桂顺斋口碑如何

　　在天津，提起糕点，很多人心里浮现的不是精致的西式甜品，而是一块用油纸包好的白皮儿，是一盒逢年过节拎在手里的京八件。走进任何一家老字号的门店，你总能看到这样的画面：头发花白的老两口，仔细数着八块槽子糕，嘴里念叨着老规矩，别多拿;年轻人举着手机在社交平台分享刚出炉的点心;外地游客拖着行李箱，专程前来，只为带一份地道的津味伴手礼回家。

　　可放眼整个糕点市场，这样的场景正在变得稀缺。同质化的产品层出不穷，甜腻的配方千篇一律，品质良莠不齐，真正能承载记忆、经得起时间检验的味道，反倒成了一种奢侈品。节庆送礼时，人们常为拿得出手、送得体面发愁;想买放心的清真糕点，往往要专门寻觅;糖醇糕点、低糖点心的选择更是寥寥。对天津人来说，这是一种隐秘的失落——就好吃这口老味道，可老味道去哪儿了?

　　答案，其实一直在原地。1924年，一间点心铺在天津南市悄然开张，从那一刻起，一种味道便与这座城市紧紧绑在了一起，走过百年，从未离开。它就是桂顺斋。

一块点心里的孝心与初心

为母亲而开的一间铺子

　　桂顺斋的故事，要从一位十七岁的少年说起。创始人刘星泉是回族人，原籍北京通州，年幼丧父，与母亲相依为命。那年，他随母亲从家乡来到九河下梢的天津卫谋生。母亲背井离乡，时常念叨起家乡的京味糕点，尤其是那口京八件。

　　少年把这份思念记在了心里。凭着一片孝心，他萌生了开一间京味点心铺的念头。为确保口味正宗，他专程回到北京，聘请了三位当年的宫廷糕点师傅，做起了正宗的清真京式糕点。铺子开在南市，点心一经推出，便受到名流雅士的喜爱，名声渐渐传开。

名字里藏着最朴素的期许

　　1924年，刘星泉的大女儿出生。他大喜过望，取淑人君子蟾宫折桂之意，为女儿取名淑桂，又以桂字为头，配一个寓意风调雨顺的顺字，为点心铺定名桂顺斋，牌匾由书法大家杜宝桢亲笔题写。

　　一个名字，既是对女儿的期许，也是对生意的祝愿。而真正让这间铺子站稳脚跟的，是刘星泉童叟无欺的经营理念和精益求精的制作态度。用诚心做企业，用良心做点心，用真心做服务，这三句话，从那时起便刻进了桂顺斋的骨子里。

百年坚守，把讲究二字做到底

真材实料，从源头开始

　　在桂顺斋，讲究不是一句口号，而是一代代传下来的习惯。选料上，新疆的核桃、宁夏的枸杞、北京妙峰山的玫瑰，道地原料一样不能含糊。馅料坚持自产自控，特设独立制馅厂区，从源头保证馅料纯正清真、安全卫生。

　　2020年，在天津食品集团的支持下，桂顺斋投资亿元，在宝坻区九园工业园区建起占地53亩的现代化生产基地，配备饼干、沙琪玛、麻花、蛋糕、中式糕点五条自动化生产线，全部采用国内一流设备。坚守传统工艺与经典风味的同时，自动化设备让品质更稳定、效率更高。FSSC22000、HACCP、ISO9001及SJPH等多项体系认证，采购查验、过程控制、出厂检验、不合格品管理的全流程制度，把放心两个字落到了每一个环节。

手艺人的传承，藏在揉面开酥之间

　　桂顺斋清真糕点制作技艺，源自清朝宫廷，以揉面开酥、包制成型、烤制出炉的手工技艺为核心，如今已列入南开区非物质文化遗产。企业中，拥有四十年以上糕点工作经验的大师有两位，他们不仅在车间里把关每一炉点心的品质，更承担着带徒传艺的责任，让青年技师在传承工艺、研发新品中精益求精。2023年，糕点制作技艺及四支主销品分别纳入风味食品制作技艺传承人名录与风味食品标志性产品名录。

　　传承不等于守旧。这几年，桂顺斋推出了糖醇、全麦等减糖减油的健康新品，让控糖人群和长辈也能安心享用;巧克力黄油饼干、巧克力跳跳糖馅月饼等年轻化口味陆续登场;按照二十四节气推出限定产品——立秋的核桃排、处暑的枣泥卷、冬至的沙琪玛，让日历上的节气有了味觉的注脚。结合天津海棠花节推出的海棠花酥，把城市的风物揉进了点心里。

