一场国际会议，宝丰将我国白酒的难点讲透了！

　　在国内大循环与国际双循环下，白酒行业未来该怎么走？在品质化、国际化、年轻化的消费新时代，白酒这个老酒种又该如何破局呢？

　　10月8日，由宝丰县政府、我国食品发酵工业研究院主办，宝丰酒业承办的首届“酒类消费与创新”国际会议暨辛丑年秋酿大典在宝丰县举行。

　　来自6国的8位驻华使节，以及政府领导、技术专家、行业学者、协会领导、金融领 袖、资本精英、中外著 名酒业代表等1000余名嘉宾莅临参会。

　　通过这场会议，我们看到了宝丰酒业在应对品质化、国际化、年轻化的消费新时代给出了解决方案。

　　01、拔高一筹！宝丰树立清香新标杆！

　　秋酿酒在宝丰酒业的人心里不只是美酒的代名词，更是匠心的凝聚。

　　秋季开酿大典绝 对是宝丰酒业每年的大事。作为我国老名酒之一，清香型白酒的开 创者之一，宝丰酒一直以来都是业内瞩目的核心焦点。

　　从春分到寒露，十四个节气的等待，宝丰酒的秋季开酿大典的举行，意味着沉睡了210天的酿酒生产线重新激 活，标志着宝丰酒业一年一度秋酿生产启动，这不仅是宝丰酒传承千年的酿造技艺，也是打造美酒品质的核心秘诀。

　　在今年的秋季开酿大典上，分为了迎、祈、传、酿、藏五个篇章，深刻诠释了宝丰酒的传统酿造技艺和历史传承。

　　在千百年来的传承中，好生态、好工艺、好产品一直是宝丰酒的基因和禀赋。940年前，北宋程颢创立了“程氏酿酒法”，由此开启了宝丰酒近千年工艺传承。

　　在情景剧《酒务春秋》和古今对话《典籍里的宝丰》中，我们发现宝丰酒业通过不断精进创新，在程氏古法六艺的基础上，不断融合新技术与现代科研成果，凝练出了“宝丰六艺”酿造法，并总结提炼了“六净归一”为核心的品质价值支撑，极大地提升了宝丰酒的纯净品质。

　　好曲制净、蒸粮润净、下曲归净、陶缸守净、蒸酒留净、摘酒取净等六大工艺，成就了“自然协调、醇甜园润、清香怡畅”的独特风格，将清香白酒的品类再提升一个台阶，树立了高质量白酒新标杆。

　　在这场秋季开酿大典的背后，更重要的是通过这场仪式宣示宝丰酒业品质战略的升级。不论在产品理念、传统酿造技艺上，还是品质优势、未来发展上，2021年宝丰酒秋季开酿大典都诠释出宝丰酒在传承与创新的品质理念。

　　02、语境+多酒互融，宝丰破解“年轻化”与“国际化”难题！

　　如果说，酿好酒，做好品质，将清香品类再提升一个台阶是宝丰酒对清香品类的一大贡献。那么，如何让国外与年轻消费者读懂我国白酒，这是对行业的的种助力。

　　据统计，在世界蒸馏酒的市场份额里，威士忌约占31%、白兰地约占15%、伏特加约占5%，而我国白酒，却不足1%。

　　国外与国内的年轻消费者不理解我国白酒，不懂我国白酒，是造成这个现象的主要因素。面对这样一个难题，宝丰酒业又该如何去回答这样的问题呢？

　　“用更广阔的视野、更开放的格局、更多元的创新来解答时代与市场给予行业与企业的新的战略发展问题”，宝丰酒业有限公司董事长王若飞给出这样的答案。

　　“威士忌、白兰地、伏特加在消费者表达上，不论是产区、年限、储藏、还是工艺都能让消费者直观感受到。这种语境，是品牌走向世界的助推器。”PernodRicard保乐力加外部事务副总裁陈伟认为。

