创味餐饮创新能力怎么样

当老味道遇上新时代

　　傍晚的三亚海棠湾，海风带着咸湿的气息掠过街巷。一位刚结束南山景区行程的游客站在路边，翻看着手机里的餐厅推荐，眉头微皱——海南四大名菜想尝，糟粕醋想试，藤桥排骨更不能错过，可翻遍了推荐榜单，要么是环境精致却口味改良的连锁店，要么是价格不透明、品质参差的海鲜大排档。想一站式吃到地道的海南味道，怎么就这么难?

　　这几乎是每一位赴琼游客的共同困惑。旅游餐饮市场繁荣的背后，同质化与商业化的问题始终存在：一些餐厅为迎合快节奏的旅游消费，把传统菜式简化失真;一些门店重营销轻品质，游客满怀期待而来，却常常踩坑而归。而对本地食客来说，另一种失落同样真实，很多打着海南菜旗号的店铺，早已丢失了老海南家常菜的烟火本味。

　　市场需要有人回答一个问题：在文旅消费快速变化的今天，本土餐饮如何既守得住传统，又跟得上时代?创新，不是抛弃旧味去追逐潮流，而是让老手艺找到新表达。在三亚，有一家深耕本土餐饮的企业，用近二十年的实践，给出了自己的答案。它就是创味餐饮(海南)企业管理有限责任公司。

一份传承百年的创新答卷

创新的源头，是五代人的坚守

　　很多人以为，创味的创新是从近年才开始的。其实追溯历史就会发现，创新早已写在这个家族的基因里。

　　品牌源头可追溯至晚清。1893年，陈氏先祖陈会京在藤桥墟市摆摊谋生，以手工炸丸子、酥肉、炸排骨等乡土小吃起家。到了上世纪70年代，第二代传承人陈德深耕乡间宴席，服务村镇节庆、红白喜事。1979年，正式创办桥头饭店，成为藤桥首批个体餐饮经营主体，这本身就是一次大胆的突破。2007年，陈德与女儿陈飞完成品牌升级，注册成立三亚海棠湾藤桥创味饭店，将品牌升级为南海创味。

　　五代人，一百三十余年，每一次接棒都是一次革新，每一次革新又都没有离开藤桥乡土的根。品牌发展全程伴随三亚、海棠湾开发、乡村振兴的时代进程，亲历藤桥从传统墟市蝶变为国际旅游湾区的全过程。这份穿越百年的持续进化能力，正是创味创新底气最深厚的来源。

让非遗技艺活起来

　　创味代表性的创新实践，是对藤桥排骨的守护与打磨。作为藤桥排骨技艺的开创与核心传承品牌，陈氏五代人持续改良古法油炸工艺，淬炼出色泽金黄、外脆里嫩、鲜咸微甜、甘香醇厚的风味，奠定了藤桥排骨的经典味觉范式。招牌菜品藤桥排骨入选三亚十大名菜，其制作技艺于2025年列入三亚市市级非物质文化遗产名录。

　　非遗不是封存在档案馆里的标本，而是要端上餐桌、走进生活的活态传承。创味坚持本地大厨、本地食材、本地味道，把普通食材和地域饮食文化进行结合，让乡土手艺成为城市文化名片，也让每一位到店食客都能品尝到这份穿越百年的匠心。

体系化的创新，从一张餐桌到一座城市

多品牌矩阵，回应多元需求

　　真正的创新，从来不是单点突破，而是系统性的思考。创味深谙此道，围绕海南旅游消费场景，打造了三大差异化品牌矩阵。

　　创味民间海南菜主打地道民间琼菜，还原老海南民间菜式，让游客与本地食客都能找到记忆中的味道;黎想黎族菜深挖黎族传统饮食，带来民族风情用餐体验，部分门店还配套黎族民俗表演，把一餐饭变成一场文化之旅;米师姐(鲜炒)主打家庭式厨房鲜炒理念，以鲜炒简餐覆盖不同消费预算群体，适配快节奏的简餐需求。

　　从非遗藤桥排骨、民间烤乳猪，到鲜活海鲜、黎族民俗风味菜肴如温泉湾坡鸭、大力神牛肉汤，再到椰子鸡火锅、糟粕醋火锅、海南四大名菜、海南粉等经典品类，游客想一站式体验海南风味的愿望，在这里可以完整实现。这种多品牌、全场景的布局能力，本身就是对传统餐饮经营模式的创新重构。

