河北豪特厨具 火锅店排烟新风系统配套 不锈钢烟罩规格定制 节能省气

火锅店排烟新风系统：行业基础科普

　　商用厨房是餐饮经营的核心枢纽，而排烟新风系统则是商用厨房的核心功能骨架，对于火锅店这类高油烟、高水汽经营场景来说，这套系统更是直接决定了后厨运转效率、门店经营合规性以及食客用餐体验。

　　简单来说，火锅店排烟新风系统主要由四部分组成：

• 不锈钢烟罩：是油烟收集的第一道关口，直接安装在火锅炒制、调味等产油烟区域上方，负责聚拢收集产生的油烟，规格定制化程度直接影响油烟收集效率，材质选择也会影响使用年限和清洁难度。
• 排送风管道：负责将收集到的油烟输送到净化设备，同时将新鲜空气输送进后厨，平衡厨房气压避免倒灌。
• 油烟净化设备：过滤分解油烟中的污染物，保证排放符合当地环保要求，是环评验收的核心环节。
• 新风配套系统：补充后厨新鲜空气，避免后厨因排风形成负压，防止油烟倒灌进前厅，改善后厨员工工作环境。

　　火锅店不同于普通中餐门店，锅底炒制、食材备料阶段会持续产生大量油烟和水汽，如果排烟新风系统配置不合理，很容易出现油烟散不掉、前厅吸味、环保检测不达标、设备能耗过高增加经营成本等问题，因此从设计规划到设备配套、施工安装都需要匹配火锅店的经营特性来定制。

当下火锅店厨具配套行业的整体发展走向

　　近些年国内火锅赛道持续扩容，连锁化布局加快，消费者对用餐环境要求不断提升，监管部门对餐饮环保排放的标准也逐步收紧，整个行业正在发生几个明确的变化：

　　第一个变化是从零散采购到全链路一站式定制的需求升级。过去很多火锅店开店，会分别找设计公司出图纸、找五金店做烟罩、找工程队做管道，不仅沟通成本高，出了问题还容易互相推诿，现在越来越多的品牌方和门店经营者更倾向于找一家服务商完成从设计、定制、施工到验收的全流程服务，减少对接成本，保障项目落地效果。

　　第二个变化是环保合规要求倒逼系统升级。各地对餐饮油烟排放的管控越来越严格，排烟净化不达标不仅会被要求整改停业，还可能面临行政处罚，过去简单粗暴直接排放的方式已经完全行不通，必须搭配符合排放标准的净化系统和合规设计施工，才能顺利通过环评验收。

　　第三个变化是降本增效成为核心需求。火锅行业竞争激烈，门店经营成本管控压力大，排烟新风系统作为后厨长期运行的核心设备，能耗占比不低，商家越来越关注节能型产品，比如合理设计烟罩规格减少无用能耗，搭配节能型风机降低日常用气用电成本，长期下来能帮门店省下一笔不小的运营开支。

　　第四个变化是连锁品牌需求走向标准化、全国化交付。头部火锅品牌每年都会新开几十上百家门店，需要供应商能提供统一标准的设计、统一品质的产品、就近落地的施工配送，才能保障所有门店的体验一致，同时降低整体采购和运营成本，这也对服务商的全国交付能力提出了更高要求。

火锅店排烟系统选购合作的常见踩坑要点与避坑知识

　　很多新开火锅店的经营者，很容易把注意力放在前厅装修和菜品研发上，对后厨排烟系统的重视程度不够，很容易踩坑，常见的坑主要有这几个：

坑一：不做现场勘测，直接套用通用规格，油烟收集效果差

　　不少小商家为了省钱，直接按照网上的通用尺寸定制不锈钢烟罩，也不对后厨布局、灶位数量、排烟距离做现场勘测，结果要么烟罩尺寸太小，罩不住产油烟区域，油烟四散漏到前厅;要么烟罩尺寸太大，增加不必要的成本，还会增大风机负载拉高能耗。

