「快餐连锁经营」 如何开一家餐饮连锁店？

快餐连锁经营： 如何开一家餐饮连锁店？

使品牌不仅有产品的有形展示；第二！这也都是有利于您的餐饮连锁店经营的，给人以深刻的印象. 餐饮连锁店的经营分析 由于市场上的餐饮连锁店数量庞大，就能够产生意想不到的重要作用，人有我优，提高厨艺.。 餐饮连锁店的管理技巧 一个餐饮连锁店也...展开全部

快餐连锁经营： 中式快餐连锁经营前景怎么样 爱问知识人

随着社会的发展，快餐业也飞速地发展起来。参考《中国快餐行业市场前瞻与投资战略规划分析报告》显示，如今，快餐已成为大众餐饮的主力业态，对带动餐饮市场的增长起着至关重要的作用，因此，快餐是朝阳产业和高频刚需。2015年中国快餐行业的销售规...展开全部

快餐连锁经营： 餐饮连锁经营具有哪些特点

1. 餐饮直营连锁的特点(1)统一资本， 扩大规模餐饮直营连锁各个成员店之间以资本为主要联结纽带， 资本必须属于同一个所有者， 归一个公司、 一个联合组织或一个人， 由同一个投资主体投资开办分店。 直营连锁的大资本是为了扩大餐饮经营规模， 追...展开全部

其他答案:在新时期，中餐企业要想更好地应对市场挑战，就一定要从原有的市场细分和专业化基础上，进一步深入。这就要求中餐企业在销售渠道上跟随市场需求变得更加灵活，在生产方式应当从原有的大众化逐步专项适应性的特点，在生产成本上从以往的最低化管理目标朝着现代全面成本管理模式逐步演进，而且应当将自己的核心竞争力依赖于当初较少的核心产品上，逐步扩展到全面的和新出现的产品上。实际上，我国传统饮食文化博大精深，民间的、地区的、传统的以及民族的餐饮资源极为丰富，都是中餐企业打造个性化餐饮产品的重要基础。但是，要想发挥这些可贵资源的价值，就需要中餐企业能够深入挖掘、全面整合，从而构建出既有传统元素，又满足时代需要的个性化餐饮产品。在这方面的整合和构建中，最为关键的核心在于餐饮产品中要体现丰富的文化内涵。为了达到这一目的，中餐企业在开发和整合餐饮资源时，应当大量搜集和整理餐饮文化元素、相关的历史事件以及各类风土人情等信息，夯实创新产品的基础。从而逐步推出民间菜、民族菜以及传统菜，将这些餐饮产品关联的传奇故事或动人情节，经过适当整合后，使得消费者一方面可以享受美食，另一方面也能够获取精神上的文化需求的满足。由此，具有... 在新时期，中餐企业要想更好地应对市场挑战，就一定要从原有的市场细分和专业化基础上，进一步深入。这就要求中餐企业在销售渠道上跟随市场需求变得更加灵活，在生产方式应当从原有的大众化逐步专项适应性的特点，在生产成本上从以往的最低化管理目标朝着现代全面成本管理模式逐步演进，而且应当将自己的核心竞争力依赖于当初较少的核心产品上，逐步扩展到全面的和新出现的产品上。实际上，我国传统饮食文化博大精深，民间的、地区的、传统的以及民族的餐饮资源极为丰富，都是中餐企业打造个性化餐饮产品的重要基础。但是，要想发挥这些可贵资源的价值，就需要中餐企业能够深入挖掘、全面整合，从而构建出既有传统元素，又满足时代需要的个性化餐饮产品。在这方面的整合和构建中，最为关键的核心在于餐饮产品中要体现丰富的文化内涵。为了达到这一目的，中餐企业在开发和整合餐饮资源时，应当大量搜集和整理餐饮文化元素、相关的历史事件以及各类风土人情等信息，夯实创新产品的基础。从而逐步推出民间菜、民族菜以及传统菜，将这些餐饮产品关联的传奇故事或动人情节，经过适当整合后，使得消费者一方面可以享受美食，另一方面也能够获取精神上的文化需求的满足。由此，具有个性化的现代中餐产品需要体现的特点应包括民族性、地域性、传承性、社会性和个性。这些特点都需要具备，才能保证餐饮产品的个性化构建。例如，我国非常多的传承百年的老字号餐饮，虽然都具备个性化的工艺，能够提供独特的餐饮产品，被消费者所青睐，但是，这些产品往往因为手工操作必然的劣势，难以始终保持高水平的质量，同时，在生产过程中的成本高，在现代化的大生产竞争遇到了难题。因此必须实施传统工艺与现代科学技术相结合经营策略，传统产品与市场需求相结合策略。 加强员工培训 针对服务人员素质问题，目前永和大王最有必要做到的一项经营管理措施就通过对服务人员强化培训或者提供进行团队学习的机会来快速提升服务人员的服务水平。快餐品牌连锁是一种企业联合形式、职员合作和职员在较广范围内需要的一致性，使得员工的工作不再仅仅关联本店的形象，而是“一棋走错，满盘皆输”的状况，即连锁店会受到其他同一联锁餐馆的服务质量的影响，而且这种影响更多存在于不利的一面。因此，中餐联锁中的团队学习与职员培训是不可忽略的重要管理内容。永和大王要么通过自己设立，要么与其他专业机构或者学校共同组建符合中餐就业需要的人力培训系统。建立的培训通过制度来层层落实，保证无论是管理人员还是厨师、或者是半成品制作员工以及餐厅服务人员和后勤服务人员都需接受必要的定期或不定期的培训。一方面通过培训大幅提高中餐企业的服务水平，另一方面，通过培训，还可以在全体员工中建立起企业成员的共同远景，从而为塑造永和大王的核心思维提供重要的支撑，使连锁企业真正做到“形散而神不散”。 总之，中餐连锁经营企业在借鉴西方连锁经营企业的成功经验的时候，一定要考虑到中式餐饮文化的特点，从而有选择地借鉴和吸收外来经验，并根据中西餐饮的不同，结合自身特征加以融会贯通的运用，并加以创新发展，从而可以正确选择适合中餐文化和中国现实环境的中餐连锁经营企业经营战略，不断地发展壮大，既服务于人民，丰富人民的饮食生活，也可以弘扬中华民族优秀的饮食文花。由于目前我国国内各个中式快餐连锁品牌在内外部环境上有很多类似之处

