团餐央厨为什么要共享？​团餐共享央厨又是如何运作的？

团餐央厨为什么要共享

调查显示，已建央厨的团餐企业，几近于半数的央厨面积在1000—5000平方米区间；投资额在1000万元—5000万元的企业占握了半壁江山。75%的中央厨房设计能力大于实际能力，存在未实现满负荷运转的产能浪费。

实现团餐央厨的共享，不仅可以解决产能过剩问题，促使央厨深化发展，也将赋予中小团餐企业更好的发展动能，享受规模化、节约化生产带来的成本优势、智慧食安保障，从供应链和餐品服务等环节，提升和优化整个团餐行业发展。

近年来，具有品牌、管理经验、资金实力的大中型团餐企业不断涌现，行业并购步伐加快。随着资本和跨界者入局，在强者愈来强的马太效应下，团餐行业集中化发展趋势明显，但同时我国团餐市场之大，面对的细分场景之多，规模差异化之明显，也不是靠一家或者几家巨头就能全部垄断，中小团餐数量依然众多，需要在共享央厨的模式下，拉平与巨头的天堑鸿沟，站在同一发展起跑线，共同推动行业规范化发展。

团餐共享央厨如何运作

目前已出现专门的团餐央厨共享平台，央厨企业抱团发展，通过共享平台向下游团餐配送单位开放剩余产能。

还有一种模式，通过建立团餐行业一站式半成品供应平台，赋能团餐创业者、食堂承包者、企业自建食堂以一人壹柜一食堂的模式发展，在区域内达到一定的市场占比后，形成稳定的订单来源，支撑团餐共享央厨模式。随着团餐共享央厨实现盈利，更多多元的产品被开发出来，团餐+新零售的360度泛餐饮时代也将开启。

共享央厨开启行业泛餐饮时代

基于团餐共享央厨模式，众多的细分渠道场景汇聚，通过产业电商平台，产生大量的终端数据，这是团餐数字化改革的基础。通过建立数据管理中心，不断优化和提升供应链，又可以将数据化改革的成果反哺给各场景渠道下的中小团餐个体，帮助他们打造管理标准化、产品标准化，而这两个标准化的终级目标又将是推动中餐标准化。

团餐解决中餐标准化的应用场景，中餐标准化带来巨大的市场机会，团餐+新零售的360度泛餐饮时代也将开启：通过会员系统+有效运营，团餐企业也可实现从服务一个人到服务一家人的转变，从服务一顿餐到服务多餐的转变。这是全新的蓝海，也是全新赛道。

团餐共享央厨是通过上下游资源融合，实现大数据应用及团餐商业模式重塑。团餐由B2B传统业务向B2B2C转变，消费者C端对B端的决策影响不断加码。

品牌化团餐和提倡共享发展模式的科技团餐品牌集聚效应凸显，更多元的餐饮服务，有望成就多家百亿级团餐企业。