「餐厅项目预算」 开饭店怎么预算

餐厅项目预算： 开饭店怎么预算

.门店的租金和支付方式，这一点涉及到你会有多少资金被占用，你需要以此来计算你的固定投资以及回收期限，如果你确实看好那个店面，最好选择签定长期的合同，但是支付方式越短越好，例如：租赁合同期限五年，支付方式为三个月或半年支付；2.选择好...展开全部

其他答案:不知道你是在那里开饭店？你所说的中型饭店有多少平米、多少个包厢？如果大厅有近100平米，包厢应有6个以上。最主要看路段[一个饭店好坏最直接的关键是路段和厨师]。如果你有好的厨师，那么路段差点没什么大关系。饭店最好是从别人手中转让来的，因为这样可以保留一部分客户。另外也省去了租房合同的谈判。但也有不利之处：前店主在外所欠款你没法了解到，特别是供货商的所欠货款。这点要特别注意！ 如果饭店不是从别人那里转让来的，那你就有太多事情要做了。租房只是第一步，申请营业执照[有很多执照要申请的，比如消防安全许可证]后才能开始装修，这算第二步吧。寻找个好 厨师这步特别难，除非你去挖别人的墙角。 以上这些因为你没有具体说明，很难给你个具体价格。也不知你有什么优势要去开饭店？如果单从你有资金来说，那么肯定是去转让个饭店为最佳方案。

其他答案:1、店面租金 按照惯例来讲，小成本餐馆的店面租金一般占全部投资的1/10左右。因为城市规摸和商业地段不同，店面的租金会有很大差别，小张通过明查暗访，调研了自己居住区方团2公里以内的餐馆租金，以一家40平方米的餐馆来说，店面租金大约是每个月1500元左右，一般要押一付三，是6000元。 2、装修费 因为打算转租一家老店，格调上一开始也不必有太多讲究，毕竟是大众餐馆，不是特色店，所以小张在店面的装修上不打算投太多的钱，重点改一下厨房，然后粉刷一下四周墙璧，调换前台台面，再好好搞一下店面卫生，换个快餐店的匾额就差不多了。这样的话，预算大约是4000元。 3、设备器具 一些有经验的餐馆老板发现，在餐馆设备上的投资金额一般是店面租金的3倍以上。而小张的计划是在原来老店的基础上，小范围更新一下厨房设备。同时，为了让顾客一进门就有个好印象，他还打算把原有的桌椅和餐具尽量配成套，这样的话，预算在4000元左右。 4、开店手续费和人员工资 办理各种证件、执照的费用，大约在2000元左右。预计雇用三个服务员（每人1500元/月），一个厨师（3000元/月），一个小工（2000元/月），一个月下来，人员工资大约9500元，预留两个月的工资是19000元。 5、周转资金 一般来说，开店之初的启动资金至少是店面租金的5倍，所以预留的启动资金应该是7500元。

其他答案:详细了解餐厅开业所需的各项经费 下面这四方面的考虑内容，虽然很多数据是日本的，但这种思考方式对于我们同样有很大的价值。 首先设定目标营业额 对于绝大多数餐饮店来说，目标营业额都可设定在每月每坪15万日元左右（按照2011年1月汇率，即100日元约兑换8元人民币计算，大致相当于3 600元人民币/月·平方米。——译者注）。这称为月坪营业额。用这个营业额乘以店铺坪数，就得到目标月营业额。 例如，如果店铺面积为30坪，则其目标月营业额为30坪*15万日元=450万日元，店铺面积为60坪，则其目标月营业额为60坪*15万日元=900万日元。我在这里再次重申：对如何达到这个营业额的科学思考，才是真正的创业计划。 根据目标月营业额计算出投资额 从理论上说，投资额应为该店年营业额的2/3，最多相当于年营业额。除非餐饮店相当高档，否则投资额不应超过年营业额。 也就是说，如果店铺面积为30坪，年营业额为月营业额450万日元*12月=5 400万日元，则投资额基本上为年营业额的2/3，即3 600万日元。这样算来，平均每坪投资额大致为120万日元。 当然，如果想提升店面与厨房的档次，就会需要更多的投资。不过，这种投资若不能带来相应的营业额的增长，那么店铺作为企业就将难以为继。 根据店铺面积计算出就餐座位数 一般认为，就餐座位数大致应该为[店铺面积（坪数）*]。不过，如果你想打造一个宽敞舒适的就餐环境，那么座位数的基准则为[店铺面积（坪数）*1]，而热热闹闹的小酒馆则为[店铺面积（坪数）*]。 也就是说，对于30坪的店铺来说，就餐座位在30~45之间较为妥当。至于其他店铺，请根据你自己设计的店铺理念，在此范围内进行设定。 不过，某些提供单一门类、单一品种的餐饮店，30坪的店铺面积也可以提供50个就餐座位。这是因为其菜品种类单一，能够将厨房做得很小。 停车场地的计算 这一点对于地处郊外的店铺尤为重要。在计算停车场地时，首先要将前面计算出的就餐座位划分为吧台座位与餐桌座位。然后，将吧台座位数与餐桌数相加，就可得出停车场必须容纳的最低车位数（日本餐馆内一般设有吧台，供单独来店的客人使用。——译者注） 例如，假如就餐座位总数为40个，其中吧台座位10个，2人桌5张，4人桌5张，那么[10个+5张+5张=20辆]，停车场则必须能容纳20辆车。如果留有一定的余地，那么每个车位平均占地7坪（23平方米），20个车位则需140坪（462平方米）的场地。这样算来，业务用地=停车场面积140坪+店铺面积30坪=170坪（561平方米）。在此基础上，再加上员工车位所需场地，就能得出最终的停车场用地面积。 这些数据就是物色店面用房时的参考基准。

