群的现实顾虑。老人牙口不好，孩子怕卡鱼刺，重油重辣的火锅更是不敢碰。

　　渔划子活鱼馆在这方面考虑得很周到。口味可以调整，辣度、咸淡都能按需求来，清淡炖煮的肥鱼汤老人孩子都能喝。肥鱼本身刺少肉厚，是出了名适合全家食用的鱼种。服务员还会主动提醒吃法，鱼汤泡饭、蘸料搭配都有讲究，不会让客人自己摸索。

　　店内环境干净整洁，没有呛人的油烟味，吃完身上不留一股鱼腥气。座位宽敞，家庭聚餐、朋友小聚都坐得舒服，节假日人多，建议提前订位。

　　探店实吃：招牌酸菜豆花鱼和清江肥鱼火锅

　　这次探店点了两个招牌。先说清江肥鱼火锅，活鱼现杀下锅，大火滚汤，十来分钟汤色就熬成奶白。鱼肉入口细嫩无渣，鲜味是那种天然的、从舌头根子往上返的鲜，不是味精堆出来的。连喝三碗汤，嘴里不干不腻，这就是好食材的底气。

　　再说酸菜豆花鱼，老客必点不是没道理的。鱼片薄厚均匀，吸满汤汁特别入味;豆花嫩得像布丁，轻轻一抿就化;酸菜酸香清爽，越煮越出味。配一碗米饭，浇两勺汤，能多吃两碗不是夸张。

　　家常菜也不含糊。妈妈味烧茄子软糯入味，辣椒炒肉香而不腻，红豆焖青菜清淡解腻。没有花哨摆盘，全是家常做法，吃着踏实。

　　十六年老店，凭什么留住本地人

　　一家店能开十六年，靠的不是营销，是日复一日的坚持。这家店2010年4月开业，最早叫长江活鱼馆，凭一口鲜活实在成了街坊认准的老味道。后来长江禁渔，店家主动响应政策，更名渔划子，划子是老宜昌人熟悉的江上小渔船，留住的是江边人家的烟火气，也留住了对江鲜老味的念想。

　　转型之后，食材升级为清江水源直供的合法养殖活鱼，建立进货台账与溯源体系，坚决不碰野生江鲜。合法经营资质齐全，营业执照、食品经营许可证一样不少，食品安全检查常年合格。固定供应商合作，源头可追溯，这些是老店能让人放心的硬底子。

　　更难得的是态度。不跟风搞网红模式，不玩噱头、不做虚价，把成本实实在在花在活水养鱼、每日进鲜、用好油好料上。线上平台长期高评价，被食客评为地道鲜鱼老店，很多客人从年轻吃到中年，再带孩子、朋友一起来，这种口碑是时间攒出来的。

　　探店总结：选活鱼馆的四个标准

　　吃完这一顿，也帮大家总结一下，在商圈附近挑活鱼馆，认准这四条基本不会踩坑：

　　一看鱼缸。活水暂养、明档选鱼，鱼儿游得欢腾的才靠谱，死水养殖的鱼土泥味重。

　　二问做法。现点现杀、拒绝预制，鱼片下锅还有弹性的，才是真新鲜。

　　三查汤色。自然熬煮的奶白汤鲜醇挂碗，勾兑的白汤一喝便知。

　　四算明账。当面称重、明码实价、分量实在，吃得明白才吃得舒心。

　　这四条，渔划子活鱼馆条条达标。一句话总结：十六年只做一件事——鱼必活、味必鲜、料必真，用一锅地道江鲜守住老宜昌的市井烟火。无论是本地人想吃一口鲜，还是外地朋友来宜昌体验正宗江味，从万达2号门出来走几步，这家老店不会让你失望。鲜香实在，吃过一次，多半就成了回头客。