年夜饭餐厅推出“限时吃饭”是借机捞钱还是形势所迫?

2018年的农历新年马上就要到来了，还有七八天就要吃年夜饭，你们定好位置了吗?最近因为订年夜饭又出现了一件备受争议的事情，那就是餐厅推出的“限时吃饭”，这让消费者屡屡吐槽的，还有年夜饭就餐时间太赶。一些饭店明确提醒，就餐时间只有两个小时，否则就会影响下一波客人用餐。那么年夜饭餐厅推出“限时吃饭”是借机捞钱还是形势所迫?

在记者的调查中，20家饭店中有7家表示顾客吃年夜饭只能在两小时或两个半小时之内“解决战斗”。大董姚家园店表示，顾客如果选择17时到19时这一时段就餐，则有限时要求;19时30分之后用餐，则没用限时要求。金百万劲松店表示，中午限时两小时，晚上则没有限时要求。眉州东坡尚街店、四季民福王府井店、局气朝阳大悦城店、小南国世贸天阶店、新荣记主席台店则“一视同仁”地表示，任何时间都有限时要求。

“我觉得一家人开开心心吃顿饭是最重要的。一边吃一边说说笑笑，本来热热闹闹的，如果硬要在一个半小时或两个小时内吃完，那就大煞风景了。更何况，吃年夜饭是中国人几千年的传统。”北京市民王国庆对记者说，“我总觉得这个行业规则不太合理。年夜饭对人们的意义不仅是吃顿饭那么简单，最主要的是家人能够借过年这个机会聚在一起聊聊天，轻松轻松。要是边吃饭边顾虑有没有到时间，心里肯定不舒服。”

“我去年订的年夜饭是第二轮，结果因为前一轮"拖堂"，全家人等了近1个小时，都饿坏了。”多年在饭店预订年夜饭的北京市民张明说，一些饭店虽然限定年夜饭的就餐时间，但是不会急着催促客人，因此后一拨客人不免要等，“如果只有一轮，大家都不用急”。

北京市一家企业的负责人李文彬，则对年夜饭限时带来的“限质”提出了质疑。他说，厨师做一餐饭时能保证精心制作，如果准备两餐饭则意味着工作量加倍，菜品质量可能会受影响。同样的道理，服务员的服务质量也可能打折扣。“而且，我担心，为节约时间，饭店可能会提前把菜炒好，菜的口味肯定受影响”。

对于很多商家来说，年夜饭预订虽然火爆，却并不意味着利润上升。“年夜饭大厅最多能翻一次桌，包间则很少有翻桌的。”北京市一家酒楼的大堂经理李丽向记者介绍，和普通节日不同，年夜饭的翻桌率很低，一是因为没有散座，大厅和单间的每桌都是固定的客人，而且顾客如果没有预订年夜饭，也不会再来店内等待。二是年夜饭就餐时间非常集中，都在17时到20时之间。

“最好还是不要给年夜饭分拨。”因为经历过而深有体会的张明对记者说，“主宾尽欢的时候被服务员催促是一件十分尴尬的事，等待别人吃饭的过程也会降低就餐者的满意度，这是一个两头不讨好的办法，尤其是在春节这个最大的节日里。”

年夜饭的兴起是一种时代的产物，大家可以用金钱换取方便，省时、省力，也避免浪费。在年夜饭兴起的背后，是无数餐饮人的付出和辛苦，他们放弃与家人团聚的机会，舍小家为了大家，尽量给大家提供丰盛的菜肴。因此，广大消费者也应该体谅餐饮人的不易，套餐也好，限时也罢，这也符合餐饮经营的一般规律，毕竟大多数消费者还是认可在餐厅吃年夜饭。对此，双方应互相理解。点击下面的二维码，学学做年夜饭的几个小细节，也许还能帮上你的忙。

年夜饭餐厅推出“限时吃饭”是借机捞钱还是形势所迫?餐厅有餐厅的烦恼。餐厅认为，春节消费是一种特殊时节的消费，受供求关系的影响，作为一种市场调节行为，年夜饭预制套餐是为了提供更高效的服务。而且为了让更多的顾客能享受到年夜饭服务，对消费服务时间作出了规定，超时收取一定的超时费，是应该的，合理的。不应该视为霸权条款。