其他答案:在强化以财务为中心的饭店管理体制、把重心向预测、控制和分析转移已势在必行的今天，对比中西方饭店管理体系，我们不难发现，财务部门的地位和作用是中西方饭店管理体系最大的差异所在，财务管理水平的差距又最明显地表现在预算管理水平上。落后的预算管理水平是国内饭店管理向现代化发展的桎梏。提高预算管理水平，加强预算在经营管理中的监控职能，已是我国饭店业亟待解决的问题。 饭后预算是以统一的货币形态编制的、反映饭店在一定时期的经营活动及经济效益要求的综合性计划。预算管理是对饭店计划期内各种经济资源的来源和使用情况，以财务数据的形式提出的计划指标。预算管理内容涉及到饭店经营的各个方面。 相比之下，国外饭店组织结构中，总经理之下，由驻店经理、财务总监、销售总监、人事总监、工程总监各一人组成行政管理委员会，其中只有财务总监是唯一的只对上一级管理部门负责、不受总经理直接领导、并有职责协助、监督总经理来领导饭店完成各项指标的成员。由此可见，财务部门在饭店管理中的重要地位。 2中西方饭店管理体制中对各部门职能认识比较。国外的饭店管理体制中，把所有的部门划分为两大体系，一是在总经理领导下的职能体系，该体系由3个部门组成：财务、销售、人事；另一体系是在驻店经理领导下的操作体系，该体系由房务、餐饮、工程、保卫、娱乐、车队等部门组成。职能部门的运转，围绕的是政策和策略；操作部门的运转，围绕的是实务和服务。 国内饭店管理体制中，把所有部门划分为前台和后台；前台部门由房务、餐饮、娱乐、车队等组成；后台部门由财务、销售、人事、工程、保卫等组成。在“重前台、轻后台”的思想指导下，在饭店管理工作中该起指导作用的三大职能部门被撇到一边，其工作的重要性被忽视。 3中西方饭店管理中财务部门发挥的作用之比较。国外的饭店管理活动中，习惯以数据说话。除了在核算上，从单纯的反映经营结果的财务会计，增加了预算、决策、分析等管理会计内容外，更强调的是财务活动从事后处理，延伸到事前管理乃至伴随管理的全过程。饭店管理上的重要决策都会有财务部门参与，饭店经营中的重要决策，都要求在财务分析上站得住脚。这样，财务总监就能从财务分析着眼，有权否定管理层所作出的经不起财务分析的决策。财务部门在饭店的人、财、物管理运行中，充分发挥了预测、决策、分析的监控职能。 国内的饭店管理活动中，财务部门往往处于事后算账的被动地位。虽然在饭店的各项经济活动中，财务部门也都被邀请参与，但财务部经理没有表决权。在作重大决策时不能唱主角，也难有机会否决管理层所作出的经不起财务分析的决策。故事前管理无力，管理全过程的监督机制也是形式多于实质。编制，强调预算结果的科学性及预测的精确程度。国外饭店在编制预算时，严格依据预算编制程序，并根据饭店经营的历史资料，结合国家形势、经济动态及市场反馈信息等，进行资料分析，经部门自编预算之后，再交由上级部门审批，反复修订，最后的预算目标是经过严谨的财务分析之后确认的。例如喜来登集团的资料占有，不仅包括了各种日常财务报表、历史经营情况，还包括了国际国内旅游客源市场情况、国家有关改治经济政策动态和经济形势，甚至同地区旅游饭店的竞争情况。建立在这样详尽的资料分析基础上的、又经严格财务分析之后的预算结果是很精确的，因而与实际业绩相差很少。预算结果一经决定，很难更改，并将作为评定业绩的主要依据，总经理及各级管理者均无权任意变动预算内容及结果。如果决策层有新的营销活动，或对预算的某项活动有所变动，必须提交一份申请计划，其中应详尽列举变动方案的原因、活动的内容、形式、费用、时机、利弊，然后交由财务部门进行财务分析，如果经财务分析后，认定其不合理或达不到预算效果，则财务部有权否决其提案。因此，国外饭店在编制预算及修订预算的过程中，就已经对预算期内的各种决策、各项活动进行了严格控制。预算管理在很大程度上限制了决策层的权限，避免了“经验”决策和“灵感”决策。编制过程，也是以部门自编预算为主，交由上级部门审批，但从预算编制、修订到审批，并没有很严格地执行标准。预算管理还停留在年度计划的水平上。一般仅仅是对一个预算年度笼统地提出计划目标，预算目标不精确，总经理决策层可以更改预算规定的活动。通常是决策层已经决定取消或增加某项预算期活动后，再要求财务部门作出大致的核算。预算管理起不到事前控制作用。结果往往精确到每个季度，甚至每个月份，而且预算目标是衡量业绩的标准。那样，在饭店经营中，管理者会对预算的执行结果追究到底。如果出现特殊情况或偏差，可以及时反馈到管理层，预算管理能有效地对饭店经营进行控制。期一结束，就将实际业绩与预算作对比，进行差异分析，作出业绩评价。饭店决策报告所要反映出的这些差额分析，不仅是饭店控制日常经济活动的依据，也是评定各部门、各个职工工作成绩好坏的重要指标，并且从中吸取经验教训，修订下期预算报告。编制方法主要有4...

