酱香揭秘|探索茅台镇历史文化，解锁老酱台的酱香密码

　　黔北名镇，茅台镇

　　始于元末明初，

　　盛于酱酒圣地，

　　传承千年名成“酱香”，享誉四方。

　　世人皆赞酱香酒独具幽香，

　　却鲜少有人知道它香源何处。

　　业内有俗语，

　　“水为酒之血，曲为酒之骨，梁为酒之魂”

　　制酒原材料必然藏着，

　　酱酒香绝天下的奥秘，

　　老酱台这便带你来一探究竟。

　　是谁，让茅台小镇浸润酒香？

　　茅台小镇大街小巷，

　　绿树掩映着青瓦红墙处飘来酒香，

　　酱香酒拥有的“酒之血”——天然水

　　美酒河便流经于此。

　　美酒河中富含各种于身体有益的化学离子，

　　促进有益微生物的生长，

　　形成了微生物栖息的王国。

　　酒中香甜物质在这里合成，

　　生成丰富的天然香源，

　　赋予老酱台酒绝无 仅有的酱香。

　　是谁，让酱酒绽放层次分明的幽香？

　　高温制曲，百年传统工艺。

　　选用当地优质冬小麦，

　　40摄氏度以上制作，

　　60摄氏度以上发酵。

　　微生物与高温奇特碰撞，

　　分泌大量的生物酶，

　　催化酒的发酵，

　　加速粮食中淀粉、蛋白质等转化为糖分，

　　形成老酱台酒独特的甘甜香味。

　　是谁，让酱酒散发着粮食原香？

　　粮为酒之魂，

　　老酱台有着上等红缨子糯高粱，

　　这种高粱是的老酱台酒原料，

　　只生长在茅台特有的土壤气候环境里，

　　故是我国生产量较少的高粱种类。

　　由于它皮厚饱满、颗粒小，

　　只有它能历经九次蒸煮,

　　完成老酱台酒的使命。

　　承袭千年古酿之佳艺。

　　让一脉酱香散发着谷物清香，

　　得以化老酱台酒之精为传世佳酿。

　　千百年来，

　　酱酒发酵，

　　酒润陶坛，

　　几千年文化交织的幽香。

　　茅台镇独特酒香的秘密，

　　尽藏于老酱台酒液之中，

　　细品方知其中的粮食历经丰饶、归于纯粹之美。（图文来源：老酱台酒业）

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