「诸城烧肉加盟网」 想学诸城正宗烧肉,配方不卖,供料也行

诸城烧肉加盟网： 想学诸城正宗烧肉,配方不卖,供料也行

食材主料烧肉250g腐竹100g粉丝50g云耳50g辅料豆豉适量糖适量酱油适量步骤1.烧肉先切成薄小块。2.腐竹用水泡软。3.粉丝也用水泡软。4.云耳还是用水泡软。5.将泡软的腐竹、粉丝、云耳捞起，将云耳切碎，先将腐竹铺在碟子的最下层，再铺粉丝和云耳，然...展开全部

其他答案:支持一下感觉挺不错的

诸城烧肉加盟网： [求助]诸城烧肉

烧肉，其实不是诸城的，而是我们家乡那的！芝泮烧肉 安丘名吃，产于安丘临浯镇芝泮村。其主料是猪头和猪肠、肚、蹄、心、肝、肺等。采用明朝宫廷膳食秘方，添加20多种中药，经洗、揉、煮、熏、烤等多道工序加工而成，距今已有600多年的历史，制作时...

诸城烧肉加盟网： 诸城烧肉的制作秘方及配方

1.用明火烧掉猪头上残留的猪毛，用清水冲一下，再冷水下锅，焯净猪肉中的血沫，捞出后用钢丝球刷掉烤焦的肉皮和猪毛，冲洗干净。然后鸡架的处理方法相对简单一些，直接放入清水中浸泡出血水即可。<img src=＂https://pic.wenwen.soso.com/pqpic/wen...展开全部

其他答案:要交钱的，外贸那有教这个的。在那附近打听去吧。

其他答案:自己做那个不如外边的好吃，主要原因是我们没有他们用的那个料，还有就是没有大烟，就是先把猪头之类洗好，肠子洗好，用用姜葱蛋之类的灌，然后把小肠套进大肠，用线扎上，下锅煮，先放猪头，煮的差不多了放别的，尤其是肝。 煮一会就拿出，煮好之后，把猪头上的骨头挑出，把锅里弄干，再把烧肉放在一个专用的东西上，就和家里热馒头的似的，就是那个是铁条的，放进锅里，然后一定要小火，特别小，把糖放在锅里边，让糖出烟熏那肉。 不过这种做法技术含量真的挺高的，第一次做肯定不好掌握火候，建议你找个人手把手教你，再说在家做的没外边买的好吃。

其他答案:你好！ 诸城烧肉流程很简单，无非是剃毛、分解、清洗、水煮、熏烤，但最重要的一点在水煮上，好不好吃全在料配方，那个配方我爸有，好几页A4纸，我来的目的不是显摆什么配方，只是来告诉那些无知的人，想吃就买，别把烧肉制作说的那么简单，这是一种文化，你们说的纯粹是玷污这种工艺。虽说诸城不是很大很有名的地方，毕竟，诸城有些东西在省内及国内是有一定影响力的。 如有疑问，请追问。

其他答案:呵呵，你异想天开，谁会告诉你，诸城鸡背也没谁给说的，除非认识厨师师傅！

诸城烧肉加盟网： 你好,你在潍坊吗？会做诸城烧肉？能批发吗？-百度知道

展开全部诸城烧肉都是现做现吃的，不能批发的。冷了就不好吃了，看样还需要学习

其他答案:展开全部诸城烧肉都是现做现吃的，不能批发的。冷了就不好吃了，看样还需要学习

其他答案:展开全部对不起，我不在潍坊，在诸城，如果你想学烧肉技术可以来诸城。

其他答案:展开全部有真空包装的。。

诸城烧肉加盟网：有谁知道诸城烧肉的配方?麻烦在你烧肉之余上会网，赐教下!谢谢？

食材主料烧肉250g腐竹100g粉丝50g云耳50g辅料豆豉适量糖适量酱油适量步骤1.烧肉先切成薄小块。2.腐竹用水泡软。3.粉丝也用水泡软。4.云耳还是用水泡软。5.将泡软的腐竹、粉丝、云耳捞起，将云耳切碎，先将腐竹铺在碟子的最下层，再铺粉丝和云耳，然后把切好的烧肉铺在最上面，洒上少许洗净的豆豉，放糖和酱油调味。6.放到锅里蒸十分钟即可。

诸城烧肉加盟网：怎样做诸城烧肉？

1.用明火烧掉猪头上残留的猪毛，用清水冲一下，再冷水下锅，焯净猪肉中的血沫，捞出后用钢丝球刷掉烤焦的肉皮和猪毛，冲洗干净。然后鸡架的处理方法相对简单一些，直接放入清水中浸泡出血水即可。

2. 处理好的猪头和鸡架放入老汤中进行卤制，使其入味、成熟。老汤可以自己调制，锅中放入清水，加入葱、姜、八角、桂皮、草果、陈皮、盐、味精。香辛料不要太多，主要是为了去除肉腥味。猪头肉要卤制2小时，鸡架20分钟就可以了。

3. 铁锅上火预热一下，然后放入一勺白糖。

4. 把卤熟的猪头和鸡架摆放在篦子上，肉与肉之间要留一点空隙，方便烟雾进入，使食材能均匀着色入味。再把篦子放入锅中，上火加热。

5. 加热过程中，火不要太大，第一次冒烟后，锅离火，30秒后再上火加热。如此反复几次。如果一直在火上加热，白糖受热产生的烟雾浓度会迅速增大，附着在食物表面后会发苦。这在化学上来说，叫做美拉德反应。（糖类在加热遇高温后，发生缩合形成焦糖色素并同时释放焦糖香气，随着加热时间的增长，色泽逐渐变成浅黄→金黄→枣红，最后会变成焦黑，这被称为美拉德反应。可以为菜品着色、增香，是一种原始、天然的调味着色手法。）

6. 熏好后取出，在猪肉表面刷一层油，色泽会更亮，改刀即可食用。