餐饮连锁店长： 怎么做一个餐饮行业的店长？

要做好店长，首先要搞清楚店长是什么。店长权力不大（很多时候扮演执行者的角色）但是责任不小，门店的资产加上商品小的有一两百万，大的有几千万，员工几十号人都在店长的管理之下。因此，要做好店长，你需要做好以下的角色。1. 代表者 试想一下，...展开全部

其他答案:★服务规范 —.服务宗旨 1.以人为本：视客人为上帝.为亲人.急客人之所急；想客人所想，做到贴心.真心.微笑服务。 2.全面，全员， 全程服务；尽可能满足客人提出的各种需求，即使条件不允许也不得一口拒绝，要委婉地说明情况请示店长后再做答复。从看到客人，实行全程式的体贴入微的细心服务和照料，同时要求餐厅每个员工分工不分家，全员参与对客人的服务，见了客人要热情主动的打招呼，寒暄，发现某个环节出了问题要主动帮忙及时上报。 3.小饭店，大服务；从每一个细节做起，细微之处见真情。关系体贴到客人的各种需要，在规范服务的基础上树立自己的服务特色。 4.平等服务：不以貌取人，不以财取人，不以菜取人，做到一视同仁。如果有区别也只限于根据不同客人的不同要求做到使每个客人高兴而来，满意而归。 5.实行微笑服务，贴心服务，双手服务，近身服务，弯腰服务，细致服务。 6.始终注意与客人语言、感情、眼神的交流，注意客人情绪的变化及原因，适时调整相关服务。 7.知情服务：对本店的宣传材料、服务特点、饭菜的特色、品种，价位及优惠活动熟记于心，做到熟练及时准确的宣传和运用。 二、准备工作 1.整理仪表：上岗前按要求着装并互相检查校正，严格按要求清洁个人卫生、特别注意头、指甲、手指、 2、调节心情：上岗前要平心静气地调节好不愉快的情绪。以愉悦、自觉、自信、豪迈的状态投入工作。 3、岗前动员：上班后的第一件事是由环节负责人召集本环节员工碰头，针对前一天总结中发现的问题查漏补缺，讲清注意事项和整改措施，鼓舞士气、振作精神、作好战前动员。 4、接待准备：厨房及餐厅员工迅速做好卫生清洁工作，整理和准备餐具，整理物品的摆放位置和顺序。确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。检查材料和工具的短缺情况并采取补救措施。各环节负责人检查合格后，迅速进入工作状态，做好迎客准备。 三、迎客： 1、眼到：尽可能早地对视线内的过往人员做出准确的判断。有礼貌有分寸地目视其直到确定其是否来本店就餐者。 2、心到：观察判断客人外表透露出来的基本信息。调动自己的服务欲望和激情。 3、行到：把握好时机适时地开门迎客。做到落落大方，规范得体。 4、语到：微笑着礼貌的和客人打招呼寒暄，寒暄中问清客人的人数等基本情况，向客人推荐座位。 5、引到：指引客人就坐。帮助客人摆放座椅直到尺度适中。征求客人意见后决定是否撤去多余的 四、上菜1点菜：躬身双手送上点菜单，及时向客人有针对性地介绍本店的特色饭菜、并对其口、价位、人均食用量，提出温暖人心的建议。点好菜后及时下单，菜单上注明台号和客人的要求，一式两份，收银台和厨房各一份，厨房要严格按照顺序准备饭菜，收银台随时做好结帐的准备。2及时通过语言、眼神的交流，注意客人情绪的变化，掌握客人的要求及意见。尽可能对出现的问题当场补救。不能弥补的要歉疚地说明情况，保证下次改进。 3、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向店长反映。 4、了解菜式的特点、名称和服务方式，根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台*5、人手不足时，准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作。 6、协助前台服务员，沟通前后台的信息。7、负责就餐过程中收集顾客的建议意见，及时汇报给店长，以便提高改进 五、结帐：要做到客人身不离座，一切由服务员代劳。并将找回的零钱和清单等票据一并交还客人。接、交钱物要躬身双手。六、送客：待客人起身后积极主动热情地近身欢送，对客人的光临表示感谢，对服务的不周表示歉意，征求客人的意见，欢迎下次的光顾。七、撤台：做好迎接下批客人的准备。八、总结：每天下班前有经理或者环境负责人组织展开简短的总结会，对当天工作中出现的问题及时估量影响，查明原因，分清责任，出台整改措施。十、其他1、在店长的带领下，做好各项服务工作，作到服从指挥，遵守规则，礼貌服务.* 2、按照标准服务程序，向客人提供优质服务*. 3、了解菜品的制作并熟记它们的价格和特点 4、服从店长下达的任务，并且努力去完成* 2、准备好充足的零钱。3、严格执行其它管理制度。*4、坚守客人永远是对的的原则。何时候任何情况下不准向客人发脾气，更不准和客人发生争吵。*5、不简单拒绝：对客人的意见要求都要虚心接受，即使做不到也要委婉的说明情况，不简单拒绝，必要时请示店长解决。6、和客人接递物品都要微笑、躬身、双手。7、后厨机具要严格按规定使用维护和保养8、实行卫生承包制，除规定的时间清理外，要充分利用没有客人的时间清理卫生，做到全天保持清洁光亮* 9、协助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。 十一、服务员的素质标准 1、了解并掌握餐厅的服务程序和标准，具有熟练的服务技能 2、必须熟记饭店的内容与价格 3、具有一定的语言表达和应变能力（凡带*的为重点内容）

