连锁餐饮的发展： 餐饮业的现状与未来-百度知道

展开全部 参考前瞻产业研究院《中国餐饮行业发展前景与投资预测分析报告》显示，作为我国第三产业中的主要行业之一，餐饮业的发展潜力一直备受关注。人离不开吃穿住行，而吃更是人类生存最根本的需求之一，追求口腹之欲和珍馐之美无疑是人的天性...展开全部

连锁餐饮的发展： 连锁餐饮发展-百度知道

展开全部 餐饮连锁经营范围广泛，有速食店、便餐店、也包括酒吧、咖啡屋、冰激凌店等种类。餐饮业的连锁经营与独立的经 营活动相比，餐饮连锁经营通过经营模式的统一性，经营产品的大众化及独特性，餐饮管理制度式的规范性及管理手 段的科学性，进...展开全部

连锁餐饮的发展： 中国餐饮连锁的发展史

肯德基创始人--Sanders上校。1890年出生的上校一生充满着美国式成功的传奇，他年轻时做过各行各业的工作，包括铁路消防员、养路工、保险商、轮胎销售及加油站主等等，最后在餐饮业上找到了事业的归宿。当他在肯德基州经营加油站时，为了增加收入，...展开全部

连锁餐饮的发展： 餐饮业发展现状

目前连锁餐饮业发展中面临的主要问题包括人力资源匮乏、经营成本高涨、标准化难度大、行业内部恶性竞争、资金 短缺及政策支持等问题。其中，人力资源匮乏选择比例最高，其次为经营成本高涨，标准化难度大，构成连锁餐饮业 发展面临的三大挑战。我认...展开全部

其他答案:1、发展现状：健康、快捷、卫生、营养、美观 2、民以食为天，做连锁餐饮有前途，但要有特色；选址要恰当；同时制度要完善、储备人员要充足。否则到连锁店后期发展时候就会受到制约。

其他答案:不知道楼主在什么地方。我个人的感觉如下仅供你参考：目前餐饮店铺发展基本已经饱和！但主要看项目是什么，和连锁餐厅的规模来决定的。就目前而言，如果选项不准，规模较小，我个人觉得前景有点费劲。

其他答案:中国食品报讯，近年来，我国连锁餐饮业蓬勃发展。为了进一步推动连锁餐饮业的发展，今年 7 一 8 月，中国连锁经营协会联合德勤华永会计师事务所，共同对中国连锁餐饮业发辰战略趋势幽于调研，并于近日发布了调查报告。研究发现，我国连锁餐饮业依然保持高速发展，前景看好，并呈现五大特点。 一是连锁餐饮业发展依然保持高速。被调查餐饮企业连锁经营发展模式以“直营店+加盟店”居多，占 75 %。从销售额增长比例清况分析， 95 %的企业都有两位数的增比，其中增长10%—20%的占 42 % ，增长 20—30 %的占 31 %。这两种增长比例是被调查企业的主流，说明多数企业发展符合良性运营的规律，依然司以保持较高的发展速度。 二是原材料价格上涨快速，毛利率稳中有升。调查数据显示，大多数企业仍能保持稳中有升的毛利率，说明被调查企业连锁经营盈利模式比较健康，抗风险能力较强，在开源增效方面还有可挖掘的空间。 三是人力资源匾乏、经营成本高涨、标准化难度大构成三大挑战。调研显示，目前连锁餐饮业发展中面临的主要问题包括人力资源匾乏、经营成本高涨、标准化难度大、行业内部恶性竞争、资金短缺及政策支持等。其中，人力资源匾乏占选择比例最高，达 80 % ，其次为经营成本高涨，为 60 % ，标准化难度大，为 45 %。 四是大多数公司战略调整立足长效发展。针对餐饮企业发展中面临的问题，调查还涉及了连锁餐饮企业将会对未来发展战略做出何种调整。企业的选择可归纳为 6 个方面：调整直营店与加盟店的比例；提升现有品牌或建立新品牌；创新产品，实现差异化经营；建立原材料生产基地，整合供应链；建立中央厨房；提升公司内部运营效率及单店盈利水平。 五是乐观判断当前经济发展态势对连锁餐饮业发展的影响。尽管 cpi 指数在短期内难以回落，带给企业的经营压力也会持续增加，但绝大多数被调查企业认为，从国家宏观经济的发展态势来看，餐饮行业发展仍会保持较高的增长幅度，企业的经营压力将逐步缓解，90 % 以上的被调查者表示持积极乐观态度。调查显示，全聚德、肯德基、小肥羊、德克士等多数连锁企业依然保持既定的开店计划。 综合上述调查显示，在中国经济持续高速发展、餐饮市场继续活跃的大背景下，连锁餐饮企业不断根据外界环境及自身条件调整公司发展战略，以逐步实现最优发展模式。据悉，此次被调查餐业包括全聚德、西贝、俏江南、德庄、小天鹅、小肥羊、肯德基、吉野家、仙踪林等行业代表性的企业