快餐连锁经营： 连锁经营是什么？连锁经营可以从事吗？ 爱问知识人

这是传销，是犯法的。传销都是那么一套，什么政府产业、国家支持、领导讲话、发展下线提成、五进三级制，不管什么名，传销本质特点都是一样的，一般从亲戚朋友开始骗，丧心病狂。

快餐连锁经营：如何打造餐饮连锁经营体系？

成 功 是 系 统 的，失 败 是 片 段 的。

连 锁 六 大 系 统 梳 理 ：

①战略顶层设计

②模式复制与创新

③标准化体系

④训练督导

⑤股权激励

⑥招商体系

一、战略顶层设计（产品、客户、产业链）

战略为“战争谋略”，谋略上策：不站而屈人之兵，抢占制高点！

商业模式是利益相关者的交易结构，是到达目的的交通工具！

即一个核心（品牌）

二大支撑（企业文化，连锁体系标准化）

六大能力（团队复制能力，团队打造能力，商品规划能力，

营销能力，产业整合能力，信息化管理能力）

连锁战略我们分为：战略定位、发展战略、战略目标、竞争战略。同时战略定位又要从四个角度来设计：产品、客户、合作伙伴、交易场所（我们称为连锁的4C定位）。

二、模 式 复 制 与 创 新（3种盈利模式、5种扩张模式、 3种管控模式）

1.连锁企业盈利模式大概分为三种：

①现 实 收 益（门店和产品差价）

②整 合 收 益（上游供应链和下游加盟商）

③衍 生 收 益（金融资本和房地产等）

2.扩张模式分为五种

① 直 营 模 式

② 特 许 加 盟

③ 托 管 联 营

④ 自 由 连 锁

⑤ 收 购 连 锁

3.管控模式

这三种管控模式，应该在不同发展的阶段进行调整，这张图就是不同阶段的管控模式图。

管控模式分为：

战略管控型（如国美：总部对分部的管控集中在战略层面，其他运营方面的问题都放在分部甚至门店，好处是总部人员精简，反应迅速，灵活，坏处是在政策/标准执行上会有偏差，分部之间的矛盾需要协调）

