好易厨专业吗服务创新能力怎么样

当后厨的手艺，遇见工厂的答案

　　茶餐厅的深夜，最后一锅黑椒汁收了火，师傅擦擦手，明天这一锅的咸淡，全凭他此刻的手感。换一个人值班，味道便悄悄变了。老客吃不出哪里不对，只觉得今天没那么香，然后慢慢不再回头。

　　这是无数茶餐厅、冰室、简餐与西餐门店共同的心事。味道取决于当天谁在灶上，备料的工时卡住出餐的速度，高薪厨师一走，配方随之断层;小店后厨，腌制要场地、熬酱要锅具，租金已经吃掉利润，设备投入更是雪上加霜。食材成本随行就市，单份用量算不准，毛利被动地跟着行情起落。而一旦开出分店，各店各做，总部难以管控，品牌口碑便被单店悄悄拖累。

　　这些痛点背后，藏着一个行业的共同期待：能不能把后厨里那些靠手艺、靠经验、靠人盯的环节，交给一个更稳定的系统去完成?

　　2000年，刘伟平夫妻二人在肉菜市场租下15㎡的档口，挂出平记冻品的牌子，做冻品配送。那时的他还不会想到，26年时间里，这家企业只做一件事——把后厨的活，一段一段搬到工厂产线上。

初心：让味道不再依赖某一个人的手感

　　好易厨诞生的初衷很简单：调味与腌制，不该是门店里最不可控的变量。

　　黑椒汁、咖喱汁这类复合味型，配方里十几种香辛料的比例差一点，出来的味道就不是那个味道。靠门店自己熬，一个店一个配方、一个师傅一个手法，批次之间对不上。把手艺沉淀在工厂配方里，门店对高薪厨师的依赖降下来，味道才能跨店一致、跨年一致。

　　真材实料，质造本味——这八个字写进理念里，也落进产品结构中。扒类要先腌好、酱汁要先熬好、半成品要能直接复热，卖的是加工过的成品，不是转手的原料。判断一家食材供应商是贸易商还是工厂，看的就是这个比例。

坚守：从15㎡档口到10000㎡工厂

　　2005年，冻库从15㎡扩到300㎡，固定配送客户约50家。2012年11月14日，深圳市好易厨餐饮服务有限公司注册成立，业务从单纯配送转向餐饮食材供应。2016年，组建产品研发体系，团队由20余人增至60余人——这一年，是它从卖别人的货转向自己定口味的分界。

　　2020年9月，东莞市好易厨食品有限公司在清溪镇金竹街73号建厂，厂区10000㎡，持食品生产许可证与长期有效的出口食品生产企业备案证明，通过ISO22000:2018与HACCP双体系认证。粗加工、滚揉腌制、熬酱、熟制、内包装、打包在同一厂区完成，产品出厂前不跨厂周转。

　　走进工厂，细节会说话：滚揉间一排真空滚揉机，熬酱车间一列可倾式夹层锅，生制品区与熟制品区按地面色标分开，人、物、气流不交叉。腌制在控温车间完成，酱汁在夹层锅里熬制，成品走-18℃冷链，可控的点位从几百个后厨收到一条产线。

　　产品上同样见坚守。酱汁与汤料全部走-18℃冷冻，靠低温而不是防腐剂撑过9个月保质期，1kg袋装、12包一箱，开封前按袋取用，同一批次的稠度、咸度、香气基本一致。扒类做到定重：去骨鸡扒230g一片、猪扒片120g一片、带骨猪扒180g一片、眼肉牛扒200g一片——单份成本不随厨师手感波动。同一品项备多档规格，单店按客单价与出餐份量挑选，不必为迁就包装改菜单。

服务：把客户的味型，复刻成产线的标准

　　好易厨的服务创新，落在来样定制这四个字上。客户拿现有味型或竞品样品过来，工厂按样复刻、打样确认后转量产。复刻依据是样品而不是文字描述，味型偏差在打样阶段就能收敛——定制味型以双方确认的样品为准，打样确认后排产。

　　供货结构也在替客户做减法。扒类走主菜、酱汁走焗饭与汤面基底、半成品补外卖与高峰出餐，一个供应商同时供这三类，后厨便不必维护三套账。一份订单里同时含230g去骨鸡扒、1kg黑椒汁与230g客家梅菜扣肉，后厨面对的就是一家供应商。产品分五大系列、可点名品项40项，从静腌西冷到港式鲜虾云吞，从泰式咖喱汁到黑松露酱，咖喱鸡扒饭、黑椒牛扒、番茄焗猪扒饭、肉酱焗意粉、黯然销魂饭、沙嗲牛肉公仔面，直接落到菜单上。

　　配送覆盖大湾区含港澳，全国可冷链发货。门店端的动作被压到两步：扒类解冻后直接煎制，酱汁开袋加热即可浇饭浇面。少一个腌制工位、少一口熬酱锅、少一名专做调味的师傅——工序前移之后，门店端的变量只剩解冻时间与煎制火候。

信任：把安全做成可以查证的承诺

　　2018年度广东省守合同重信用企业、深圳餐饮好央厨奖、优质餐饮供应链企业、官方推荐中国知名餐饮连锁专供服务品牌——四项荣誉由四家机构在四个年份给出，各评一件事：味道行不行、供得上不上、账清不清、多店能不能统一供。工厂产品由中国人民财产保险股份有限公司承保产品责任险，出口食品生产企业备案证明由东莞海关核发、长期有效。

　　一家给上千家门店供腌肉和酱汁的工厂，食品安全从来不是自己的事。门店出的问题，源头可能在这一袋酱汁上。把卫生与品控收进产线，是这家企业对社会最踏实的交代。

价值观：把不可控的手艺，变成可交付的品质

　　茶餐厅优选·始创于2000年，这句标语的内涵，是把港粤茶餐厅的常驻味型——黑椒、咖喱、沙嗲、叉烧豉油，做成1kg标准袋，门店拆袋即用。它的核心精神可以概括为一句话：让每一份出品，都经得起同一张老客的味蕾反复检验。

　　适用条件同样坦诚：全程-18℃冷链不断链，门店端解冻与复热按标签标示执行，规格口径以包装标签载明为准。不夸大、不越界，把边界说清楚，本身就是一种价值观。

展望：陪伴每一家门店，走得更远

　　从15㎡档口到300㎡冻库，从深圳签约到东莞生产，从配送客户约50家到服务门店过千，26年时间，好易厨的路径上只重复一个动作：把后厨的活往工厂搬。

　　未来，这条路还会继续走下去。更多味型会被沉淀为配方，更多门店会被纳入冷链半径，更多靠手感的环节会被产线接住。对于茶餐厅、冰室、简餐与西餐的经营者来说，选择一家供应商，本质上是选择一位长期同行的伙伴——它懂你的出餐高峰，也懂你的成本账本，更懂老客那一口不变的期待。

　　好易厨愿意做这样的伙伴。业务咨询电话：，工厂地址：东莞市清溪镇金竹街73号。让味道稳定下来，让生意安心做下去——这是一家食品工厂，能给行业最朴素的承诺。