连锁餐饮的发展：餐饮业怎么做才能发展连锁分店？

连锁经营的，其实要经过三个阶段的发展。第一个是单店经营期，第二个是多店经营期，第三个是连锁经营期。由单店经营到连锁经营的阶段主要解决两个问题，就是怎么连和怎么锁。无论你是先建设连锁运营总部，还是先单店运营体系打造，简单化，标准化和流程化都是体系设计的核心原则。现在的很多连锁企业事实上都不是真正意义上的连锁，要做到连锁，我认为首先要做到以下的5个统一管控，1.品牌统一:品牌形象和推广的统一2.供应链统一:做到统一的品质管控。3.金融统一:有统一的现金流向。4.信息化统一:客户与运营数据的信息化统一管控。5.运营体系统一:有统一的sop和soc，确保各店客户的体验一致化 。做到这五点，才是真正意义上的连锁经营，不然最多就是连而不锁的，多店经验而已。

连锁餐饮的发展：当今社会竞争越来越激烈，餐饮连锁如何快速发展？

知名餐企那么多，为什么你的餐饮品牌却做不大？

这些年来，有很多餐饮人都想在餐饮行业打下一片江山，可往往事与愿违。有人认为餐饮业最大的困难是人力、水电、租金的成本飙涨。除了这些客观因素，你是否也遇到如下状况？

1、不适合规模化

其实这些餐饮人也曾想过标准化规模化，但一开始他们也许就选错了，比如川菜餐厅，需要厨师的餐厅，很难做到标准化，只要是依赖人在生产的东西，就很难做到一致，要实现规模化扩张就比较困难。

2、不懂营销

不少餐饮人其实都能做出好吃的产品，但却不知如何“卖”给更多人。他们人缘好、仗义朋友一把，但做起管理却一团糟。有些老板也有信心把公司做大，但缺乏真正的职业经理人帮他们完成由店到公司的最后一跃。

3、粗放式家族运营

本来自己有很不错的想法，要大干一场，但七大姑八大姨都会哭诉，自己耳根一软，还是给他们一个重要位置。他们非但不擅于此，自己管理起来又碍于人情、轻重不是，所以想要公司化的改革总是最终落败。

如何将你的餐饮做大？

1、产品，少即是多

以前听到的传统的理论是要满足客户的一切需求，但是从规模化的餐饮商家来看，他们都在产品选择上遵循，只选择一个最核心的品类，然后专注于做深做透，而早前获得红杉资本注资的嘉和一品，就是最初突破口在只做粥这一品类，而不是无线扩张到所有的产品品类，少反而成多。

2、产品经理思维

产品经理思维是互联网思维并以产品为核心，产品经理思维还要求精细化地做产品。

像济南的驴帮驴肉养生火锅， 汤底是由纯净水加驴骨和中草药历经十几道工序、反复吊制提纯之后的驴骨三吊汤，每天现供两头毛驴现宰现杀，而具体到涮肉菜品，他们通过对驴肉全身各部位的肉反复内测，最终只精选了毛驴身上18个部位，并找到了不同部位最佳口感的涮烫时间，加上他们边喝汤边涮肉的吃法，很好的向食客呈现出涮锅的精细化，也让大家体验到了驴肉的最佳口感。

