一锅到底加盟店管理：服务员应该如何与顾客正确的沟通?

发展前景好，一锅到底前期投入少，还受到了投资加盟者的普遍认可，整个行业的竞争相当激烈，在火锅加盟的一片红海中“杀”出一条路，并在行业内占据一席之地，有许多需要考虑和解决的问题。一锅到底加盟店管理：服务员应该如何与顾客正确的沟通?在很多时候，任何餐饮加盟店的店员工作态度直接影响顾客的用餐体验，一锅到底在与顾客的沟通交流中，改变服务员的待客思维，不是一朝一夕的事，可以通过话术引导，来影响服务员的说话方式。

1、大概还需要等多久才有位置?

错误回答：估计还有+具体时间。

建议回答：实在不好意思，先生/女士，今天顾客比较多，请您先在休息区等一下，给您倒杯茶，马上确认等位时间。

2、还有位置吗，我们一共8个人?

错误回答：没有位置了。

建议回答：不好意思，暂时没有位置了，排队大概需要X分钟，为表歉意，送您一张优惠券，欢迎您下次使用。

3、你们店有什么推荐菜吗?

错误回答：X是我们的特色菜。

建议回答：我们店的特色菜品是X，X口味，顾客评价很好，价格也适中，您可以尝试一下。

4、有什么喝的?

错误回答：啤酒、白酒、可乐这些都有。

建议回答：您这桌有女士/小朋友，建议试试我们的鲜榨果汁/豆浆，营养又健康。

5、你们家菜的分量好少!

错误回答：火锅店都是这样的。

建议回答：因为我们家装菜品的盘子比较大，所以看起来感觉菜品的分量比较少，等您吃了之后，会发现分量其实足够了。

6、这道菜怎么这么贵?

错误回答：还好吧，外面都是这个价格。

建议回答：为了保证菜品的口感更好，这道菜我们选用的是X地方的食材，成本相对来说会高一些。

7、服务员，我们的菜怎么还没上?

错误回答：稍等，我去帮你问一下。

建议回答：不好意思，我先去看下，马上给您答复，(与后厨沟通后)您好，已经通知厨房加快了，马上就来!

8、服务员，我们没有点这道菜!

错误回答：不好意思，可能是上错了，我马上撤下去。

建议回答：不好意思，是我们工作的失误，为了表示歉意，送您一杯果汁，希望不要影响您的就餐心情。

9、这道菜分大小份吗?

错误回答：是的，大份比小份多二两。

建议回答：是的，大份四两，小份二两，小份对男士来说可能吃不饱。

10、服务员帮我撤下空盘吧。

错误回答：好的。

建议回答：好的，您喜欢这道菜的话，需要再点一份吗?

火锅加盟店的服务员培训是长期的“工程”，短时间之内也许办法改变，一锅到底让店内服务员学会以上话术，能够有效地提高顾客对品牌的好感度。