焦糖色素被证实有致癌风险 台湾政府将加强监管

　　食品安全，可以说不仅牵动着国人的神经，也牵动着世界人民的心。从日前传的沸沸扬扬的转基因食品，到目前台湾食品添加剂问题，食品行业已经成为必须严加管理的领域！

　　据香港中通社报道，台湾近期食品安全问题连环爆，“添加物”令消费者闻之色变！岛内卫生部门近日再证实，可乐、酱油等食品、饮料中常见的焦糖色素(Caramel)可产生化学物质“4-甲基咪唑”(4-Methylimidazole，简称4-MEI)，有关物质已证实有致癌风险。

　　、台湾卫生管理部门即日决定将焦糖色素改列“食品添加物标签”以加强管理，最快在一个月内预告限量标准。

　　食品安全问题继续受到岛内媒体关注，岛内媒体多将“食品添加剂”列为“首恶”，卫生部门20日再发现使用广泛的焦糖色素也“犯罪”，该色素从酱油、可乐等饮料、果酱、糖果、布丁、水果派，到沙拉酱、咖啡、糕饼、乳酪、罐头水果、罐头水产品与肉类等都会添加。

　　据了解，焦糖色素是糖跟蛋白质加热经过“梅纳反应”(Maillard reaction)后的自然产生物质，赋与食物香气及色泽，但产制过程的衍生4-MEI等物质。

　　卫生署食品药物管理局食品组科长高怡婷指出，虽然联合国粮农组织(FAO)，世界卫生组织(WHO)，国际食品添加剂联合专家委员会(JECFA)早在1960年代就已均确认焦糖色素是安全的，但科学界最新研究结果显示，用4-MEI大量喂食大鼠时，具有致癌性，显示对人体确实存在致癌性。

　　尽管我们已经处在了一个高度发达的科学社会，但是食品方面却屡爆丑闻，不得不让人深思。台湾食品添加剂问题不是个案，需要各国都重视起来！