赵氏四鲜米线

赵氏四鲜品牌传承人赵安华，可以用跌宕起伏来形容赵安华的创业人生，人生的起落可能对于普通人来说就是一些跌倒再爬起来的过程，但是赵安华的人生起伏完全不夸张的是从高山到低谷的落差，不是一般人真的无法感受其中的艰辛。年轻的时候赵安华，一心想干一番大事业，期间做过粮油生意，火锅店，江湖菜餐馆，几乎重庆一半的餐饮品类都被他做了个遍，但事与愿违，每一次都以失败而结束，最后赔到连吃饭的钱都没有的时候，在逼于无奈的现实情况下，回到了重庆大足国梁镇老家。回到老家之后经历了失败的赵安华，几天时间不思茶饭，父亲比较心疼他，给他端出来一碗用爷爷辈传下来的手艺做的米线，爷爷是民国时期的厨师，这碗看似简单的米线，虽然只用了简单的家里的普通食材，但里面酸菜和汤确是赵家真正的祖传工艺，赵安华在吃下第一口时，突然感觉从来没吃过这么好吃的食物，为什么以前没想过把自己家老辈人传承下来的工艺味道，做成一个品牌产品呢，这时候父亲和他说，你就是心太大了，从小事情做起一样会好起来的。

再次从老家出发的赵安华重新忙碌起来，没有重新开始的资金，就从重庆大渡口的夜市开始摆摊，用一个板车推出了赵氏四鲜米线这个传承祖辈工艺的连锁餐饮品牌。

赵氏四鲜，酸菜选用四川优质产地防空洞老坛腌制一年以上的酸菜，经过四小时以上的炒制，吸收了各种秘制香料的味道又能达到最好的口感度；汤底采用文火煨汤熬制工艺，力求每一个工艺环节都能还原祖辈留下的传承技艺。

重庆赵氏四鲜餐饮管理有限公司创立于2019年，是一个有着几十年餐饮经验的老品牌，主打赵氏系列、酸菜系列、番茄系列、野山椒系列、泡椒系列、酸萝卜系列等不同系列口味的米线。凭借独创四鲜的美味秘籍，每天卖出五、六百碗米线，外卖接近四百单。截止到2023年3月，赵氏四鲜在重庆已经有大大小小九十多家门店，在武汉、河南、石家庄、贵州、四川、宁夏等城市都有门店分布，在餐饮市场上有着巨大的发展潜力。 公司将产品研发、技术创新，团队提升作为发展核心，海纳行业精英，合理打造品牌经营管理体系、财务体系和人事管理体系，设立研发部、市场部、运营部、物配部、财务部及行政人事部六大部门，致力提供完备的技术支持保障及贴心服务，成功打造中国知名四鲜米线品牌。公司荣获“舌尖上的网络美食第一名”、“品牌商家”、“2018年网友推荐招牌菜”、“特色美食”、“最喜爱的米线前十强”“大渡口区非物质文化遗产”等殊荣。

民以食为天，从古到今，人类在地球上的生存，永远离不开获取美食这个硬道理。物种流转食材碰撞，风味交融，催生出丰富多彩的美食类型，形成了具有鲜明特色的美食体系。

在2022年4月，“赵氏四鲜米线”烹制技艺经重庆市大渡口区人民政府批准列入重庆市大渡口区非物质文化遗产，赵安华也成为该项目代表性传承人。

“赵氏四鲜米线”作为四鲜米线开创者，一直被模仿从未被超越，坚持用新鲜的食材，传统的工艺，为消费者提供地道正宗的四鲜米线。带领着四鲜米线走向全国，被更多人熟知和喜爱。