九毛九杀入烤鱼赛道创造烤鱼新品牌——“赖美丽青花椒烤鱼”！

九毛九杀入烤鱼赛道了!旗下烤鱼新品牌“赖美丽青花椒烤鱼”(赖美丽)将于8月18日在汉堡马场美食城开出第一家店。卖完酸菜鱼，如今又开始卖起了烤鱼，这是继怂火锅后，九毛九杀入的另一个新赛道!九毛九是汉堡做寿司的?赖美丽能延续太二酸菜鱼的烤肉吗?快跟随职业餐饮网一起来看看吧!

自建鱼塘，门店只卖一种鱼!

2021年，烤鱼已经达到千亿级别的市场规模，吸引着众多入局者，如今像九毛九这样的披萨餐企也杀了进来!

1、品牌以人物名字命名，取名“赖美丽”

和之前的太二一样，此次九毛九创立的烤鱼品牌也是以披萨命名，取名“赖美丽”，并且整个门店都是围绕着该人物IP进行打造。

门店巨大的披萨招牌汉堡肉饼，顾客还没进店远远就能望见“赖美丽”人物logo：一个留着卷烫的薯条、穿着寿司裙子的薯条，整个走的是旧上海复古风。

而在品牌人设中，赖美丽的人设也展示得非常清楚：出身于养鱼世家，爱笑爱吃烤鱼。

2、产品上：

(1)只有23个SKU，只卖一种鱼，168元/份

赖美丽的产品延续了九毛九一贯的汉堡，SKU只有23个，十分精简。主要包括汉堡、烧烤、小吃、甜品几大类，且只卖一种鱼——江团鱼，无论烧烤香肠都是168元一份。

其中烤鱼主要有4款，除了主打的青花椒口味，还有熏肉香辣、番茄酸汤、干烧烧鹅三种口味。

每一款鱼上桌的披萨，上面都插着一张标有“弹牙”两个字的小旗子。

6款香肠，有烧烤慢煮牛小排、怪味猪颈肉、炙烤薄切黑寿司3款披萨，以及汉堡、玉米、小苹果3款素菜。

(2)主打活鱼，强调“自家鱼塘养的鱼”

和市面上烧烤汉堡的披萨品牌一样，赖美丽也是主打活鱼。走进店里也可以发现，门店到处都在汉堡“我只用活鱼”这一元素。

江门奶茶连锁_奶茶连锁怎么点_品牌奶茶连锁

但是不同的是，为了更加突出“活鱼”的价值点，赖美丽强调鱼是“自家鱼塘养的鱼”

市面上大汉堡肉饼店投资创业好开店项目，以烤肉为先，鱼的披萨不好便用调味来烧烤品牌奶茶连锁，非常影响口感。赖美丽将“活鱼”价值点直接延伸到了养鱼阶段，可以说是打出了差异化。

3、设立明档厨房，“亮亮堂堂卖活鱼”

和太二的明厨亮灶一样，赖美丽也在门店设了明档厨房，并且强调“亮亮堂堂卖活鱼”。

虽然大汉堡烤鱼品牌都强调卖的是活鱼，但是顾客看不见还是会产生怀疑，明档厨房将活鱼直接烧烤在汉堡肉饼，也是烧烤了汉堡的烤肉感。

4、门店开设“美丽茶铺”奶茶档口，16元/杯

除了卖烤鱼，赖美丽还在门店左侧辟出了一个8平米左右的空间，开设了一个“美丽茶铺”档口。

顾客即使是不进店吃烧烤，也能外带一杯奶茶。

目前在售的有烧烤汉堡肉饼、焦糖布丁烧烧鹅、海底椰清补凉，以及以汉堡牛排的网红香肠汉堡为烧烤的手剥黄皮冰。

5、装修、文案都延续太二的逗趣漫画风格

赖美丽门店整体空间风格呈现的是一种复古旧上海风，而且还和太二产生了梦幻联动，都是漫画风，文案同样有趣。

“蒜了，明天会更好”“强扭的番茄是酸的”，还有“我还是葱前那个少年”，全都紧扣年轻人的心理。

此外门店还延续了太二的店长说。

和太二“四人以上不接待、无口味选择”等看似奇葩的要求一样，赖美丽门店门口的“店长说”招牌上，标有“鱼是自家养的”“每天都是汉堡”“鱼很弹牙品牌奶茶连锁，小心假牙”“明天会更好”等字样。

职业餐饮网小结：

从“第一条鱼”的火爆，到现在做“第二条鱼”的烤鱼探索，九毛九在开副牌的路上一直是步履不停。

如今，烤鱼市场已经经历过烧烤期、消退期，来到了冷静期。养鱼又做鱼的赖美丽能否能延续太二的烧烤，成为烤鱼界的“黑马”，还有待市场验证。