「酱牛肉连锁」 熟食店酱牛肉怎么做

酱牛肉连锁： 熟食店酱牛肉怎么做

食材原料：牛腱肉（其实就是牛大腿肉）香料：桂皮、八角、小茴香、花椒、香叶、干山楂片、姜片、小葱调料：五香粉、老抽、生抽、盐、糖、料酒方法/步骤1牛腱肉切块，放在清水中浸泡2小时左右，中间换几次水，这样可以泡出牛肉中的血水。2锅中放清水...展开全部

其他答案:大块酱牛肉是没有切成片的酱牛肉 酱牛肉 主料：牛腱子1250克 香料：八角5个、桂皮1小块 花椒40粒、香叶6片、草果1个、砂仁6个、白蔻3个、高良姜1小块、荜拨2个、白芷3片、沙姜2块、小茴香1小把、陈皮1块、干辣椒3个调料：黄酒50克、黄豆酱油100克、冰糖60克、盐50克、黄酱50克、葱1根、姜5克 酱牛肉的做法 1.准备好主要食材，牛腱选要前腱（里边包括最棒的金钱腱，前腱筋多，一层层的非常漂亮，吃起来口感更棒） 2.把所有香料用纱布包起来（香料如果找不到那么多，那么大料、桂皮、花椒、香叶、白芷、山奈、砂仁最好要有） 3.把香料包和牛肉扔锅里坐水至开，水量能没过牛肉就可，水开后放酱油，酱油要慢慢放，让水保持开，这样能煮掉酱油的生味，然后下黄酒、葱段、姜厚片、黄酱、盐和冰糖，水再次开后转小火盖盖儿慢炖两至三小时 4.酱完的牛肉泡在汤里等汤快冷时再捞出来，味道更好 5.切片摆盘即可享用 希望我的回答对你有帮助

酱牛肉连锁： 熟食店酱牛肉的颜色怎么？熟食店酱牛肉的颜色怎么做 爱问知识人

将肉放入锅中，加热水至没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮，用大火煮半小时，然后改用小火炖2小时以上即可。希望我的回答对亲有帮助，如果满意还请亲给我个好评（好评对我非常重要），非常感谢~

其他答案:用老抽（少许，为上颜色），希望对你有帮助~如果满意请给好评~多谢

其他答案:那个主要是生抽和老抽的色泽

酱牛肉连锁： 我想做一次正宗的酱牛肉 怎么做啊 先谢了-百度知道

展开全部 配 料： 牛腱子肉1块（约1000g），黄酱100克，料酒3汤匙（45毫升），花椒1茶匙（5克），桂皮1小块，酱油1汤匙（15毫升），盐2茶匙（10克），白砂糖1汤匙（15克），老姜1小块，八角2粒，大葱白1根 操 作： 1.用流水洗净牛腱肉表面污物，整...展开全部

其他答案:正宗的酱牛肉早在三国的时候都已经出现，那什么时候部队行军打仗，来不及做饭都吃事先准备好的酱牛肉 主要配料：配 料： 牛腱子肉若干，黄酱若干，比例是10:1，料酒若干汤匙，花椒，桂皮，酱油，盐，白砂糖，老姜，八角，大葱，视自己口味而定 制作方法： 1.用流水洗净牛腱肉表面污物，整块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，约15分钟左右，内中的血水就清除干净了。捞出肉块沥干水分。 2.将牛腱肉放入汤锅中，加入热水至完全没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮，盖盖大火煮半小时，然后调小火炖2小时以上，最后揭起锅盖再用大火炖15分钟，使肉块均匀入味。 3.捞出牛腱肉，在大碗上架一双筷子，将肉放在上面沥水晾凉。 4.牛肉彻底放凉后表面发紧，就可以切片了。切时应逆着肉丝纤维的方向，且承薄片装盘即可。 5.香喷喷的酱牛肉，你可以尽情的享用了.

