我国烧烤是怎样发展起来的，跟着马上噜一起来了解一下吧！

烤串配啤酒，是许多年来大众十分热衷的娱乐形式。而烧烤也一直是朋友聚会时的热门选择之一，在多数人的印象中，烤串应该是现代才流行起来的。殊不知，不止现代人爱吃烧烤，这种烹饪手法其实在中国古代就已经非常流行了！接下来就跟着马上噜烤五花来了解一下我国烧烤的发展史吧！

远古时期已有烧烤

说起我国烧烤的起源，传说是中华民族的人文始祖——伏羲，取来“天火”发明了烧烤。他教人们抓鱼、捕鸟，把鱼、鸟等烤熟了吃。人们吃着香喷喷的烤肉，不再闹肚子，身体也更健壮了。因此他们把伏羲尊称为“庖牺——第一个用火烤熟兽肉的人。”

商周时期发展

在商周时期，肉的烤法开始升级，人们研发出了“炙”的方法，基本上脱离了火焰直接烧。

此时烧烤已经是贵族生活中的一道美食了，用来煮肉的铜鼎成为最重要的礼器之一，而且烧烤渐渐成为了一种饮食文化。

汉代时期升级发展

到了汉代，逐渐有了烧烤的工具，比如章丘区博物馆馆藏的铁炉，是一种生活用具，在各地遗址和墓葬中多有出土。烤炉的四壁都装了衔环，挂上链子，就可以随意地搬来搬去，不会烫到手。

魏晋南北朝开始普及

汉魏时期，中原地区的人们把生活在东北、西北地方的游牧民族称为“胡人”。胡人以肉食为主，每个民族的拿手菜都不一样，其中羌人最善常煮食物，貊（mò）人最善“炙”食材，故有“羌煮貊炙”的说法。

南北朝时期，烧烤的制作工艺有了进一步的发展，这时的烧烤不仅用料、式样更加的考究了，而且在调料的配方上也有很大的突破。

隋唐时期快速发展

烤肉的快速发展，起始于北方民族融合的盛世阶段，就是隋唐。

隋时期，整个民族文化的昌盛带来了饮食文化的发展，老百姓也已经有了一定的消费基础。当时的烧烤主要受南北朝游牧民族烹饪余风影响，烧烤在百姓日常饮食中占很大比例，这时烧烤食物，已经在用火、用料方面有了较详细的要求。

宋元时期，北方民族进一步融合。宋代人继承了隋唐的烧烤风格，食材益发广泛，并被引进节俗之中。

元朝人对烤羊肉的嗜好相比前朝是有过之而无不及。朝廷举行宴会主要供应羊肉。民间食肉，也普遍是羊肉，送礼更是以肥羊为主。

明清时期愈加精细

到了明清时期，烧烤食品更加普及。到了清朝，由于辣椒的传入，大伙儿吃烧烤的时候终于可以撒孜然粉和辣椒面了！烧烤也变得越来越精致。

从古至今，烧烤作为人类最原始的烹饪方式，经历了长久的变化，在人类的饮食文化中占有很重要的地位。随着烹饪的进步，已经有了白烤、串烤、红烤、腌烤、酥烤、面烤、叉烤、钩吊烤、铁锅烤、篝火烤……辣么多的烤法，对于我们来讲是具有极大的诱惑力和吸引力啊！

国人钟爱的烧烤，可谓是一脉相传，吃的不是烧烤，而是几千年的文化。