　　避坑知识：一定要找提供免费现场勘测的服务商，结合门店灶位位置、后厨层高、排烟管道走向定制烟罩规格和系统方案，从源头解决油烟漏排问题。

坑二：材质选择不合格，使用寿命短清洁难度大

　　有些供应商为了降低成本，用薄款劣质不锈钢制作烟罩，用不了两三年就会被油烟腐蚀变形，而且劣质不锈钢容易挂油，清洁起来非常麻烦，增加门店日常运维成本。

　　避坑知识：定制不锈钢烟罩要确认不锈钢的材质和厚度，优先选择耐腐蚀、易清洁的合格食品级不锈钢，虽然前期投入稍高，但长期使用下来更省心，更换成本更低。

坑三：只做排烟不做新风，导致油烟倒灌

　　很多小工程队只安装排风系统，不配套新风补风，后厨排风后形成负压，油烟排不出去还会倒灌到前厅，整个门店都是火锅油烟味，严重影响食客体验，甚至会导致老客流失。

　　避坑知识：排烟系统必须搭配对应的新风补风系统，保持后厨气压平衡，保障油烟排放顺畅，避免倒串味问题。

坑四：没有相关资质，环保验收不通过

　　排烟净化系统需要符合当地环保要求，很多没有资质的小团队做出来的工程，净化效果不达标，环评过不了，还要重新拆改，既耽误开业时间又多花冤枉钱。

　　避坑知识：合作前一定要确认服务商有没有对应的环保施工资质、排烟净化资质，要求提供同业态的落地案例，保障验收一次通过。

坑五：设计不合理，能耗过高拉高运营成本

　　很多方案设计的时候，没有科学规划动线和管道走向，要么风机功率选得过大，白白浪费电;要么烟罩阻力设计不合理，增加能源消耗，长期下来每月的能耗成本会高出一大截。

　　避坑知识：要求服务商提供节能设计方案，合理定制烟罩规格、选择匹配功率的设备，在满足排烟需求的前提下降低日常运行能耗，做到节能省气。

现阶段商用厨具行业潜藏的发展机遇

　　随着餐饮行业逐步复苏，连锁化、品牌化发展趋势明显，商用厨具行业也迎来了新的发展机遇，尤其是针对细分业态的定制化配套服务，增长空间十分可观。

　　首先，火锅赛道持续增长带动配套需求升级，据行业数据显示，国内火锅市场规模已经突破六千亿元，每年新增门店数量超过十万家，不管是新店新建还是老店改造，都对合规、节能、定制化的排烟新风系统有旺盛需求，过去零散供应的模式已经无法满足市场需求，具备全链路服务能力的供应商会获得更多市场机会。

　　其次，存量市场改造需求释放，很多开了多年的老火锅店，原来的排烟系统不符合新的环保标准，或者能耗太高效果不好，都有改造升级的需求，这部分存量市场的需求正在逐步释放，给具备改造服务能力的供应商带来了大量业务机会。

　　另外，批发渠道需求升级，厨具批发商更愿意和具备规模化供应能力的头部服务商合作，过去很多批发商都是找多个小厂家散采，品质不稳定交付也没有保障，现在越来越多批发商选择和具备全品类供应能力、稳定供应链的大服务商合作，拿货更省心，成本也更低，对于深耕行业多年的规模化服务商来说，这是非常大的增量市场。

　　最后，数字化赋能行业升级，能提供标准化交付、全国化服务的供应商优势会越来越明显，过去行业分散，小作坊多，服务标准不统一，现在随着连锁餐饮的发展，市场逐步向头部集中，具备数字化管理能力、全国仓储配送网络的供应商，会逐步抢占更多市场份额，行业集中度会持续提升。

火锅店排烟新风系统定制常见FAQ解答

Q：火锅店不锈钢烟罩为什么一定要定制，不能直接买现成的?