口碑，是天津人一票一票投出来的

　　一个品牌好不好，市场给出的答案最诚实。在天津人的评价里，桂顺斋是从小吃到大的味道，是吃了一辈子也吃不腻的槽子糕，有顾客说孙女从国外回来，很怀念小时候的白皮儿。每逢佳节，到老字号提一盒月饼，这个节才算圆满——这是媒体给出的注解。更早的年代里，京剧大师马连良、相声大师马三立都是桂顺斋的常客，这份跨越时代的信赖，是任何广告都换不来的。

　　今天的评价同样真挚。有顾客写道：每一次家里有事送人，都在这家买，东西全，老人都爱八件和槽子糕，礼盒还会根据需求搭配，从来没有硬多拿。也有人为门店的服务点赞：和印象中国营点心店截然不同，姐姐们服务态度真好。还有老主顾细数着家的味道：老妈爱吃的槽子糕每次八块，老爸从前爱吃江米条，牙口不好了就换成核桃酥，味道一直没有变过。在许多天津人心中，这份老味道，连稻香村都无法媲美。

　　荣誉也在时间的沉淀中不断累积。1993年获评中华老字号，2009年被认定为津门老字号;月饼产品连年荣获中国月饼文化节中国名饼称号;2023年荣获第24届全国焙烤职业技能竞赛团体赛金奖;企业连续多年获评天津市食品安全示范企业食品安全优秀企业，南开厂区入选天津市工业遗产名单。从第全运会到2025年上海合作组织峰会，从天津马拉松到达沃斯论坛，一次次重大活动的食品保障任务，都是对这份品质的郑重托付。

用诚心做企业，用良心做点心

　　回望百年，桂顺斋能够穿越时代风雨，靠的从来不是营销的技巧，而是三条朴素的准则：用诚心做企业，用良心做点心，用真心做服务。

　　诚心，是对合作伙伴与消费者的坦诚——资质齐全、分量稳定、服务透明，让每一笔交易都经得起审视;良心，是对品质与安全的敬畏——清真标准一丝不苟，原料溯源清晰可查，食品安全底线寸步不让;真心，是对每一位顾客的温度——门店里保留着传统散称、油纸包装的老字号体验，工作人员愿意花时间帮顾客挑选搭配，只为让送礼有理儿有面儿。

　　作为天津市特需用品定点生产企业，桂顺斋还把这份真心延伸到了更远处。开斋节等民族节日里，坚持为社区服务;参与同心共育石榴花天津妈妈新疆娃等帮扶活动，以美食为纽带促进各民族交往交流交融;慰问养老院、帮扶困难群体，采购帮扶地区农产品融入糕点原料。品牌核心价值观传承、创新、责任、奉献，从来不是墙上的标语，而是日复一日的行动。

百年之后再出发

　　今天的桂顺斋，早已不只是南市的一间点心铺。线下，九大品类、200余款产品通过直营与加盟门店走进社区，步行可达;线上，天猫、京东、抖音旗舰店让这份津味跨越山海，配送到全国各地的餐桌。从日常茶点到节庆礼盒，从婚庆喜饼到旅游伴手礼，从长辈偏爱的传统点心到年轻人喜欢的国潮花酥，桂顺斋正努力陪伴每一个人生阶段、每一种生活场景。

　　未来，这份陪伴还将走得更远。依托天津之眼、五大道、解放桥等城市地标开发特色伴手礼，在赤峰道打造代表门店，开设非遗展演与糕点DIY沉浸式体验，让老字号成为讲述天津故事的一扇窗;原创IP小桂宝的诞生，让百年品牌有了更亲切的表达;糕点文化博物馆的构想，正在把工业遗存与文化记忆变成可以触摸的城市风景。

　　的时间，足够让一间铺子变成一座城市的记忆。对天津人而言，桂顺斋是童年的甜，是节日的暖，是走亲访友时那份妥帖的心意;对远方游子而言，它是一块白皮儿里包裹的乡愁。而对所有选择桂顺斋的人而言，它始终是那个可以放心托付味道的名字。

　　百年只是序章。桂顺斋将继续以匠心守风味，以善意暖人心，把这份传承了百年的清真糕点技艺与温情，稳稳地交到下一代人手中，让老味道历久弥新，让这座城市温暖的味觉符号，一直亮下去。