「安徽新闻联播」太平猴魁：形若戈戟云横 味若深谷幽兰

中国十大名茶之一的太平猴魁产自黄山市黄山区，创制于清代光绪年间，至今保持着纯手工制作的传统技艺，今天我们就一起了解一下太平猴魁的制茶技艺。

太平猴魁的产地黄山市黄山区气候温和湿润，每年有两百多个雾天，优越的自然环境孕育了太平猴魁茶独特的品质。

（我们当地）的日照（时间）低于40%，还有它的土壤是风化岩石的乌沙土，再还有一个品种它是柿大茶品种，这是绿茶所有的茶叶当中的一个品种，我们较大的茶叶 好的茶叶（叶子）能长到十四、五公分。

太平猴魁的鲜叶采摘标准为一芽三叶初展，鲜叶采摘回来后，经过拣尖、摊青、杀青、理条、整形、烘干等工序，在当天全部由手工制作完成。太平猴魁每朵茶都是两叶抱一芽，平扁挺直，素有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”之称。

它是纯手工工艺，太平猴魁是一根根地数出来的，先开始一根根地要把它理条，叫捏尖嘛，每一根要把它捏好。理出来以后，摆到那个烘箱上的纱网上面，再一个，把它夹起来以后用木轮还要轻轻地压一遍。

1915年太平猴魁荣获“巴拿马万国博览会”金奖。2008年，太平猴魁绿茶制作技艺入选非物质文化遗产代表性项目名录，目前有各级非遗传承人29人。

太平猴魁茶的手工技艺的传承和推广对我们太平猴魁产值的提升，以及我们老百姓的增收都有极大的推动作用，目前黄山区（年）茶叶产量是1500吨左右，太平猴魁的产量占到了50%，占到我们（茶叶）一产总产值的80%。