　　如果说，举办“酒类消费与创新”国际会议大事件营销让宝丰被世界的目光所注视，那么，宝丰在白酒“国际化”与“年轻化”方面又有怎样的计较呢？

　　两点：用数字化的方式来讲品质，用酒种互融来迎合年轻消费群体。

　　宝丰的酿造工艺：采取"低温入池、低温发酵、低温馏酒"的"三低"工艺，酒体中含有小分子物质、水溶性物质、健康活性物质；

　　好曲制净：宝丰酒选用大麦、小麦、豌豆三种粮食混合制曲，制成了曲心分别呈现为白色、棕色、红色的清茬、后火、红心三种大曲。

　　蒸粮润净：精选优质高粱，均匀粉碎成4、6、8瓣，之后进行凹型堆积，加95度以上高温天然水滋润24小时，并掺拌均匀，再装入甑锅中蒸粮。

　　下曲归净：蒸熟的高粱均匀摊放于干净的通风地板上，温度下降至12℃时，按3:4:3的比例加入粉碎后的三种大曲，掺拌均匀、入缸发酵。

　　陶缸守净：发酵前，以95度以上的花椒水清洗三遍，发酵环境的纯净、卫生的同时，为粮醅中的有益微生物生长、繁殖、代谢创造良好的环境。

　　蒸酒馏净：采用“清蒸二次清”的传统工艺，清蒸原料、清蒸辅料，两次发酵、两次蒸馏。

　　外国朋友可能不懂红缨子高粱，不懂草本入曲，不懂分段接酒，但他们懂阿拉伯数字，也懂这些数字所代表的品质。

　　俄罗斯国家旅游文化部驻华首席代表亚历山大福尔金在参观完宝丰酒业后，更是表示愿意把宝丰酒介绍到俄罗斯。

　　在两天的“酒类消费与创新”国际会议中，六国驻华使节代表在用餐中，对宝丰酒的品质留下了良好印象。如此战果，奥妙正在于这份清清楚楚的实诚。

　　看得懂了，那么让年轻人喜欢喝呢？

　　中清酒业酿造技艺发展中心杨建峰在致辞中表示：清香酒是有可能被年轻消费群体接受的白酒香型，也是有可能获得国际消费者认可、真正成为国际流行的烈性酒之一的白酒类型。无论国内还是国际，清香酒的市场潜力巨大。

　　同时，年轻消费群体对多酒种融合有着天然的吸引，宝丰酒清香纯正，清爽淡雅，与国际主流蒸馏酒的香气、口感十分接近，非常适合调制鸡尾酒。从2018年开始，宝丰酒多次冠名我国白酒鸡尾酒大赛，有颜有味的特调鸡尾酒，深受年轻人喜欢。

　　这样的场景创新，不仅是时代所需，也为白酒与年轻消费者之间的交流和互动提供了丰厚的土壤。

　　03、请进来、走出去！宝丰先行！

　　在国际竞合，消费觉醒的新时代下，“我国名酒”的称谓是荣耀，也是使命。一方面，名酒要立足过往的荣光，把品牌精神和时代精神相融合；另一方面，名酒也要挺身而出，在国际舞台上代表我国白酒，与其他酒种竞技争鸣。

　　在经济化深入发展的大背景下，企业做到一定规模之后，就必须或主动、或被动的“睁眼看世界”。素以创新、格局见长的宝丰酒业早已意识到这一点，并付诸了行动。

　　尤为难得的是，在历经一系列高规格世界会议的洗礼之后，宝丰酒业已然脱离了“国外品牌在做什么”的初段水准，积淀出了打着我国烙印的自信。宝丰酒业开始按照自己的发展逻辑，把目光放到了“我们该怎么做”之上。

　　在“酒类消费与创新”国际会议上，阿塞拜疆葡萄酒推广中心负责人罗燕琴与宝丰酒业销售公司总经理张伟皓完成签约；上海橘酿有限公司总经理助理妮娜与宝丰酒业有限公司董事长助理兼首席品牌官许英杰完成签约。

　　与阿塞拜疆、格鲁吉亚两国的签约，为推动宝丰酒走出国门，把国外葡萄酒引进国内，迈出了关键性的一步。

　　阿塞拜疆驻华公使特穆尔?纳迪罗格鲁表示：我国是主要的酒饮料市场，拥有很强的成长潜力与发展机遇。同时，一带一路倡议给参与国带来巨大的市场机遇，我们愿意与宝丰酒业加强多边合作，共同推动酒水贸易的发展。

　　我们或许可以把“酒类消费与创新”国际会议上的宝丰视为我国白酒“走出去”的缩影。在核心技术提升，追求品牌效益的大前提下，越来越多的我国企业正在加入“到大海中游泳”的队伍，而无论如何，宝丰酒业都可称为其中的一员健将。(文章来源：微酒)