双塔食品申报的山东省重大科技创新工程项目获批

日前，山东省科技厅发布《关于下达2020年度山东省重点研发计划（重大科技创新工程）的通知》，安排重大科技创新工程项目。记者获悉，双塔食品联合齐鲁工业大学、江南大学、山东大学等共同申报的“植物蛋白制备技术及新型装备研制”项目，获得山东省重大科技创新工程项目立项。该项目立项经费总额为1430万元，近期将获首次拨付1001万元经费专款。

重大工程是山东省重点研发计划的重要组成部分，聚焦山东省“十强”产业重点发展领域，以产业重大共性关键技术突破、重大创新产品研发和重大创新成果转化示范为重点，支持实施若干在行业领域具有重大影响力的性、系统集成性和产业链协同创新项目，加快推动关键核心技术、现代工程技术和颠覆性技术取得突破，支撑产业高质量发展。

此次公布的项目中，双塔食品是蛋白精深加工企业一家得此次省级重大项目立项的企业。列入省重点研发计划的“植物蛋白制备技术及新型装备研制”项目，将由双塔食品牵头，组织行业内的专家，针对豌豆蛋白升级技术中的重大技术难点进行攻关，实现植物蛋白的高端化、精品化，突出产品的提质增值作用，推动行业的可持续发展。

据双塔食品研发副总张树成介绍，该项目涵盖植物蛋白研发领域的多个节点，将优化及确定植物蛋白微生物发酵工艺，研究脂肪替代品在植物蛋白肉中的应用，确定豆类血红蛋白的发酵条件及提取工艺；研制高稳定性新型高水分挤压生产装备等。同时，将着重研究利用多糖、蛋白质等胶体开发不同类型低热量脂肪替代品，考察其在植物蛋白肉中应用后的加工特性和感官特性，优化脂肪替代品的种类和添加量，制备符合市场需求的低脂健康的植物蛋白肉制品。

来源：双塔食品官网