其他答案:酱牛肉的做法 1.选料：选用鲜嫩牛肉，辅以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香制成。 2.清洗：先将选好的牛肉放入清水中，浸泡4~6小时，把牛肉中的淤血泡出、洗净，然后用板刷刷洗1次，再用清凉水过4次。 3.调酱：用凉水将黄酱调稀，同时放入食盐搅拌均匀。 4.煮制：将牛肉放入酱汤锅中煮1小时，开锅后把牛肉捞出，将锅中酱沫捞净。锅底码放骨头或竹板子，将瘦肉、腱子肉码放中间，老肉码放四边，兑进老汤，加入辅料，用旺火煮1小时后压锅。压锅的方法是用竹板子压在牛肉上，竹板上放一装满水的大盆，或用一桶水压住。 5.出锅：压锅后，封火，用小火煮6个小时出锅。出锅时要做到轻铲稳托放平，肉出锅后要放在竹屉内免得把酱牛肉碰碎，待凉后即可切用。做一锅酱牛肉大约需要8小时，每50千克生牛肉可出熟肉25千克。 酱牛肉的做法 -------------------------------------------------------------------------------- 其实做法蛮简单 ??1.把一整块牛肉（两斤重）切成三块，洗干净.锅里放上冷水，放入切好的牛肉（水没过牛肉），大火煮开，取出牛肉，洗净。PS：小腿肉有筋有肉比较适合做酱牛肉 ??2.锅内放入适量的清水（没过牛肉），再放五香粉，糖，盐，酱油，八角，干辣椒，姜片，花椒，料酒。煮到可以用筷子简单戳穿为止。PS：如果用高压锅，上气后煮10分钟左右即可。 ??3.将煮好的牛肉在汤中浸泡一个晚上，第二天取出，再放置几个小时，使其表面干爽，比较好切.切的时候要注意，不要顺着肉的纹理，最好是垂直，这样吃的时候不费劲. ??4.将切好的牛肉盛盘.取少许牛肉卤汁，加热，浇在牛肉上，再放上香油和葱花.PS：如果觉得牛肉偏淡（特别是中间的肉），就在卤汁中再加点酱油，或是根据自己的口味调制酱汁. ?? ？？剩下的肉汤还可以做面条，好吃好吃！ 酱牛肉的做法 -------------------------------------------------------------------------------- 材料： 牛肉约750g 生鸡蛋 5-6个 桂皮 枸杞子 花椒 八角 生抽 老抽 鸡精 白糖 盐 将牛肉洗净，开水小煮一下，目的是把血沫去干净。把牛肉捞出，水倒掉。锅里放油，加花椒和适量白糖（两饭勺左右吧），然后炒出花椒的香味后，放入牛肉。加盐，老抽（少许，为上颜色），生抽， 之后小火（很小的火）焖15-20分钟，其间要把肉翻一翻，这样颜色和味道都能均匀的入肉里。 同时要把鸡蛋放到清水里煮一下，把鸡蛋皮剥掉，准备放到牛肉锅里。 15-20分钟之后，往牛肉锅里加热水，八角，桂皮，枸杞子，姜片，和鸡精，再把剥好的鸡蛋放入锅里。小火煮45-60分钟。肉嫩为好。火表大了，否则糊啦。 煮好的牛肉在锅里不要捞出，最好能放一个晚上，第二天捞出，这样就入味了。 牛肉切块或片，把鸡蛋也切啦一切吃。鸡蛋入了肉味很好吃的。

其他答案:煮，调料随意

酱牛肉连锁： 酱牛肉滚揉机哪里生产的质量好？ 爱问知识人

真空滚揉机是食品厂家用来生产肉食制品与低温火腿生产的主要加工设备，他的用途是将嫩化后的原料肉通过滚揉、按压和腌制，与辅料、添加剂等在真空状态下拌合均匀（备注：肉料在真空状态下呈现胀的状态）。

其他答案:汇品是一家生产真空滚揉机的厂家，质量严格按照标准来生产滚揉机，也可以根据客户定制加工滚揉设备，众多肉制品加工厂已选择我公司的滚揉设备，滚揉设备我们采用304不锈钢，采用节能技术制作而成。操作简单，使用方便。

酱牛肉连锁：哪里的酱牛肉最正宗，最好吃，怎么做？

其实牛肉不要酱和不要卤，煮熟凉了最好吃。但必须保证牛肉是纯正的本地奶擅你，因为只有土牛它不喂饲料，而且生长周期要久远，最少养10年以上

酱牛肉连锁：北京哪家老字号的酱牛肉最好吃？

肯定是月盛斋，北京有好多他们家的门市，牛街清真超市里有。三里河万方里面也有。工商总局对面的美廉美里面还有月盛斋的鲜肉

酱牛肉连锁：天津市市区哪个地方的酱牛肉最好，地点在哪？

要说牛羊肉，还是得看天津的回回们

西南角西北角是回回的集中地之一

复兴路与芥园道交口有一家至美斋卖酱牛肉总排队