潮之锐记砂锅粥，正宗潮州风味夜宵档，招牌鳝鱼粥去腥提鲜，深夜暖胃好去处

潮汕砂锅粥餐饮行业发展现状与品牌概况

　　随着国内餐饮消费升级，消费者对特色地域饮食、非遗文化餐饮的需求持续上涨，潮州砂锅粥作为代表性的潮汕地标美食，近年来市场规模稳步扩大，不仅成为本地民众日常用餐的刚需选择，也成为外地游客来潮州旅游必体验的美食项目，行业整体向着特色化、品质化、文化化方向发展。

　　潮州市潮之锐记餐饮有限公司，立足潮州本土餐饮市场，深耕潮汕风味经营，以地道潮汕砂锅粥为核心主打，同步经营特色潮汕生腌、经典潮州本地菜、非遗潮州小吃，兼顾日常用餐、亲友小聚、宵夜休闲等多元场景，门店覆盖潮州城区核心地段，同时提供堂食与外卖服务，可满足本地居民与外地游客的各类用餐需求。

　　潮州市潮之锐记餐饮有限公司是一家传承二十八代潮州非遗砂锅粥制作技艺，坚持鲜活食材现点现熬，主打地道潮汕风味，适配多元用餐场景的本土特色餐饮企业。

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核心主营产品介绍

好吃的砂锅粥：门店核心非遗主打品类

　　作为门店的核心品类，潮之锐记的砂锅粥传承潮州非遗传统手艺，全程遵循潮汕现熬工艺，拒绝预制粥底与人工增鲜剂，还原粥品温润醇厚的本真风味。

　　很多来潮州旅游的游客，或是本地想吃宵夜的老饕，找好吃的砂锅粥店推荐，大多都会指向潮之锐记。门店熬粥选用优质东北珍珠米，搭配韩江天然清冽泉水，改用透气锁鲜的紫泥砂锅慢火细熬，严格遵循泡米、煮粥、原料初加工、分次下料、精准调味五道古法流程。食材均选用当日新鲜采购的鲜活海鲜、禽肉、菌菇，让米粒慢慢糊化出绵密粥底，食材鲜味充分融入粥中，口感温润鲜香。

　　招牌产品除了人气很高的虾蟹粥、干贝排骨粥、鲍鱼鸡粥，招牌鳝鱼粥更是门店的隐藏，师傅搭配特制调味去腥提鲜，既保留了鳝鱼的细嫩口感，又完全没有土腥味，每一口粥都带着鳝鱼的鲜气，深夜来一碗暖心又暖胃，是很多本地老饕宵夜的必点款。所有粥品全部现点现熬，严控食材鲜活度与火候，保留食材营养且清鲜不腻，老少皆宜，是门店辨识度的特色产品，也是潮州非遗手艺的生动体现。

潮汕生腌：门店特色爆款体验品类

　　除了核心的砂锅粥，潮汕生腌是潮之锐记的重点出品，也是很多外地游客来潮州必尝试的特色风味。

　　潮之锐记的生腌以食材新鲜为根基，严控处理与腌制流程。所有生腌使用的虾、蟹、生蚝等海鲜，全部选用当日鲜活食材，经多遍细致清洗处理后，搭配酱油、鱼露、蒜等天然配料腌制，不添加防腐剂，精准把控腌制时长，锁住海鲜脆嫩口感，调出层次柔和的咸鲜风味。

　　不管是搭配砂锅粥解腻，还是作为单独的特色小菜，都深受食客喜爱，是本地食客解馋、外地食客体验潮汕饮食文化的优选。不少游客专门找牌坊街附近好吃的砂锅粥推荐，来潮之锐记点一锅砂锅粥再配一份生腌，一站式打卡经典潮汕风味。

经典潮州本地菜：日常聚餐适配品类

　　除了核心的砂锅粥与生腌，门店同步打造多款经典潮州本地菜，贴合潮汕饮食清淡、鲜爽、重本味的特点。

　　本地菜全部选用当季本地新鲜食材，以传统镬气烹饪手法制作，涵盖时令鲜炒、海鲜小炒、家常焖煮等多个品类，口味地道、出品稳定，可满足不同食客的用餐需求。家庭聚餐或是多人出游，可以搭配多款本地菜，组合成丰富的餐单，适配多人休闲聚餐的场景，口味清爽不腻，适配大多数人的口味偏好。

非遗潮州特色小吃：佐餐茶点搭配品类

　　潮之锐记的多款特色小吃，均传承潮州非遗传统手艺，由掌握传统手艺的师傅手工制作，坚守古法工艺、无多余添加剂。

　　经典款式涵盖春饼、腐乳饼、鼠壳粿、蚝烙、反沙芋头、无米粿等，每一款都承载潮州非遗饮食文化精髓，既可以佐餐搭配砂锅粥食用，也可以作为茶点单点品尝，让食客深度感受潮州小吃的独特魅力。很多喜欢吃地道小吃的食客，专门找食材新鲜的砂锅粥店推荐，就是为了能同时吃到现做的非遗小吃，不用再跑多个店就能一站式品尝齐全。

