闪电厨房为外卖商家扩张提供支持，为外卖品牌保驾护航！

闪电厨房是一家为纯外卖品牌提供共享厨房服务的公司。本报告首先拆解了近两年使用越来越多的共享厨房概念，并谈到了闪电厨房模式，以及新业态的挑战和机遇。共享经济风口下，共享厨房出现的有点多：食云集是一种“联合餐饮空间”，其思路是通过房地产承租、经整体规划后做标准化改造，分出独立空间和共享空间两块，以期获得效率和体验的最佳解。育膳房在一个“美食生活中心”里，2200平米的空间，超过20个美食和美酒品牌占据了这一空间的70%；剩下的则是生活方式区，如集市、手工教室、花艺教室、开放式厨房，以及放映40分钟电影短片。熊猫星厨则主要以外卖品牌为主，提供原材料采购、厨具自动化设备、水电资源、数据分析、品牌打造等全方位服务。快餐店和熊猫星厨的风格差不多。

从这三个例子可以看出，共享厨房需要解决的问题是空间运营效率和开店成本。共享厨房运营商完成前置许可证、工程、设备采购等工作后，小餐饮品牌只需要租用其中一小部分面积，就可以快速尝试错误，迭代产品。这和联合办公空间的逻辑也差不多。餐厅和外卖共享餐厅的运营策略不同，前者需要线下人流支持，所以选址压力更大；后者只需要覆盖3公里左右的外卖半径，可以选择一流地段和三流店铺。闪电厨房为外卖商家扩张提供支持，为外卖品牌保驾护航！

饮食+生活方式是商业地产发展的方向，但在当下，它的变化态势远不及外卖。而在用户的手机上，外卖的本质越来越接近鲜食零售电商，网红品牌爆红得快、消逝快。在快速发展时期，这些品牌需要在上游进行适当的改变以适应这些自身快速发展、加盟的需求。由于市场还不算拥挤，闪电厨房的试错成本相对较低，为外卖商家扩张提供支持。这一转变得益于不断提高的运营和商务拓展能力。快餐业的首席执行官、市场部总监、招商总监均在美团拥有超过10年的工作经验。

共享厨房模式在发展过程中可能会面临政策的不确定性，但闪电厨房认为只有先做好自己的模式，才能促进政策迭代。目前，在上海，闪电厨房将根据今年2月发布的《上海市食品经营许可证管理实施办法(试行)》中与网上订购相关的政策要求，建设新店。最后，闪电厨房不仅打算做纯外卖厨房，现在外卖市场增长迅速，闪电厨房为外卖商家扩张提供支持，对共享厨房的市场反馈也很好。将来，闪电厨房也希望做园区配套设施或商场美食城，但正如上面所说，需要不同的运营策略。