千人思维盛宴，第二届中国餐饮品牌节圆满落幕！

12月24日，“第二届中国餐饮品牌节”精彩继续！今天，著名经济学家朱武祥、蛙来哒品牌联合创始人罗清、原华为人力资源副总裁吴建国等大咖纷纷亮相，发表了精彩演讲。

《2021中国餐饮品牌力白皮书》、第三届“中国餐饮红鹰奖”也重磅揭晓！

本文由商文在线（ID：hongcan18）原创首发，作者：陈兰、杨丽霞。

2021年12月23-24日，由世界中餐业联合会、央广网和商文在线主办，红餐品牌研究院和央广网餐饮频道承办的“第二届中国餐饮品牌节”，于广州越秀国际会议中心隆重举行。

本届品牌节为期两天，特别设置了“2021中国餐饮品牌力峰会”“第三届中国餐饮红鹰奖盛典”“餐饮好未来——2021中国餐饮好项目大赛”以及“餐饮产业精品展”四大版块内容，精彩纷呈，吸引了众多知名餐饮品牌创始人、投资人、产业链专业人士、行业专家及1000+餐饮精英共襄盛举。

昨日，十多位大咖们相继上台分享了精彩的观点，同期举行的“餐饮好未来——2021中国餐饮好项目大赛”也顺利落下帷幕。

今天，除了继续有重磅嘉宾分享外，《2021中国餐饮品牌力白皮书》、第三届“中国餐饮红鹰奖”也重磅揭晓，一起回顾一下吧！

主题演讲：

新时代下，餐饮品牌的挑战与机遇

峰会第二日，著名经济学家朱武祥、蛙来哒品牌联合创始人罗清、原华为人力资源副总裁吴建国等7位演讲嘉宾，针对上述问题，分别从企业发展、品牌价值、品牌传播及建设、餐饮数字化、餐饮人才竞争优势等方面，分享了他们的观点：

△清华大学经济管理学院金融系教授朱武祥

清华大学经济管理学院金融系教授朱武祥围绕《魏朱商业模式方法论与企业发展 》展开了演讲。

朱武祥表示，做任何事情都要有方法论，学会这些方法，才可以在有限的时间内实现更大的产出。

朱武祥指出，新商业时代的企业赋能可以从产品定义、企业定位、商业模式以及数字化运营这四个维度的方法论出发，并深入展开分析了产品定义和商业模式的内涵。

1、产品定义。产品是企业核心要素，客户的价值主张，它决定了用户是否持续买单。而在产品精细化的时代，所有的产品都需要重新定义，企业要学会从需求侧的用户诉求微观洞察、供给侧的竞品微观洞察两个途径，发现新的产品模式。

2、商业模式。商业模式的定义有很多，判断一个定义好不好有四个标准，学术抽象性、现实具像性、完整性、普适性。商业模式设计的目的就是通过企业业务活动和交易结构优化设计，扬长补短，有效缓解资源能力约束，降低经营和财务危机风险，获得、保持和增强企业竞争优势，提高资源能力利用效益和企业价值。所以找准好姿势（模式），企业才能跳得更高。

最后，他预测，未来中国会出现更多“专精特”的新餐饮企业，它们将针对用户的诉求更细分，不追求短平快赚钱，同时更开放包容，善于利用数据智能科技，构建合作共赢的模式。

△蛙来哒品牌联合创始人罗清

网红餐饮品类牛蛙，未来将如何发展？蛙来哒品牌联合创始人罗清分享了她的看法。

罗清表示，经过多年的聚焦发展，全国牛蛙单品类门店现在有接近4万家，整体市场额规模高达600-800亿。

从养殖端来看，2020年3月，农业农村部将牛蛙的水产养殖身份合法化。目前，除了小而散的个体养殖户外，牛蛙上游养殖端已经出现了比较多的大规模企业。罗清认为，身份合法化以及大玩家的加入，将进一步推动牛蛙养殖产业的规范和发展，上游供应链的发展也将赋能餐饮端的健康发展。

“小品类，大未来。2019年全年国内牛蛙养殖量约50万吨，未来，牛蛙或将成为极少数在水产突破百万吨级的品种。”

同时，罗清透露，过去6年，蛙来哒始终聚焦牛蛙单品类赛道，已经在全国开出了300多家店，2022年计划新增100多家店，持续快速前行。