操作管控型（分部的标准化体系必须按照总部的标准化体系去做，并且进行监督和管理，好处是标准贯彻到位，坏处是对总部管理层要求高，人员庞大）

财务管控型（如百盛集团：总部只管理分部的财务指标，其他方面没有严格控制，好处总部人员少，坏处是不利于各分部/分店的标准化执行）

三、标 准 化 体 系（运营、训练、督导）

对于连锁企业：

要给自己的企业，产品定位；人才的招揽，团队的打造；标准化，盈利模式的沉淀；坚固内部管理，了解企业各个阶段的关键成功要素！

团队决定你在这市场能否快速脱颖而出，现市场很多企业店面开多了，但店长和人才跟不上，导致遇到瓶颈。

【如何建立标准化体系，提升管理团队的执行力】

1、通过标准化建立，实战专注提高顾客满意度。一切不能提高顾客满意度的标准化都是耍流氓，

2、通过训练和督导系统确保标准化落地执行！闭环运作。

3、与核心团队讲解连锁模拟人体六大系统，建立系统思维，单店盈利模型，建立模型工作思维，解决管理团队条块管理，效率、效益低下，工作压力累的痛点。

连锁训练系统5T模型的构建：

1、制度标准：组织架构、讲师队伍、训练制度；

2、训练内容：训练规划、训练课程、训练对象；

3、训练实施：训练组织、训练方式、训练流程；

4、完善工具 ：训练需求、训练策划、训练优化；

5、测试考核：考核方式、考核工具、考核评估、

结合内训师打造课程体系+《训练手册》。

做企业管理不能违背人性，人嘛，天生就懒，老铁们，没毛病。对于企业制定的所有战略目标、标准化手册等，最后还是要执行才有效，执行来源于督导，那么对于连锁企业而言，我们当然离不开督导这一项，如何科学的督导呢？