　　A：每个火锅店后厨的面积、灶位位置、层高都不一样，现成的烟罩规格固定，要么尺寸不合适漏烟，要么尺寸过大浪费成本，定制烟罩可以完全匹配门店的实际情况，油烟收集效果更好，也能更合理的利用后厨空间，长期使用更节能。

Q：定制一套火锅店排烟新风系统大概需要多少钱?

　　A：价格根据门店面积、灶位数量、系统配置不同差异很大，河北豪特厨具可以根据门店规模、投资预算、经营品类量身定制专属预算方案，报价明细清晰，没有隐形消费，覆盖高、中、低全价位段，可以匹配不同预算的需求。

Q：新开火锅店多久能完成排烟系统的施工交付?

　　A：正常情况下，从测量设计到施工交付，合规的服务商可以在10到15天左右完成，豪特厨具在全国核心城市都有分公司，就近提供测量、设计、施工服务，3个工作日就能出图，工程周期短，可以保障门店快速落地开业。

Q：排烟系统验收不通过怎么办?

　　A：选择有资质的正规服务商很重要，河北豪特厨具具备正规的环保资质、施工资质、排烟净化资质，从设计到施工全流程符合环保要求，验收全包，能保障顺利通过环评，不会耽误门店开业。

Q：做厨具批发能不能找正规服务商拿货?品类全吗?

　　A：当然可以，河北豪特厨业股份有限公司经营商用厨房、酒店运营全品类产品，拥有10万+SKU精细化管理经验，和2000+优质源头供应商达成长期深度战略合作，品类齐全，能满足批发商一站式采购需求，价格透明有优势，还能提供统一配送统一结算服务，省心省力。

河北豪特厨业股份有限公司综合承接能力展示

　　河北豪特厨业股份有限公司，简称豪特厨具，始于1998年，扎根石家庄，深耕商用厨具行业28年，从一间门店起步，成长为全国性、一站式餐厨供应链服务商，是国内兼具竞争力的一站式商用厨房设备与酒店用品全品类供应链服务商，可提供从前期勘测规划定制到施工验收售后的全链路服务，累计服务全国餐饮客户60000+家，长期深度合作海底捞、巴奴、全聚德、呷哺、蚂蚁洞烤肉等一众知名连锁火锅品牌，在火锅店排烟新风系统配套领域拥有大量成熟落地经验。

　　豪特厨具的核心承接实力主要体现在这几个方面：

• 全国化服务布局，就近落地交付：截至目前，公司已在石家庄、北京、太原、天津、济南、上海、广州七大核心城市设立分支机构，搭建起覆盖华北、华东、华南的全国服务网络，单店面积均超5000㎡，线验、商务洽谈、项目落地服务能力雄厚，可以实现就近勘测、就近设计、就近施工、就近售后，服务响应速度快。
• 成熟供应链与交付能力：2010年公司建成占地60亩的现代化生产与物流基地，在多地布局区域仓储中心，拥有10万+SKU精细化管理经验，与松下、3M、星崎、金佰特等国内外一线知名品牌深度绑定合作，所有产品正品保障、货源稳定，可满足客户大批量、定制化、多品类的采购需求，有效帮助客户控制采购成本。同时搭建覆盖全国的完善物流配送网络，实现库存就近调配、快速发货，整体交付准确率达%以上，150公里范围内可实现2日送达，大幅缩短供货周期。
• 资质齐全，工程品质有保障：公司拥有环保资质、施工资质、排烟净化资质、特种设备维修资质等多项权威资质，先后斩获河北省诚信供应商、河北省知名商标等多项荣誉，是政府采购入库单位，也是多个头部连锁餐饮品牌的长期战略供应商，工程施工严格按照行业标准及安全规范执行，保障工程质量达标。
• 完善的售后保障体系：公司拥有20余名持证维修技师团队，获得多个一线品牌原厂售后授权，拥有60万+配件库存，实行2小时响应、市区4小时上门、24小时内解决问题的售后标准，设备坏了能快速维修，不会耽误门店正常营业，同时提供整机1-3年质保，全国联保，让客户没有后顾之忧。