3、产品有广谱性

餐饮创业开始，不少人都在思考如何做个全国性品牌。中国是个美食大国，所以在选择产品时，能让每个地方的人都能接受这种产品的味道就太重要。不管是鱼火锅也好，不管是成都火锅也好，亦或是黄记煌焖锅，广普性都非常强，无论是在成都，还是在上海，亦或是北京都有门店，这说明这些品类不管哪个地域的人群都很喜爱。

4、加盟也不错

很多人以为餐饮做大一定要直营，实则不然。像肯德基、小肥羊、喜家德等不少以加盟形式运营，如此可更快速的实现规模化扩张，并以此可通过集中采购降低成本，但前提是需要建立一套标准化体系。比如我们上面提到的山东驴帮集团，依托自身毛驴全产业链优势，旗下餐饮板块专门聚焦于驴肉菜品的开发，并组织国内权威肉食营养专家和国家级烹饪大师、面点大师担纲，成功研发推出了数百种驴肉菜品和驴肉面点，然后对产品从选材、工艺、配料等都进行标准化后，又科学规划合理搭配，打造出驴肉火锅、驴肉鲜包、驴肉养生面、驴肉馅饼等系列餐饮业态，后又对这些业态的店面形象、物料配送、运营管理等等建立起系统的运营标准，驴帮这种制度化、标准化、流程化的体系，不但有效保障了菜品口味的统一化，更让加盟店的运营更加简单化、复制更加落地。目前驴帮旗下各类餐饮业态已陆续在全国多地落地生金，并开始走向海外。

5、选址很重要

开店做餐饮须遵循几个必进原则：有高校、大社区、大购物中心。同时一些品牌之间会有追随策略，比如同类的品牌可能同进同退，也是希望能够共同把某些商圈人气带动起来。

6、促销打组合拳

除了传统的促销方式，还要用好互联网，优惠券、团购、免费试吃、跨界营销、联名卡等，多种尝试并根据经营情况，组合使用。

7、会讲故事

每个创始人有故事，菜品也有故事，让用户不只是吃一道菜品，更重要的是背后的故事。

比如太二酸菜鱼，他们背后的故事就是老板在后厨专心做酸菜鱼，结果经常忘记开门了，食客笑他太二，老板觉得太二挺好的，索性给自己的餐厅名字改成太二酸菜鱼。如此，不仅提升了食客用餐的“附加值”，也更有利于品牌传播。

8、选贤任能

管理要理智，不可受人情牵绊，选拔要公平，能者居上。高级管理者一定要有基层的工作经历，轮岗制能让管理者了解各个事项，为日后高效管理打下基础。

9、去厨师

依赖厨师的餐厅，就会出现口味差异，难以标准化，难以实现规模扩张。相反，例如黄记煌、新辣道，将调料、菜品、烹制流程标准化，不需要真正意义上的厨师，服务员搞定一切，有利于餐厅规模化的发展。

总结以上几点，我们发现能够规模化的餐饮业表现出的最大的特点或者说他们的成功之道，关键词就是产品思维，互联网，标准化。所以想要将你的餐饮做大，可以根据自身状况，就以上我们提到的几个方面进行深入的分析研究，相信你一定会有所收获的。

连锁餐饮的发展：连锁餐饮行业的前景？

近年来，我国整个餐饮市场发展欣欣向荣，一直保持两位数的增长。据前瞻产业研究院《中国餐饮行业发展前景与投资预测分析报告》显示，2016年餐饮行业的市场容量已经高达万亿元。2017年1—8月，全国餐饮收入25110亿元，收入规模增速保持两位数水平，同比增长%。未来我国餐饮行业将呈现以下三大趋势：一、餐饮业质量安全提升。二、信息化正深刻改变着我国餐饮行业。三、资本加速布局。这两年随着大量跨界创业者涌入餐饮业，移动互联网技术的渗透，餐饮业正在加速成熟，更多资本的视线在转向餐饮业。