洋老大小科普| 酒精酒与粮食酒的八大区别！

　　时下，消费者对白酒的了解越来越多，即便是一般消费者，也知道长期喝酒精勾兑酒对身体不好。因此，看到白酒标签上标有粮食名称，便高兴不已，大呼：“好酒！”那么，粮食酒和酒精勾兑酒有哪些不同呢？我们说粮食酒好，又好在哪里？

　　标准编号不同

　　我国白酒执行标准：

　　GB/T10781是浓香、清香、米香型固态法发酵标准；

　　GB/T26760是酱香型固态法发酵标准；

　　GB/T26761是小曲固态法白酒发酵标准。

　　以上都是传统纯粮酒，也就是老百姓常说的好酒。

　　GB/T20821是液态法发酵标准。又称新工艺白酒，是以食用酒精为酒基，经过一系列工艺处理而成的白酒。

　　GB/T20822是固液结合法发酵标准。即为了降低成本，提高产量，在食用酒精中添加一部分传统纯粮酒而成。

　　消费者可以从执行标准上判断出您所喝的酒是粮食酒，还是酒精酒。若发现酒的执行标准是粮食酒的执行标准，而瓶中的装的却是酒精酒，您就可以以侵犯消费者知情权起诉厂家。

　　原料不同

　　粮食酒的原料是高粱、小麦、玉米等农作物。其中，酱香型白酒对原料的要求更高，佳选择是产自茅台镇的糯高梁。

　　酒精勾兑酒原料是食用酒精和水。其中，食用酒精由蔗糖、薯干等经工业手法转化而来。

　　酿造工艺不同

　　粮食酒的酿造需要在曲的作用下，经历蒸煮、发酵、取酒，进而在不同批次的酒中勾兑出口感丰富，层次分明的酒体。

　　酒精勾兑酒直接由食用酒精和水勾兑而成，没有经历酿造过程，通过添加香精香料都呈香物质，调成不同度数、不同香型的白酒。

　　酿酒成本不同

　　粮食酒的酿造成本包括原料成本和时间、人工等，每瓶酒的成本近百元；酒精勾兑酒所用的食用酒精，市场价几千元一吨，每瓶成本十几元左右。成本低是酒精勾兑酒泛滥的一大原因。

　　酿造周期不同

　　粮食酒酿造周期，以酱香型白酒为例，从制曲到成酒，历时近一年，之后还要窖藏3年以上才上市；酒精勾兑酒直接用食用酒精兑水，半个月就能够批量完成生产。

　　产出量不同

　　粮食酒投入产出比相对固定，投入多少原料，酿出多少白酒，比例基本都是固定的；酒精勾兑酒通过工业流水线生产，只要酒精足够，基本相当于无限量产出。这是市场上勾兑酒泛滥的另一重要原因。

　　饮酒感觉不同

　　粮食酒，以53度酱香型白酒为例，入口能够品味到酸甜苦辣涩多种滋味，口感丰富，层次分明；喝时舒畅，酒后酣畅。喝到微醺，神清气爽，即便喝多了，第二天醒来，不口干舌燥，也不头疼，嘴里还会存有淡淡的粮食香。

　　酒精勾兑酒喝的时候龇牙咧嘴，令人难受；酒后轻则口干舌燥，重则呕吐、胃里翻江倒海。第二天醒来不仅头难受，嘴里还有股淡淡的坏甘蔗、坏红薯味道，很难闻。

　　对健康的影响不同

　　粮食酒，酒精由粮食发酵而成，“酒是粮食精，越喝越年轻”说的就是这种酒。每天喝一杯纯粮酿造的白酒，有利于活络血脉，降低血压。

　　酒精勾兑酒，酒精里面除了乙醇，基本没有什么对人体有益的物质，除了饮酒时的不适，长期饮用，还会对肝脏造成伤害。

　　知道了粮食酒与酒精勾兑酒这么多不同，想必您也已经知道了粮食酒究竟好在哪里了吧？其主要差别就在于粮食酒除了含有乙醇，还含有酸酯醛酮各种微量元素，营养丰富；酒精勾兑酒除了乙醇，就是水和香精香料，不仅谈不上有什么营养，还可能对人体有害。（来源： 洋老大说酒）

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