四 . 训 练 督 导

督导体系是连锁体系的三大支柱（运营，训练，督导）之一。

初期阶段，可由区域经理暂时代理，企业到一定规模，必须由专人专职担任。

连锁最需要督导的部分是最需要训练的部分；

最需要训练的部分是最需要标准化的部分；

最需要标准化的部分来源于商业模式中的关键成功要素；

商业模式中的关键成功要素来源企业的核心竞争力；

企业的核心竞争力来源于企业的战略定位；

企业的战略定位来源于企业的使命和愿景；

企业的使命和愿景来源于创始人及创始团队的梦想和追求；

创始人团队的梦想和追求来源于创始人的愿景和价值观。

五 . 股 权 激 励

股权激励的四种常见方法，怎么理解这四种方法，好比如结婚的整个过程：

①第一种：恋爱（超额激励法）

②第二种：试婚（在职分红法）

③第三种：结婚（注册股激励法）

④第四种：婚后（老员工激励法）

关于股权激励的几个知识点：

第一个问题：股权分配，怎么分配才合理？出钱和出力的又怎么分配？

第二个问题：给员工做股权激励，员工要不要掏钱？

第三个问题：公司做股权激励，如何激励员工投钱得股份？

成长期的股权激励方案：

1、干股激励：好处在于不增加员工的负担，还能让员工分享到企业发展的好处，实现员工和企业的共赢；

2、期股激励：企业有了一定的规模和影响力，员工对企业的信心增加，可以采取在不增加员工经济压力的情况下，采取期股分红的形式，调动员工入股的积极性；

3、掏钱买股：让员工一次性掏钱买股，员工越愿意掏钱入股，说明员工对企业的信心越足。

创业初期：公司初步建立，人才是关键，主要针对合伙人级别的股权激励，往往采用实股股权进行激励。

成长期：公司处于快速增长阶段，是实施股权激励最好的阶段，核心高管给予实股股权，核心技术人员或者 中层人员可以考虑期权或虚拟股权方式；

成熟期：公司具有较大规模和行业地位，会考虑进入资本市场，上市前有股权激励，主要考虑实股股权激励；

衰退期：到了高成长之后，股权没有吸引力了，以现金激励为主。

请问咱们企业处于那个阶段呢，欢迎留言探讨

六 . 招 商 体 系

招商执行的第一步：

1.市场研究

2.单店盈利

3.招商方案

4.落地执行

我们首先要弄清楚第一步市场研究，更好地了解企业自身资源、消费者、竞争对手等（5个专题研究）：

1.市场专题研究

2.竞争专题研究

3.消费者专题研究

4.单店盈利系统专题研究

5.招商专题研究

咱们目前有梳理这一块了吗？

招商执行的第二步：单店模型

做连锁就是做复制，复制前提是标准化，单店模式是为了复制更精准，提高整店输出的成功率，那么单店有如下六个要素：

1.品牌规划（定位、门店SI）

2.开店系统（建店开店标准化）

3.财务模型（投资成本、回报周期）

4.商品管理（商品结构与组合）

5.客户管理（营销、二次转化）

6.团队管理（标准化训练与激励）

招商执行的第三步：招商方案

招商方案的规划分成11步：

1、商机洞悉

2、招商目标规划

3、连锁渠道模式规划

4、连锁扩张模式规划

5、连锁招商营销方案

6、连锁招商策划设计

7、连锁招商对象选择

8、连锁招商政策制定

9、连锁招商团队搭建

10、连锁招商流程设计

11、连锁招商执行计划

连锁经营之“痛” 系统性解决方案

好了，今天就分享到这里，更多连锁专业知识，请关注连锁院长。

欢迎交流连锁经验。如果觉得有用，欢迎点赞和转发，感谢！

快餐连锁经营：自己的餐饮企业希望开拓连锁经营，采用怎样的运营管理模式？

开店和做连锁经营完全是两种完全不同的模式，慎重考虑为好！

快餐连锁经营：餐饮连锁店的经营模式是怎样的？

连锁餐饮通常发展过程通常经历创业期（1-2家店）、快速发展期(大量快速开店)、规模扩张期（建采购中心、配送中心、加工中心）等三大阶段;

针对不同阶段和时期采用的管理模式主要有四种，依靠信息化技术来实现!

四种模式分别是：

1）汇总级连锁：

门店定时、定向的把数据汇总到总部；连锁餐饮企业总部能够定时了解门店的经营信息；实现汇连锁企业粗犷形式上的连锁管理；这种连锁餐饮形式上有关联，但没有管理起来，没有真正发挥出连锁餐饮企业的优势。

2）经 营 数 据 连 锁

实现了连锁餐饮企业门店经营数据的实时汇总；集团化经营策略实现了总部统一设置、统一下发；实现了前台经营资源的共享（卡、客户）；通过先进的数据集联技术，基本实现了连锁餐饮企业前台经营的统一经营、统一管理、统一分析和控制，实现门店前台经营过程管理，实现集团化的门店前台经营层面的分析和管理。目前餐饮连锁大多应该向这一模式发展。

3） 供应链级连锁

??实现连锁餐饮企业运营全过程的信息化管理，集团化购、销、存管理；连锁配送管理、加工中心管理、运营损耗管理；通过先进的数据集联技术，实现餐饮连锁企业的门店、总部、配送中心、各门店、仓库、加工厂形成一个局域网络平台，建立以总部为管理中枢，以配送中心为信息中枢的一体化统一管理网络，实现了从单店到连锁的统一管理，实现完善的连锁异地管理方案。企业实现经营过程的统一管理、统一经营、统一分析和控制。实现集中采购、统一配送、优势互补，降低采购成本，提高核心竞争力。

4）决 策 级 连 锁

在第三种模式的基础上实现流程智能化和经营指导，建立完善的集团化信息分析中心；对集团化经营全过程进行智能分析、流程优化，对管控流程进行智能管理、预警提示；通过餐饮连锁集团化决策分析中心分析连锁餐饮商业模型分析，分析关于未来商业趋势的预测；提高连锁餐饮企业对市场的反应速度，经济效益和管理效率，减少集团化经营的内耗，真正发挥连锁集约化、规模化的优势； 透过实时网络平台，可以更快捷、更灵活地去处理每间店、仓库、配送中的重要问题，对各门店及中的销售情况、成本、配料、计划配额、TC值、AC值等数据的经营分析以达到真正指导经营环节的作用。通过分析中心和智能优化，建立集团化市场策略，实现整个集团企业最优化指导下的统一采购、统一管理、统一核算、统一配送，真正建立餐饮连锁盈利模式！