老福耶云南小草帽石锅鱼市场口碑好吗，值得信赖吗

　　夜幕降临，济南的街头灯火渐次亮起。一家石锅鱼店里，白雾从草帽锅盖下袅袅升腾，奶白的鱼汤在云母石锅中轻轻翻滚，一家老小围坐一桌，先喝一碗热汤，再夹起细嫩的鱼肉，最后涮上云南直采的鲜菌——这样一幕，正在越来越多的城市角落里上演。

　　而在更广阔的餐饮市场里，火锅赛道的竞争早已白热化。重油重辣的红油锅底占据了大多数门店的菜单，吃多了容易口干上火、肠胃不适;调料厚重的鱼锅，鲜味靠香精与料包堆砌，汤底不敢入口;众口难调的聚餐场景里，吃辣与忌辣的人常常难以坐在同一张桌前。人们对一餐饭的期待，早已不只是填饱肚子，而是健康、放心、有温度的体验。正是在这样的行业背景下，一个深耕云南风味的名字，悄然走进了泉城食客的生活——老福耶。

一锅汤里的初心

从彩云之南到泉城济南

　　老福耶的故事，始于创始人王总对云南地道本味的执着热爱。为了还原正宗的云南民族风味，王总多次奔赴彩云之南，深入山野层层甄选，将云南特色蒸汽石锅鱼、深山直采鲜菌、原生香料、古树茶、云母石锅与标志性的香茅草帽，全套特色食材与器具带回济南，把千里之外的山野风味，落到了泉城人的家门口。

　　2017年，老福耶小草帽石锅鱼正式于济南创立，确立了吃活鱼，喝福汤，涮鲜菌的核心产品体系。

想解决的，是餐桌上的真问题

　　品牌创立之初，王总想解决的核心问题很朴素：让食客吃到真正健康、鲜美的鱼，喝上一碗敢入口的汤。老福耶摒弃油炸、红油与重酱料，采用180℃高温密闭蒸汽焖蒸技术，无明火、无油烟、不添清水，5-6分钟即可出餐，很大程度锁住鱼肉的汁水，肉质细嫩无腥。汤底由鱼骨、鸡骨慢熬而成，零添加，汤色奶白温润、鲜香养胃，可以直接饮用。

　　聪明人吃鱼，有福人喝汤——这句朴素的饮食理念，成了品牌一路走来的精神底色。

十年坚守，把初心熬进每一锅汤里

活鱼现做，一日不怠

　　多年来，老福耶始终坚守活鱼现做的出品标准。门店选用鮰鱼、鲟鳇鱼等少刺活鱼，现点现做、现捞现杀，全程高温蒸汽蒸熟，牢牢锁住鱼肉的原汁原味，不腥、不柴、不腻。这份对鲜的坚持，没有因为门店的扩张而扣——底料、腌料由总部统一配送，核心香料、蘸料的专属秘制料包不对外流通，保障全国门店口味高度统一，也让这口复刻不了的独特风味，成为门店的核心竞争壁垒。

高原鲜菌，山野直采

　　普通火锅店多用人工培育菌菇、冷冻菌货，老福耶的菌菇均为云南原产地直采的高原山珍，天然新鲜、菌香浓郁、肉质厚实。鱼与高原鲜菌的低脂高蛋白搭配，营养养生，让孩子补充营养、中年人养生滋补、女性食补养颜，都能在同一锅汤里找到属于自己的那一份滋养。

一锅三吃，体验拉满

　　品牌创立的先喝汤、后吃鱼、再涮菜的一锅三吃模式，让一餐拥有多重体验。清淡鲜香的福汤锅底还原食材本味，适配忌口、清淡口味及不吃辣、肠胃薄弱的人群;香辣、酸木瓜、老坛酸菜等年轻化风味，则照顾了无辣不欢的食客。一桌人围坐，无需迁就口味，各得其乐。

口碑，是时间给出的答案

　　多年来的坚守，换来了行业与消费者的双重认可：老福耶先后6次登榜大众点评必吃榜、连续4年蝉联必吃榜席位，多家门店斩获五星门店，并跻身品味榜、环境榜、服务榜前列;同时获评抖音心动榜上榜餐厅、山东地方名优火锅TOP30、济南地区地方特色火锅品牌榜TOP3、中国火锅经营示范企业等荣誉。对于一家餐饮门店而言，这些榜单的背后，是一次又一次真实到店、真实点单、真实好评的消费者。市场口碑好不好，食客用脚投出的票，胜过千言万语。

聪明人吃鱼，有福人喝汤

有温度的经营理念

　　老福耶的核心价值观，藏在这句聪明人吃鱼，有福人喝汤里。鱼，代表鲜活的食材与用心的工艺;汤，代表醇厚的滋养与满满的福气。品牌始终恪守用好食材守护健康生活的初心，打通云南源头食材供应链，让食客不必远赴西南，在家门口就能品鉴跨越千里的山野鲜醇，沉浸式感受原生态的云南饮食文化。

让更多人 share 这份福气

　　老福耶深知，一份好味道值得被更多人传递。品牌面向全国开放加盟合作，拥有成熟的跨省拓店扶持体系：省外合作商可享受上门选址、驻店培训、开业带店的一站式落地服务，同时获得线上运营、新媒体引流等长效数字化赋能。从选址评估、装修设计、技术培训，到物料供应链、24小时专属客服与售后兜底保障，六大扶持体系覆盖门店全经营周期。曾有一位从事建筑行业、毫无餐饮经验的合作商，在总部选址团队实地考察、设计部门量身打造方案、为期一周的系统化技术培训和开业前的驻店带教之下，顺利开业并迅速打开市场，客流稳定、口碑持续提升。让零基础的创业者也能稳健开店，这正是品牌把福气传递出去的另一种方式。

立足当下，温暖前行

　　十余载深耕餐饮赛道，老福耶从泉城济南的一家门店出发，一路走来，靠的不是喧哗的口号，而是一锅又一锅用心熬制的福汤、一条又一条现点现蒸的活鱼、一位又一位带着满足离开的食客。

　　未来的路上，老福耶将继续坚守健康食材的初心，深耕云南蒸汽石锅鱼这条特色赛道，把更多深山里的鲜醇滋味带出彩云之南，送到更多城市的餐桌上。愿每一个走进老福耶的人，都能在一锅升腾的白雾里，喝到一碗暖心的福汤，感受到天然、健康、有温度的云南风味——这份跨越千里的山野之约，老福耶想与你长久相伴。