2024.01.08 07:55
我国面点业发展现状及消费特征
文章来源：神州加盟网
摘要:
在餐饮连锁经营业态中，面点业态在我国餐饮业中所占比例相对较小，主要以点心小吃店、面包房、西饼屋等形式开展连锁经营。但由于这一市场形成的较大的消费需求和灵活的特点，面点连锁经营反而是我国餐饮业中发展较为活跃的连锁业态之一。
在餐饮连锁经营业态中，面点业态在我国餐饮业中所占比例相对较小，主要以点心小吃店、面包房、西饼屋等形式开展连锁经营。但由于这一市场形成的较大的消费需求和灵活的特点，面点连锁经营反而是我国餐饮业中发展较为活跃的连锁业态之一。 1．我国面点业发展现状 在我国，面点行业的产品种类多，智慧之选少，快，产品很好地适应了现代人求便利、讲卫生、快节奏的需要，因此面点连锁企业目前发展速度较快，且一直保持较快的业绩增幅。但当前我国的面点业尤其是中式面点市场尚存在诸多的问题： （1）工业化、规模化、标准化程度低 以工业化生产、连锁化经营的专业化企业较少，网点规范化经营水平低，即便一些连锁化经营品牌早点的门店，也难做到百店一面、整洁有序，科学管理的水平较差。 （2）经营实体规模普遍偏小 尽管中式面点已经出现了一些规模较大的连锁企业，但从总体态势上，大多数以个体经营户形式经营，部分以企业形式（个人独资的居多）经营的，一般也以家庭作坊、小店铺和小工厂为主，产品制作方式以作坊式、家庭式手工居多，产量小，设备、工艺简陋。 很多个体小摊贩和小店业主没有很好的加工环境，缺乏强烈的食品生产安全意识，个别经营户甚至采购劣质食品原料、辅料，如垃圾肉、二次油等，对食品安全带来重大社会隐患，在一定程度上影响了面点业的形象。 （4）工艺落后，无行业标准 传统中式面点制作至今仍沿用传统的手工工艺操作，制作人员主要凭经验和感觉，原料配比无定量，随意性强，产品质量和规格难以得到稳定和统一。尽管一些中式面点品种已经传承了数百年甚至上千年的历史，但至今仍沿袭传统工艺，无行业标准，阻碍了产品创立和传统文化发展， 2．面点业态的顾客消费特征 （1）目标消费群 目标消费群为有一定消费规模的群体，主要为普通工薪，可占到消费人数的70%，消费的习惯多是作为早点、夜宵、零食等。， （2）对产品的消费特点 由于消费群体特点，新鲜、可口、卫生是消费者对面点产品选择的主要指标，卫生状况是前提，而味道对吸引“回头客”至关重要。好奇、实惠、花色、价廉也是吸引消费者的重要因素。 （3）食品安全问题严重 （3）讲究方便快捷 在味道和卫生状况差别不大的情况下，消费者会就近选择，所以理想的面点餐厅应开在大型住宅区的出入口、菜市场附近、公共汽车站旁等生活气息浓厚的地方。 （4）崇尚知名品牌 超过七成的人买面点产品时优选知名连锁面点企业品牌和西式饼屋，而百货商店面点专柜、超级市场和仓储式商场的市场占有率相对较低。
文章来源：神州加盟网
风险提示及免责条款
[温馨提示] 文章来源于神州加盟网，转载注明原文出处，此文观点与查生意无关，理性阅读，版权属于原作者若无意侵犯媒体或个人知识产权，请联系我们，本站将在第一时间删掉 ，查生意仅提供信息存储空间服务。
上一篇
下一篇
发表评论 (0)
0/200
暂无评论哦，快来评论一下吧！
