八大趋势将主导2015下半年餐饮产业的走势

　　餐饮多元化发展是我国餐饮产业的新潮流，但是每年都有不少新的元素，新的特色融入其中，根据世界中国烹饪联合会最新发布的信息来看，八大趋势将主导2015下半年餐饮产业的走势，到底有哪些潮流值得你现在去关注呢?随着小编了解一下吧!

　　这八大趋势就是，O2O依然强劲、智能化进一步发展;绿色食材受欢迎;专注小单品，可获大回报;菜品返璞归真最好卖;快餐连锁化;餐饮混搭风;品牌效应加大;更多资本介入。”

　　1.的确餐饮O2O在过去的2014年已经叱诧风云一整年，而2015年依然势不可挡。今年，一些热极一时的模式如团购、餐饮外卖等，仍将继续盛行，餐饮预订、美食交友等也将继续“生根发芽”，同时，有不少餐饮企业开始开发自己的线上平台。由于越来越多餐企意识到微营销的重要性，如何利用微信等工具拓展自己的营销渠道已成为不少餐饮决策者的迫切要学习的东西，这个从餐饮微营销培训班的火爆程度可见一斑。

　　2.智能时代的到来，也让餐厅智能化进一步发展，除了此前普遍使用的iPad、微信点餐，以及已经出现的机械人餐厅等，2015年的餐厅智能化将进一步发展。

　　3.下一点主流就是绿色健康食材，随着地沟油、添加剂、农药蔬菜等问题不断曝光，食客对于菜品安全问题更为关注。烹制菜品除了要掌握好的技术外，最重要的还是要选择好的食材。什么是好的食材?肯定是那些不经过化肥催熟、农药灭虫、除草剂除草的、不使用抗生素抗病的、没有被化学物质污染过或接触过的食材。我们把这种食材称为绿色健康食材。

　　4.据市场调查，我们发现2015年，“小而美”餐厅将继续盛行。其中，单品打天下将成为一个特色。就像许多日本、韩国菜馆会专注做好寿司、拉面或石锅拌饭，部分“小而美”中餐馆也会专注做好单品，并作为主打。这种单品店运作简单、无需大店面和豪装修、人力成本低、经营难度小，但回报周期短，尤其在如今铺租、人工不断飙升的餐饮市场，不失为一种小投入、大回报的投资手段。

　　5.而外婆家老板吴国平在2014年餐饮连锁大会上说：餐饮的下一个趋势是“返璞归真”。而根据调查发现，2015年，返璞归真的“土菜”可能会最热卖。这些“返璞归真”的餐馆不再追求精美高档的店面，相反，土锅、土炕都可以上;菜品方面，突出家乡“土”味更容易得到消费者的肯定!

　　6.快餐经营连锁化连锁经营是快餐业的发展趋势，这一模式不仅可以提高效率、降低成本，更能帮助餐企突破发展中的管理瓶颈。连锁经营具有成本优势、价格优势、品牌优势，应该是餐饮业经营模式的主要发展方向，2015年这一趋势也将加强。

　　7.餐饮混搭风就是吸引人眼球，明明是川菜店却邀请乐队驻唱;火锅店也像西餐厅一样为食客提供靠垫;传统的中餐厅也设置吧台让你喝一杯……随着喜欢个性、混搭的80后、90后渐渐成为消费主流，餐饮行业也兴起了一股混搭风，并将在新一年越刮越烈。

　　8.品牌效应加大，更多资本介入

　　有餐饮行家说，2015年下半年，品牌力将成为餐饮市场激烈竞争的制胜法宝。随着人们在就餐环境、体验等方面的要求越来越高，名气大、品牌响的餐厅将越做越大。

　　现在，餐饮行业市场是很火爆的，好品质的餐饮是格外受欢迎的，如今已经是10月，哪些想要开发餐饮产业的朋友，在看完我们的分析之后，必然也认识到八大趋势将主导2015下半年餐饮产业的走势，也知道到底哪一个方向适合自己，在餐饮产业快速发展的当下，做出你明智的抉择，餐饮行业将不负你的重望哦!