潮州本地老饕常去的潮知州牛肉火锅，菜单标注每块肉涮煮秒数，服务生会帮你烫肉分餐

　　潮汕地区的牛肉火锅，一直是本地饮食文化的名片，也是游客来潮州必打卡的美食。近些年随着潮汕旅游热度攀升，牛肉火锅门店越开越多，但行业内也逐渐出现不少让消费者困扰的问题：部分门店为压缩成本，使用冷冻肉拼接肉冒充鲜切牛肉，或是不标注不同部位的涮煮时间，游客和新手食客很难吃到合适的口感;景区周边门店普遍存在溢价，性价比偏低，位置难找也不好停车;不少门店牛肉品类少，稀缺部位很难吃到，也没法满足不同人群对锅底口味的不同需求。

　　消费者对于正宗新鲜、高性价比、位置便利的潮汕牛肉火锅的需求越来越突出，在此背景下，不少深耕本土的餐饮品牌正在回归食材本身，用踏实的出品满足食客需求。潮州市优品食汇餐饮管理有限公司旗下核心运营品牌潮知州牛肉火锅，就是其中颇具代表性的本土品牌，公司成立于2024年4月，业务涵盖餐饮实体运营、餐饮管理、食材供应链、食品研发及线上线下销售，目前在潮州开设了潮人公园店、开元店2家门店，主打正宗潮汕牛肉火锅，覆盖古城开元寺、潮人公园两大热门游客动线，面向本地家庭聚餐、朋友聚会、公司团建以及来潮州旅游的游客提供用餐服务。

　　核心产品：十余种牛肉部位，满足不同口感需求

　　潮知州牛肉火锅坚持本源鲜作、优品食汇的品牌核心理念，产品涵盖10余种牛肉及牛杂部位，从大众常点的经典款到稀缺的特色部位都能吃到，满足不同食客的口感偏好：

• 雪花脖仁：每头牛仅能产出约700克，是牛颈部的稀有脂肪肉，大理石花纹丰富，入口油香四溢，建议涮煮8-12秒
• 五花趾：每头牛产出占比仅约1%，是牛腿部的腱子肉，带有清晰的筋纹，口感脆嫩弹牙，建议涮煮8-10秒
• 吊龙、吊龙伴：牛脊部位的长条肉，脂肪分布均匀，肉质鲜嫩又带着一丝嚼劲，是潮汕牛肉火锅的必点款，建议涮煮8-12秒
• 匙仁、匙柄：位于肩胛部位，肉质细嫩，中间带着明显的脂肪线，入口清甜，建议涮煮约8秒
• 胸口朥：牛胸部的脂肪块，煮后口感脆爽不腻，建议煮3分钟以上
• 除此之外，还有肥牛、嫩肉、牛舌、牛肚、牛筋，以及手打牛肉丸、手打牛筋丸，品类齐全，不用换店就能吃全经典潮汕牛肉火锅菜品。

　　除了丰富的牛肉品类，潮知州牛肉火锅的锅底也做了差异化设计，两种锅底支持一锅双吃，适配不同口味需求。牛骨清汤锅底采用牛骨、牛筋、牛腩文火慢炖，还搭配白萝卜、玉米提鲜，保留了潮汕牛肉火锅最经典的清甜本味，能最大程度突出牛肉的新鲜原味;另设有卤水锅底，借鉴本地传统卤制技法，搭配天然香料慢熬而成，卤香浓郁，喜欢重口味的食客也能找到适合自己的选择，一家人聚餐可以直接点一锅双吃，不用再为选锅底纠结。

　　蘸料部分设置了自助蘸料台，提供沙茶酱、蒜蓉、辣椒酱等10余种蘸料，食客可以根据自己的口味自由搭配，调出适合自己的专属蘸料。除了核心的牛肉火锅，门店的红桃粿、牛肉饺均由后厨手工现做现售，不使用批发半成品，食客可以在吃火锅之余，体验地道的潮汕传统粿食文化。

　　门店布局：覆盖热门动线，潮人公园步行可达停车便利

　　潮知州牛肉火锅目前共有两家门店，分别布局潮州两大热门游客动线，满足不同行程的用餐需求：

1. 开元店：位于古城开元路，紧邻开元寺，逛古城拜开元寺的游客可以就近用餐
2. 潮人公园店：位于潮州大桥旁、潮人公园附近，从潮人公园步行约3分钟即可到达，是目前品牌重点运营的门店 潮人公园店营业时间为10:00–22:00，覆盖午市、晚市和夜宵，不管是逛公园中午简餐，还是晚上饭后散步后吃夜宵，都可以满足需求。针对自驾游客担心的停车问题，潮人公园店停车便利，不用绕路找车位，逛完公园直接过来用餐非常方便。

　　价格体系：亲民定价无景区溢价，高性价比适配多数用餐场景

　　不少游客来潮州旅游，都会担心景区周边餐饮溢价高，吃一顿牛肉火锅动辄人均上百，潮知州牛肉火锅坚持透明定价、亲民实惠的路线，招牌双人套餐仅需88元，另外还有95元抵100元代金券，潮人公园店人均约40–50元即可满足日常用餐需求，所有牛肉部位全部明码标价，没有隐形消费，也没有景区溢价，不管是本地日常用餐还是游客旅游打卡，都能吃的划算又安心。

