要经营好一家鹿盟板面店，掌握运营和营销上的技巧很重要！

板面店是本小利薄走销量为特色的餐饮店，门槛低、投入少，回报大，所以许多创业者都喜爱开个板面店，其中，鹿盟板面就是一个很好的品牌。但要想经营好可不简单，下边小编便简略讲讲鹿盟板面店的运营之道，供大家参考学习，若有不足之处欢迎大家指正，共同学习进步。

一、板面店有必要遵照以人为本。对待店员要友善，由于牛肉板面店比较小，作业环境是比不上大一点的饭店的，酬劳方面也不会太高，分工也没有那么清楚，可能要一人多职，所以板面店招工难。在这种情况下，板面店东有亲和力，有人情味，强硬的处理模式是行不通的。要员工自觉自愿的好好作业，对饭店有所依恋，会不会人员流失就要看板面店东的本事了。

二、板面店的装修，可以参考其他板面店的简略风格，虽然简略，但饭店的装修和一般的家庭装修不一样，还会涉及到环保、消防等问题，装修的过程中要考虑便捷、卫生、顾客感受等多方面要素，建议请到装修开始前咨询下有饭店处理经验的人，他们能供应许多建议，这样板面店运营起来就少了不少费事。

三、板面店食材的收买，板面店的盈利，除了销量前进获利外，也可以转移到减少成本，减少成本上有许多方法，比如食材收买时，保质期长的物品可以增量收买，这样售货人员便可以给你少些钱，是很简单的。进蔬菜时可以等菜市收场时去，挑廉价的买，与卖家周旋，为了不剩菜，菜农给你少钱的几率是很大的哟。

此外，要想经营好一个板面店，除了以上三点，商家在营销上也是要讲求技巧的。

许多板面店东，总习气把营销理解为打折，但打折运用好了，能够拉动销量，运用欠好，起反作用。想要把营销做到很好，你也要首要了解顾客的心理。顾客是喜爱占便宜的感觉，而不是买便宜货。

对于牛肉板面打折这一活动，能够换一个思路去实施。例如：顾客能够充值10块钱，处理成会员卡，今后每消费一碗板面就增一个豆皮。顾客充值30元，办一张VIP会员卡，今后每消费一碗板面就能够赠送一个鸡蛋。（当然我们不必怕他把会员卡借给别人，而是恨不得他把会员卡借给朋友，这样就会拉来新顾客，并且顾客还能赢得了人情）。

或许也能够这样实施，顾客处理就餐储蓄卡，进行划卡消费，充值100元，每消费一碗牛肉板面，必赠送一个鸡蛋。或许也能够充值100元，赠送20元，卡内为120元。相信大家平时到饭馆吃饭，这样的营销情况，也遇到过不少。