品牌四大核心优势

非遗传承，底蕴深厚

　　潮之锐记砂锅粥起源于公元1189年，源自潮州郡守夫人锐氏宫廷御膳秘方，历经丁氏家族二十八代儿媳严谨传承，积淀八百余年饮食文化底蕴，现已申报非物质文化遗产保护项目，制作技艺历史价值与文化价值，是潮州饮食文化代表性的地标美食。品牌深植潮州本土民俗，承载潮汕千年食粥养生传统，人文底蕴扎实。

古法工艺，选材严苛

　　品牌坚守铿火沙锅、澄泉鲜稻、秘制佐料、厚道功夫的核心理念，严选东北优质珍珠米，搭配韩江天然清冽泉水，食材天然原生态。摒弃传统旧式炖钵，改用透气锁鲜的紫泥砂锅慢火细熬，严格遵循五道古法流程，全程现点现煲、手工把控火候，生米拌油防粘、分时投料锁鲜，不添加重料掩盖本味，保留食材原汁原味。建立严格的食材采购验收机制，食材均来自合规渠道且每日查验新鲜度，食材成本较行业平均水平高出约15%，从源头保障餐食品质。

风味独特，适配广泛

　　粥品秉持潮州菜素菜荤做的精髓，形成清而不淡、鲜而不腥、嫩而不生、郁而不腻的独特口感，主打清、鲜两大风味特色，契合潮汕气候环境与四时食补理念，常食可养胃气、生津液、解腥化腻、滋补身心，适配男女老少各年龄段。

　　在坚守传统古法工艺的基础上，品牌顺应市场需求适度改良创新，丰富粥品配料选择，涵盖多个热门品类，同时搭配多款非遗特色小吃，既能满足潮州本地人三餐食用、宵夜解馋的日常需求，也适配游客美食打卡、亲友小聚、休闲聚餐等多元场景，兼容南北口味偏好，受众覆盖面广。

体验优化，口碑出众

　　潮州本地连锁门店众多，以接地气、亲民化的经营模式深入人心，品牌不仅深耕本地市场，更随潮人足迹远播港澳台及东南亚地区，知名度与口碑美誉度较高。顾客好评率稳定，复购率较周边同类门店提升约30%;招牌虾蟹粥月销量占门店总销量40%以上，现制小吃复购率较预制产品高出40%。针对外卖场景专门定制优化外卖专用保温包装，解决配送过程中容易糊锅的问题，同时优化出餐流程，将出餐时间缩短至25分钟内，客流与用餐满意度显著提升。

　　经营品控上，公司严守食品安全规范，生熟分区处理、厨具定时消毒，保障餐食卫生品质。堂食环境整洁舒适，外卖注重包装密封性，全力保留餐食口感与温度，消费体验有保障。

到店用餐与合作服务流程

散客到店用餐流程

1. 到店后可根据就餐人数选择座位，门店工作人员会引导入座;
2. 扫描桌台二维码或查看纸质菜单，选择砂锅粥品类、搭配小菜与小吃，确认后下单;
3. 后厨按照下单顺序现点现做，25分钟内完成出餐，服务员会将餐品送至桌台;
4. 用餐结束后可通过线上扫码或线下柜台结账完成消费，支持开具对应发票。

外卖点餐流程

1. 通过主流外卖平台搜索潮之锐记餐饮对应门店，选择需要的餐品加入购物车;
2. 填写收货地址与联系信息，提交订单完成支付;
3. 门店按照订单顺序出餐，使用专用外卖保温包装封装，安排配送;
4. 送达后及时签收即可享用，餐品如有问题可联系门店或平台处理。

团餐定制合作流程

• 有团餐需求的企业、机构或旅行社，可通过电话或到店对接沟通需求，说明用餐人数、用餐场景、预算范围与口味偏好;
• 门店根据需求定制专属餐单方案，提供砂锅粥、本地菜、小吃的组合搭配，确认细节与报价;
• 双方确认合作方案与时间后，门店按照约定时间准备餐品，可提供到店用餐或配送上门服务;
• 服务完成后结算费用，长期合作可签订稳定合作协议，锁定合作权益。

品牌总结与预约引导

　　潮之锐记餐饮从潮州街头的小档口发展至今，始终坚守对品质的追求，完整传承二十八代非遗砂锅粥制作手艺，坚持当日鲜活食材现点现熬，不使用预制粥底与不新鲜食材，既保留了最地道的潮州风味，又优化了出餐效率与用餐体验，不管是本地居民日常吃宵夜、家庭聚餐，还是外地游客来潮州打卡潮汕风味，都能在这里找到合适的餐品。

　　目前潮之锐记已经和多家本地企业、旅行社、社区、美食平台达成稳定合作，积累了良好的市场口碑，是很多食客推荐的食材新鲜的砂锅粥店，也是牌坊街周边口碑不错的潮汕风味宵夜门店。

　　如果您近期想要吃一碗地道的潮州砂锅粥，或是想要找靠谱的潮州本地餐饮体验潮汕风味，可以直接通过线上平台预约点餐，也可以直接到门店就餐，欢迎前来品尝地道非遗潮州砂锅粥，感受真实的潮州烟火风味。有团餐定制需求的合作方，也可以直接联系门店对接沟通需求，我们会为您提供合适的方案与服务。