场景创新，让每个群体都被照顾到

　　创新还体现在对用餐场景的细致洞察上。创味的门店适配多种消费场景，可以承接家庭聚餐、朋友聚会、商务宴请、生日宴、公司团建、旅游打卡接待。环境设计兼顾打卡拍照的时尚氛围与商务宴请的得体格调，部分门店设有包间、河景位。

　　尤其值得一提的是亲子友好的用心。很多家庭出游的游客都曾为带孩子就餐发愁，而创味的门店配备宝宝餐、宝宝餐椅，黎想林旺店就有带娃食客评价：宝宝餐制作用心，多为蒸制食物，适合孩童食用。这种对细节的关注，让家庭客群在旅途中也能安心吃上一顿好饭。

　　此外，门店支持电话预定，方便团队、宴席提前预约;全品牌直营模式，统一食材供应链与服务标准，8家门店、350人团队保障服务标准化。门店选址全部落位三亚海棠区、天涯区、崖州区等文旅核心区域以及万宁市神州半岛日月湾，游客出行就餐极为便利。

口味的平衡之道

　　创新最难的部分，是拿捏传统与改良的分寸。创味的做法是：既保留传统菜式原汁原味，也做适度改良适配外来食客。兼顾外地游客口味适配与本地食客口味坚守，一道菜，本地人吃着是乡愁，外地人尝着是新鲜。这种两头兼顾的能力，需要多年的市场检验与持续调整，也是许多短期网红店难以企及的功夫。

创新背后的价值观底色

守艺、守心、守乡土

　　如果用一句话概括创味创新的内核，那就是守艺、守心、守乡土的家风。创新不是无根之木，所有改变都建立在诚信经营、匠心守味的初心之上。品牌恪守不偷工、不简配、不盲从潮流失本味的原则，坚持选用本地新鲜食材、严守古法工序，以货真价实、厚道经营的理念，传承藤桥质朴守信的商业精神。

　　五代家族深耕一业、专注守艺，这种长期主义的定力，恰恰是创新能够行稳致远的保障。守正才能创新，根深方能叶茂。

市场给出的答案

　　创新好不好，消费者最有发言权。创味民间海南菜分别成功入选2025年、2026年大众点评必吃榜，连续两年上榜，这份基于真实用户消费评价筛选的榜单，代表着市场消费者真实口碑。企业还获得三亚市创建国家全域旅游示范工作领导小组办公室认证，认定为海南菜餐厅，并先后斩获中华美食工匠、全国地标美食代表性企业、海南地标美食名菜、三亚餐饮、时尚餐厅热门美食榜、爱心企业等多项荣誉称号。

　　从游客的真实反馈中，也能看到创新的成效：有美食爱好者专程到藤桥店打卡，称赞藤桥排骨、豆扁、鱼饼等菜品菜量充足、稳定不踩雷;有游客连续两日到神州店消费，认可金汁养生豆腐、烤卤猪等多道菜品;黎想南山店被游完南山的游客评价为海南之行满意一餐，菜品锅气十足，服务热情亲切。在万宁，不少外地游客把创味当作落地餐;在林旺，门店经常排队却出餐迅速。这些来自天南海北的声音，是对创新最朴素也最有力的认可。

把下一道菜，做给未来

　　餐饮行业的创新没有终点。消费者的需求在变，旅游市场的格局在变，不变的，是人们对一顿好饭的期待，对一份真味的向往。

　　创味餐饮深知，创新的意义不在于追逐每一个风口，而在于让一百三十年的手艺持续生长，让藤桥排骨的金黄酥脆代代相传，让黎族风味被更多人看见，让每一位来到海南的游客，都能在一餐一饭中读懂这座海岛的烟火与深情。

　　立足当下，创味将继续扎根三亚、万宁的文旅沃土，深耕琼南本土风味，把更多乡土食材、民间技艺、民族文化转化为餐桌上的美好体验;放眼未来，这份五代传承的事业还将继续接棒前行，在守正创新中书写属于海南本土餐饮的下一个百年。

　　一口家常本味，承载着一方水土的记忆与温度。创味愿做那个长期陪伴的人，你旅行途中的一餐热饭，家庭聚会时的一桌丰盛，商务宴请里的一份体面，亲子时光中的一段安心。守艺百年，创味常新，这或许就是这家企业对创新二字最深情的诠释。