蓝菲 | 葡萄酒的小年

今天是腊月二十三

也就是国人常说的“小年”

但你知道

我们常喝的葡萄酒也是有

“小年”和“大年”之分的吗？

【科普干货】

“19XX年是XX酒庄的‘大年’或‘小年’”

你可能不止一次听到过这样的评述

这两种“年”究竟有着怎样的含义，你知道吗？

　　这里，“大年”指这款葡萄酒某个年份收获的葡萄品质较高。“小年”指葡萄酒某个年份收获的葡萄品质较低。“小年”的葡萄酒品质逊于“大年”同款葡萄酒，价格也不如其贵。

　　但不是所有葡萄酒都有“大小年”之分，有些葡萄酒是没有年份的。

　　比如：香槟（Champagne）但每个无年份的香槟都有它独特的风格，或清淡爽脆，或复杂饱满。

　　当然，香槟不是不能像红葡萄酒那样，每年都做出带年份的产品来，只不过，香槟产区每年的气候变化都较大，收获的葡萄的品质也有较大差异，只有通过在当年酒品中加入过往年份的基酒，才能香槟口感和品质的一致性，所以香槟一般都是没有“年份”之分的。

　　影响葡萄酒年份“大”、“小”因素

　　一、雾

　　葡萄花苞期的雾水会影响葡萄的坐果率。

　　二、降雨量

　　葡萄生长末期的降雨量会让葡萄的含水量上升，进而稀释其葡萄酒的风味。

　　三、空气湿度

　　葡萄生长初期的潮湿气候会影响到年轻植株的光合作用，进而影响葡萄产量。

　　总的来说，无论大年还是小年，尽心酿造每一杯葡萄美酒，都是每个酿酒师对大自然好的敬意。（来源：蓝菲红酒）