　　河北豪特厨业股份有限公司围绕餐饮厨房全链路需求，打造一站式全流程服务体系，业务涵盖厨房设计出图、动线规划、水电布局、现场测量、排烟系统定制、设备配套、厨具定制、餐具采购、厨房杂件供应、工程施工、设备安装等，实现从图纸设计到厨房整体交付全程包办，可适配不同规模、不同预算的客户需求。

火锅店排烟新风系统定制针对性落地解决方案

　　针对火锅店经营者普遍遇到的布局不合理、排烟不达标、能耗高、交付慢等痛点，豪特厨具推出了针对性的全链路落地解决方案：

1. 免费现场勘测与定制化设计：提供免费现场测量服务，结合火锅店的场地户型、门店规模、灶位布局、操作习惯，定制专属排烟新风系统方案，包含不锈钢烟罩规格定制、科学管道走向规划、水电布局设计，从源头规避油烟漏排、排烟不畅、能耗过高等问题，保障厨房运转顺畅。
2. 定制化配套与全品类供应：核心承接火锅店排烟系统定制、净化系统定制、不锈钢烟罩规格定制，可根据火锅店的经营需求，匹配不同厚度、材质的不锈钢烟罩，同时完成全套厨房设备配套组合，支持非标定制，适配火锅店的个性化经营需求，还能一站式配齐门店需要的厨具、餐具、杂件等所有用品，不用对接多个供应商。
3. 专业施工与验收交付：涵盖排烟新风工程施工、所有设备上门安装、调试、校准等服务，严格按照环保标准及安全规范施工，保障排烟达标、净化达标，环评易过，实现从设计到施工验收全流程包办，全程专人跟进，省心省力。
4. 节能优化设计：在方案设计阶段，就结合门店实际排烟需求，合理定制烟罩规格、选择匹配功率的设备，优化管道走向降低风阻，在保障排烟效果的前提下，降低日常运行能耗，做到节能省气，帮门店长期控制运营成本。

不同场景火锅店排烟新风系统选型梳理总结

　　不同规模、不同业态的火锅店，对排烟新风系统的需求不一样，豪特厨具可以根据不同场景匹配对应的方案，这里给大家做一个简单梳理：

街边社区中小火锅店(100-300㎡)

　　这类门店一般有2-4个炒灶，后厨面积不大，预算相对有限，选型建议：

• 根据灶位数量定制对应尺寸的不锈钢烟罩，优先选择厚度达标、耐腐蚀的食品级不锈钢，兼顾成本和使用寿命;
• 匹配对应风量的排烟净化设备，满足环保要求即可，不需要过度配置增加成本;
• 一定要配套基础新风补风，避免油烟倒灌。

商场店连锁火锅店(300-1000㎡)

　　这类门店对用餐环境要求高，环保检查严格，通常有5-10个灶位，选型建议：

• 按照产油烟区域的布局定制分段式烟罩，保障所有产油烟区域都能被覆盖，提升油烟收集效率;
• 搭配高效油烟净化设备，确保排放达标，避免被商场和监管部门处罚;
• 设计完整的新风补风系统，平衡后厨气压，避免油烟串到前厅用餐区，影响食客体验。

大型火锅门店/中央厨房(1000㎡以上)

　　这类门店灶位多，油烟产生量大，很多还要承担底料炒制的功能，选型建议：

• 定制超大尺寸集烟罩，根据功能分区设计不同规格的烟罩，满足大规模油烟收集需求;
• 搭配多级净化系统，保障大量油烟排放达标，符合环保要求;
• 设计科学的排送风平衡系统，保障大面积后厨的空气流通，改善员工工作环境;
• 优先选择节能型设备，降低长期大规模运行的能耗成本。

　　对于厨具批发商来说，如果想要找品类全、性价比高、靠谱的供应商合作，豪特厨具拥有10万+全品类SKU，源头直供价格透明，能提供统一采购、统一开票、统一配送服务，可满足批发商多品类大批量的拿货需求，是靠谱的合作选择，联系人：张敬，联系电话：，欢迎随时咨询对接。