多地推行实施中央厨房，而建设京领央厨需要这些设备！

随着餐企行业的不断发展，“中央厨房加工”的模式被逐渐推行与落实，众多食品经营者都开始接触与建设中央厨房，本篇文章就给大家介绍一下“中央厨房加工”新概念和建设京领央厨所需的设备。

多地推行实施中央厨房

近年来，国家相关部门出台了关于中央厨房一系列法律法规，使得中央厨房建设与运营有法可依。从2011年，国务院中宣办提出了“中央厨房加工”的新概念，各机关单位多次出台利好政策鼓励建设。今年疫情爆发后，更是大力推进中央厨房的发展，全国多地爆出开始建设中央厨房项目的相关新闻。

1、甘肃省商务厅印发《关于加快发展中央厨房的实施方案》

2、兰州市将率先试点建设中央厨房襄阳打造“中央厨房”，实现市区中小学生统一配餐

3、“功夫”与“雪印”联手，在韶关新区建设“中央厨房”

4、上海中央厨房+早餐工程模式，释放冷链物流需求

5、德州庆云推行中央厨房配餐模式 保障学生舌尖上的安全

6、成都武侯这个超大型“中央厨房”，满足百万人吃饭问题

“中央厨房加工”新概念

中央厨房，是指由餐饮单位建立的，具有独立场所及设施设备，集中完成食品成品或者半成品加工制作并配送的食品经营者。

建设京领央厨所需设备

建设京领央厨所需要的一系列设备如：衡器---收货称量用；自行式液压叉车及推车----物流用；大量盆台和蔬菜浸泡消毒设备；不锈钢工作台；不锈钢层架和地架；高低温冷库群---分类、分温区存放食材；垃圾冷库分类处理设备；给排水设施；洗涤区以及大型洗地设备设施；大型食品加工设备等。

食品加工设备根据功能不同又可以分为许多种。

一般中央厨房按功能通常分区为：原材料预处理区、米饭加工区、加热调理区、面食加工区、清洗消毒区、熟食分装区、辅助办公区等。每个区域有不同的设备，可以按照企业的需求进行配置。

1、原材料预处理区：锯骨机、果蔬去皮机、切丝（快）机、切肉丁机、绞肉机等；

2、米饭加工区：自动米饭生产线、立式炊饭机、自动洗锅机、米饭分装机等等；

3、清洗消毒区：自动洗碗机、连续式洗菜机、根茎洗菜机、抽样洗菜机、消毒储存柜等；

4、面食加工区：面条机、各类制胚机、打饼机、饺子包子机、通道式自动醒发蒸制一体等；

5、热厨加工设备：各型烤箱、自动搅拌炒锅、可倾式燃气汤锅、自动翻炒锅、烘焙隧道、自动连续式油炸机等；

6、熟食分装区：真空包装机、金属探测机、重量检测机、给袋式包装机等；

7、冷却类设备：真空冷却机、速冷遂道等；

8、分装类设备：金属探测机、重量检测机、真空包装机、各型包装机、给袋式包装机等；

9、其他辅助类设备。

建设中央厨房所需设备竟然有那么多，看了本篇文章你是不是也了解到了更多呢？