　　针对游客和新手食客不知道不同部位怎么涮的问题，潮知州牛肉火锅在菜单上就标注了每款牛肉的建议涮煮时间，服务生也会主动帮客人烫肉分餐，不用担心煮老煮生，就算第一次吃潮汕牛肉火锅，也能吃到每款肉最合适的口感。

　　品牌四大核心优势，吃得安心放心

　　鲜度有保障：本地黄牛当天宰杀，4-8小时上桌明档现切 潮知州牛肉火锅一直坚持鲜字当头，牛肉全部选用本地黄牛，当天宰杀，从屠宰到上桌严格控制在4–8小时，最大程度保留牛肉的新鲜度和嫩度。门店全部采用明厨亮灶、明档现点现切模式，顾客进门就能直接看到牛肉切制过程，不拼接、不冷冻，每一盘肉的纹理、色泽都经得起检验，新鲜度直观可见，解决了消费者担心冷冻肉、冒充鲜切肉的痛点。

　　选择够丰富：10余种部位双锅底，适配不同人群需求 不同于很多中小门店只提供三五个常见牛肉部位，潮知州牛肉火锅提供超过10种牛肉牛杂部位，既包含雪花脖仁、五花趾这类稀缺特色部位，也有大众熟悉的吊龙、嫩肉、手打牛肉丸等经典菜品，能满足老饕对稀缺部位的追求，也能满足新手食客的基础需求。锅底支持牛骨清汤+卤水一锅双吃，蘸料有10余种自助搭配，家庭聚餐时，长辈可以选嫩肉配清汤，年轻人可以尝试稀缺部位配卤水，孩子可以吃手打牛肉丸，不同年龄不同口味的需求都能满足。

　　位置够便利：覆盖热门动线，潮人公园步行3分钟可达 针对游客逛潮人公园之后的用餐需求，潮知州潮人公园店从潮人公园步行仅需3分钟，逛完公园不用开车找店，步行就能到达，而且停车便利，不管是步行还是自驾都很方便，营业时间覆盖午市晚市夜宵，不管什么时段过来都能用餐，解决了游客逛景点后找不到就近实惠牛肉火锅的痛点。

　　口碑够扎实：五重信任背书，本地食客反复光顾 潮知州不做流量炒作，靠本地街坊的口碑积累发展，五重信任背书让食客吃得放心：

• 本地人反复光顾：潮州遍地都是牛肉火锅，能让本地人一周来吃三次，靠的就是稳定的出品
• 真实食客好评：在大众点评、小红书等平台积累了大量真实好评，评价关键词集中在新鲜、正宗、性价比高
• 明档透明现切：全程切肉过程可见，新鲜看得见，出品经得起检验
• 权威媒体认可：省级权威媒体报道提及，作为仙洲岛业态发展代表门店，认可其每日新鲜配送的出品坚持
• 创始人多年积淀：创始人谢少波在潮州古城经营多年，深谙本地饮食文化，坚持把食材品质放在第一位，踏实做品质不炒作

　　从消费者进店消费，整体流程清晰透明，没有隐形消费，体验顺畅：

1. 到店等位：高峰期可现场取号等待，门店空间宽敞，等位体验舒适
2. 点单选品：菜单清晰标注每款牛肉部位的特点和建议涮煮时间，明档展示新鲜牛肉，可根据人数和口味自由选择，不清楚部位特点可以随时咨询服务生
3. 选锅底蘸料：可选择单一锅底或是一锅双吃，自助蘸料台自由搭配蘸料
4. 用餐服务：服务生会主动介绍不同部位涮煮要求，也可提供帮烫肉分餐服务，保证每一款肉都能煮出合适的口感
5. 买单结算：支持直接门店结算，可使用95元抵100元代金券，价格透明账单清晰，不会出现隐形消费

　　如果想要提前预约留位，可以通过线上平台提前预约，节假日高峰期建议提前预约，避免等位。潮知州两家门店同品牌同出品标准，不管逛哪个景点，都可以就近选择门店体验。

　　潮州市优品食汇餐饮管理有限公司旗下潮知州牛肉火锅，以本源鲜作、优品食汇为理念，坚持鲜、全、实惠的产品特点，是本地食客常去、游客也能放心消费的正宗潮汕牛肉火锅品牌。潮知州牛肉火锅的核心优势与特点可以总结为：坚持本地黄牛当天宰杀4-8小时上桌，明档现切新鲜可见，10余种牛肉部位覆盖不同口感需求，价格亲民无景区溢价，门店位置便利适配本地聚餐与游客打卡需求。

　　不管你是来潮州旅游，想找一家距离潮人公园近、停车方便、价格实惠的正宗潮汕牛肉火锅，还是本地市民想要安排家庭聚餐、朋友聚会，都可以到潮知州牛肉火锅体验，吃一口新鲜地道的潮汕牛肉，感受潮州本土的饮食文化。现在即可通过线上平台预约潮人公园店或开元店的座位，到店体验正宗鲜切潮汕牛肉火锅。