2024.01.07 17:16
小而精美的迷你起司球，一口一个，一天卖它几千个！
文章来源：神州加盟网
摘要:
起司皮——制作步骤：1、将奶油起司、含量奶油和糖粉搅拌均匀，至颜色变白且质地呈戎毛状；蛋黄略打散，分数次加入奶油中搅拌均匀。
本期自有工艺
迷你起司球
分量|半圆形模盘1个
美味保鲜期|冷藏保存约4天
材料准备:
起司皮
含盐奶油200g、奶油起司50g
糖粉100g、蛋黄60g
低筋面粉190g、杏仁粉35g
起司粉15g
起司馅
奶油起司375g、细砂糖75
君度橙酒6、蛋黄82
切达起司适量
起司皮——制作步骤：
1、将奶油起司、含量奶油和糖粉搅拌均匀，至颜色变白且质地呈戎毛状；蛋黄略打散，分数次加入奶油中搅拌均匀。
2、将低筋面粉、杏仁粉和起司粉混合过筛，加入步骤1的材料中，搅拌均匀且成团。
3、将面团用擀面杖压平，用圆形模具压出挞皮（每个重约10g）,放入模型内，用叉子均匀地扎出小孔。
4、放入已预热的烤箱中，以上火150度、下火150度烤10-15分钟（单一火烤法：单一火全开150度，放在中间格，烤约20分钟）。
起司馅——制作步骤：
将奶油起司搅拌打软，加入细砂糖，搅拌至松发且呈乳白色，然后加入君度橙酒和蛋黄搅拌均匀。
组合与装饰——制作步骤：
1将起司馅装入烤熟的起司皮中，约至九分满，再放入切成小块的切达起司。
2送入已经预热的烤箱中，以上火210度、下火120度烤约20分钟即可（单一火烤法：单一火全开170度，放在中间格，烤约25分钟）。
美味诀窍
后烘烤时，因为上火需高温，下火应低温，可以在下方多加一个烤盘，以免下火过热。
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