蓝菲红酒 | 泰国菜这么配才正宗！

　　说到泰国 你首先会想到什么？热带风情四溢的东南亚景观？曼谷拂过额头湿漉漉的海风？热烈且鲜明的宗教服饰？还是布满大街小巷的泰式美食......

　　那么，说到泰国菜你会想到什么？冬阴功汤、咖喱蟹，还是椰汁嫩鸡汤、咖喱鱼饼、绿咖喱鸡肉、炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉……？？？

　　泰餐有着独特鲜明的地域特征，风格强烈，不是集中某个点上，而是酸、甜、咸、辣和浓重香料味道的混合，散发着如摇曳的花布裙和妖娆的热带植物那样热情明快的异域风情。

泰餐味道特征

　　酸：泰国甜角、酸橙叶、热带水果、酸笋、米醋

　　甜：椰糖、蔗糖、甜辣椒、泰国甜角

　　苦：苦瓜、泰国青柠、各式青菜

　　辣：各种辣椒、胡椒

　　咸：鱼酱、海盐

　　香：芫荽、柠檬草、南姜、罗勒

　　泰国菜虽然好吃，但这种酸酸辣辣的味道对于想要进行餐酒搭配的葡萄酒爱好者们来说还真是个大难题。

　　假如，在葡萄品种界举办一场配餐大赛，雷司令一定会大获全胜。高酸、低酒精的清爽体质，是开胃、去油、解腻的能手，恰到好处的甜度，能够及时浇灭麻、辣带来的灼烧感；芬芳的果味，纯净而全无新橡木桶和氧气的影响，能够轻松驾驭难配酒的菜式。

　　然而，雷司令在配餐上的全能性才是被侍酒师、大厨看重的特质，这一点在德国雷司令身上得到了佳诠释。只有在德国，雷司令才能呈现出如此丰富的风格：从极干到极甜，从静止到起泡，从轻如羽毛到蜜般浓稠，从晶莹剔透到铁骨铮铮，从果味满溢到矿物气息绵延不绝……几乎每一种类型的美食，都能找到一款与之完美契合的德国雷司令。

　　带一点残糖，同时又有足够酸度相平衡的德国半干或半甜型雷司令适合搭配辛辣刺激的菜肴。川菜、韩国泡菜、印度咖喱、泰国冬阴功汤……这些各地的香辣美食，碰到半干或半甜型的雷司令，顿时火力骤减，糖分温柔抚慰唇舌的刺痛与灼热，酸度如利刃般破开油脂带来的糊嘴感，清爽冰凉的口感重新点燃口腔的敏感度，为下一口味觉冲击做好准备。

推荐酒款

　　原产地：德国-莱茵黑森

　　级别：Qmp-Spatlese（晚收）

　　类型：甜型

　　葡萄品种：雷司令Riesling

　　酒精度：10%vol

　　甜型口味并不明显的酒精感，浓郁到原地爆炸的水果香气（如柠檬、柑橘、桃子、花香）、常见的蜂蜜和香料味道，让人能卸下抵抗之心，全身心去享受吃一顿好得能给人带来的幸福感。充足的酸度和甜度，既能缓和咖喱和冬阴功的辣度，又能清爽口腔，这样的餐酒搭配，墙都不扶，就服蓝菲红酒！（来源：蓝菲红酒）