蜀海供应链龚力：供应链管理带给餐企的价值可用五个关键词概括

3月29-30日，由央广网、红餐网和良之隆·中国食材电商节三方强强联手、共同主办的“2023中国餐饮产业峰会”在武汉国博中心·汉厅成功举办。

此次峰会，来自不同领域的风云人物以及2000+餐饮精英齐聚武汉，共同探讨餐饮产业发展机会和未来走势。

 

 

峰会上，蜀海供应链总经理龚力围绕《食材供应链的数智化升级》发表了主题演讲。龚力认为供应链管理带给餐企的价值可以用五个关键词来概括，即好吃、安全、成本、服务、协同。

 

 

△蜀海供应链总经理龚力

第一，好吃。供应链要支撑起门店从菜单设计、选品、到出品整个供应链条的稳定，并且始终围绕着最终消费者的喜好，来进行供应链全链条的管理。

第二，安全。供应链要保证从田间地头到消费餐桌实现全流程食安溯源，坚持严格的食安管控，让食品安全防患于未然。

第三，成本。供应链的作用增效是一方面，降本是另一方面。通过供应链对损耗、库存、资金占用等实现科学管理，也是企业可以改善的方面。

第四，服务。供应链强调快和准，特别是及时、准确，这对于门店的保障是非常重要的。

最后，协同。整个供应链条上涉及很多群体，从门店到第三方服务商，如何让整个链条更高效的协同，实际上是供应链需要发力的方向，也是其面临的较大挑战。

但如何实现全品类、全链条、全场景的供应链服务？

以蜀海为例，龚力介绍，这几年蜀海的重点都放在了数字化方面建设，数字化可以把整个链条的信息实时、透明、准确的传递给企业，实现全链条的可管可控。

这样的数字化应用，也让供应链不再是一个点的供应链、一个仓的供应链、一个门店库存的供应链，而是一个链、一张网，能够把供应商、客户、服务商整个连接起来，让信息互通，从而实现整个供应链效率的优化。