「广东手撕鸡连锁加盟」 哪里有手撕鸡培训正宗深圳手撕鸡培训加盟

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展开全部 手撕鸡是川菜的一种；柴鸡肉较富弹性，喜食鸡皮者为免油腻，先用中药腌制后经香料文火卤制，撕除鸡皮则只需将鸡用手撕成鸡丝再放入多味调料来凉即可。手撕鸡对病后或产后虚弱，腰膝酸痛、气血亏虚等有极好的疗效，还对泄泻下痢、水肿、阴...展开全部

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民以食为天做餐饮行业罗，我就是做这个行业的，累是累点每年还是有几十万的收入，我做的是四川廖排骨 卤菜方面的，做了一年多了公司对我们的扶持还听周到的。

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我想不会吧，这说明你们和鸡有缘。不过我也不能妄加论断，你最好找个算命先生算一下子！！

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广东手撕鸡连锁加盟：广东手撕鸡怎么做？

主料 小柴鸡半只 辅料 葱2根姜2片 调料 酱油3大匙料酒1大匙蚝油3大匙糖1大匙胡椒粉少许清水3杯 做法 　　 1．鸡洗净，抹干水分，涂上调味料（1），放入热油中炸上色捞出； 　　 2、另用2大匙油爆香葱、姜，焦黄时捞除，加入调味料（2）烧开，放入柴鸡，改小火煮20分钟，取出放凉 　　 3、用手将肉撕下，去皮、去骨后撕成条状，排入盘内，另将剩余的汤汁淋入少许即可食用。 提示 　　 1．柴鸡肉较富弹性，若只用半只，要选用带胸骨的那一边，以免鸡胸肉遇热紧缩，口感干涩。 　　 2.喜食鸡皮者为免油腻，可将鸡冰冻后再撕，撕除鸡皮则只需将鸡放凉即可。

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手撕鸡

主料三黄鸡半只 干辣椒3个 红辣椒半只

辅料花椒1/3汤匙 芝麻1汤匙 鸡汤1碗 盐1小勺 花椒粉1小勺 黄酒1小碗 芝麻油1/2汤匙 辣椒油1/2汤匙 鸡精1茶匙 冰水适量 姜1块 蒜6瓣 小葱1根 香菜1棵

手撕鸡的做法

1.准备所需材料

2.新鲜鸡清洗干净，用开水烫一下。

3.再用牙签扎些小孔。

4.姜、蒜磨成蓉，加入1小勺花辣粉和1小勺盐拌匀。

5.然后将姜蓉均匀的抹在鸡肉上，盖上保鲜膜腌制2小时。

6.锅内加入清水，放3片姜片，一小碗黄酒，大火煮开。

7.将鸡肉放入锅内大火煮开，转小火焖10分钟。

8.然后将煮好的鸡肉捞起，泡冰水里至凉透。

9.再戴上一次性手套，用手把鸡肉撕成小块。

10.撕好的鸡肉放置一边备用。

11.准备好姜片、高汤、辣椒、花椒、芝麻，香菜和小葱切成末。

12.炒锅内加入芝麻油、食用油和少许辣椒油烧热，再放入姜片炸出香味后关火。

13.待油稍凉后，倒入芝麻、花椒、辣椒用小火煮一会。

14.再加入高汤。

15.大火烧开转小火煮片刻，加入盐和鸡精调味。

16.然后将撕好的鸡肉倒锅内。

17.大火煮开，然后关火泡半小时。

18.出锅前撒葱花和香菜末即可

烹饪技巧鸡肉泡冰水是为了鸡皮脆口，第一次煮鸡肉时，不要煮全熟，八分熟就可以，后面还要泡浸会把鸡肉泡至全熟的。

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广东手撕鸡的做法：先把鸡内脏掏干净，洗干净烧热水，待水开了放鸡，烧10分钟左右熟了拿出来用冷水泡两分钟然后手撕开，鸡骨头的可以用来煲汤完了就放入葱段，香菜，盐焗鸡粉，麻油，白芝麻，家乐鸡粉，然后伴开就大功告成了