餐厅项目预算： 酒店餐饮预算怎么做？酒店餐饮预算怎么做？ 爱问知识人

你要做个市场调查，在根据你的酒店定位做好详细的菜品计划，说的简单点，就是把你的菜谱定好，找个好厨师，按定好的菜谱做个几样出来试试，做的不好，那就看是不是原料不对，还是人不对，然后你决定吧。预算啊，菜谱都出来了，就好弄了啊，到菜市场...

餐厅项目预算： 如何做餐饮项目的预算-百度知道

自己开的话，主要计算人员、房租、装修、桌椅设备、食材及水电费。 如果是加盟的话，那就省事了，山城渝味重庆小面总部会全程指导培训分析的...

餐厅项目预算： 如何做餐饮项目的预算

自己开的话，主要计算人员、房租、装修、桌椅设备、食材及水电费。 如果是加盟的话，那就省事了，山城渝味重庆小面总部会全程指导培训分析的

其他答案:自己开的话，主要计算人员、房租、装修、桌椅设备、食材及水电费。 如果是加盟的话，那就省事了，他们会告诉你的！

餐厅项目预算：餐饮预算是怎么做的？

先定菜，写好菜谱，然后按厨师要求有专人采购，根据菜的釆购价格来评判什么菜多少钱，毛利是多少。每天采购的每样菜能准备够做多少盘来计算价格。这个要有懂管理的人来做一套方案。每样菜的采购价格要开发票详细记录肉，各种海鲜，各种配菜，各种调味料，要一样样的交待清楚。

餐厅项目预算：开一家500平米的餐厅的各项预算？

给你一个预算框架，你至少要准备半年的现金流，也就是说人员工资、房租什么的，你要有半年的储备。

1、转让费。

2、装修及硬件投资。

3、人员工资。

4、房租。

5、营销费用。

6、厨房费用。

7、其他。餐饮行业是个赚钱快赔钱也快的行业，500平米可以产生很大的效益，也可以在短时间内让你迅速挂掉。

餐厅项目预算：求一份开餐馆的预算~~~~~急急急急急急？

1.具体的很难估计，看你的期望值了，如果是我100平米的30万差不多了。

2.大概两名厨师（主要是西厨和中厨，餐厅的灵魂在厨师，这个不能省，大概8000/月）加一到两名小工。服务人员2-4名，刚开始可以只要2个，不够再说。

3.装修带设备准备15万。

4.加盟的好处是完善的甫单颠竿郯放奠虱订僵管理和宣传，但需缴纳20-100万加盟费和每年的管理费，如果资金充足可以选择加盟，省事很多，但如果资金不够，还是自己取名请师傅好了，还可以体会创业的乐趣5.看经营了，每年有很多赚的钵满盆满的，但也有血本无归的，餐饮生意成败主要看选址、是否有特色和经营管理如果觉得这些对你有帮助，请给点分吧最后，祝你生意红火！