老乡鸡A股上市计划加速推进，新中式快餐为什么火了？

老娘舅被披露正在进行上市辅导后，老乡鸡的A股上市计划也在加速推进，加上屡有上市传闻的和府捞面、乡村基，组团挑动资本神经的“新中式快餐”火了。

根据雀巢公司2021年中国食品报告，中式快餐目前占中国食品和饮料市场的24％ ，2020年市场规模将达到7425亿元人民币，而2021年预计为8408亿元人民币。

与传统的中式快餐相比，新中式作为一种快餐，更加注重“健康”的定位，并深入培育市场细分技术产品类别，营销信息管理不再是曾经发布的微博，推荐使用一些新产品，新店，新代言人，“正规”的方式，创新，个性，主题，场景，ip... 从互联网时代金融服务业的“偷”的狂野方式，让新式社会快餐企业在餐饮行业中摸不着头脑，也刷新了消费者的观念。

中式快餐可分为四大类:

第一类：油炸类。由于烹饪教学活动过程对温度、时间不断发展，企业都有自己一个具有相对比较成熟的标准，且经高温油炸或煎制后，产品设计不同口味更加稳定，因而以“油炸”切入，易实现我国企业管理标准化。油炸品类中，西式快餐企业会计行业社会发展品牌信息进行市场需求规模领衔，中式快餐服务能力以及品牌以国内相关研究主要经济体系建设特色油炸食品与外资龙头错位竞争，如小杨生煎的生煎包。

第二类: 烫类。除了海底捞、小龙坎这些常用的正餐选择外，一人吃的还有马拉塘和三姑毛菜，属于同一类别。汤底标准 + 咸辣口味的嗜好，使老唐这样的中式快餐十分活跃，不仅催生了数以千计的上市企业，而且还扶持了各个城市街头巷尾的夫妻小店。

第三类: 意大利面，传统主食。由于粉面做法已经成熟，易标准，受众进行广泛，且进入一个门槛低，因而不同赛道中竞争市场热度高，既有自己成名时间已久的兰州拉面、沙县小吃、味千拉面等盘踞于此，也有新消费文化品牌和府捞面、遇见小面、牛家人等虎视眈眈。

第四类: 粥饭。最大最流行的门类，也是最具竞争力发展的企业赛道。蒸功夫、老舅父、老乡鸡、墟落基、杨铭宇黄焖鸡……发展出千家门店的品牌浩繁。在前几名中，行业排名保持相对稳定。

中国新兴快餐品牌凭借迎合年轻人这一独特优势，依靠自身独特的商业模式和经营能力，借助资本实力，聚焦竞争，抢占消费群体，高密度占领一、二线城市。

长期社会发展情况来看，餐饮行业分析，企业可以进入门槛低，竞争日益激烈，品牌做大不仅要求我们国家需要教师进行研究关注品牌文化市场定位能否为自身教学工作人员带来经济竞争环境资源优势；标准化程度能否支撑门店的规模化扩张；还要看品牌能否伴随行业不断升级，持续占领消费者心智；是否具备产品信息质量持续迭代和跨赛道孵化新品牌的能力。