餐饮连锁店长： 餐饮店长与经理区别在哪

主要是各自的职责范围会有区分。通常来说，店长都是受连锁经营企业委派管理一个单独门店的管理人员，不过也可以是对自主经营门店业主的称谓。店长主要负责店内的管理，像情报收集，巡视检查，出勤，卫生，库存等情况，店长的工作基本都是在店内完成...

其他答案:店长是行政职务，以日常业务为主，而经理一般具有法人资格，具有人事任免和对外关系职权

其他答案:经理是公司的日常经营管理和行政事务的负责人，由董事会决定聘任或者解聘。经理对董事会负责，可由董事和自然人股东充任，也可由非股东的职业经理人充任。 经理依照公司章程、公司法和董事会的授权行使公司经营权力，并有任免经营管理干部的权力。经理是公司对内生产经营的领导，也是公司对外活动的代表，其行为就是公司的行为，即使其行为违反了公司章程和董事会授权规定的权限范围，一般也都视为公司行为，后果由公司承受，这就是我国《合同法》规定的表见代理制度的法理实践来源之一。 店长，负责门店管理，门店销售，客户维护，等各方面的工作，算是个经理。不同的原因在于，现在的很多店长都是作为市场的一个执行者或者说是起着个消息或政策的传递或监督者，仅仅相当于一个主管的作用

其他答案:我是这么理解的 店长一般是管某一个店面的，经理有可能是管所有店面的，比如连锁店 当然，只有一个店铺，就无所谓了，有的叫店长，有的就叫经理。

其他答案:如果一个店里同时设了店长和经理，那店长相当于村长，经理相当于村书记，你说哪个更有说话权.

其他答案:那你要看是从事什么职业的经历与店长 我还是觉得在大多数情况下餐饮店长的权利更大一些.因为餐饮店长在整个工作区域就数店长最大 而经理还有上司 只是当经理比当店长更稳定些

其他答案:没有什么实质性的区别，只是分工不同而已，各自负责的事 不一样的，说白点，还是经理大，

餐饮连锁店长： 餐饮书籍我在一餐饮连锁店里做店长,高中毕业水平有限,上培训班我...

你既然有上网的习惯，为何不在网上找找呢。我读的就是这样的专业，在网上也能找到相关的书籍。推荐你用电驴emule下载。自己去找找吧

其他答案:还是先到新华书店去，那里应有尽有。看清楚有用了再买回来。

其他答案:你可以到当地的最大的新华书店参考，哪里有非常全面的书籍。更实际一点的，你可以请当地的同行或别的连锁店的人进行咨询，这样更加实际。

餐饮连锁店长： 做餐饮店店长的基本要求是什么？

要做好一个餐饮店长，需要做好以下的角色，满足以下要求：1. 代表者试想一下，如果我们在一间餐厅里吃饭，突然发现菜盘里有半条青虫，我会找谁？去找厨师吗？服务员吗？不会。我们一定怒气冲冲地说：“让你们经理出来！”为什么会让经理出来，因为...展开全部

餐饮连锁店长：本人去连锁火锅店当厨师长，注意哪些事情？

去一家连锁火锅店当厨师长，首先要了解清楚这家连锁火锅店的战略发展以及公司的企业文化，才能与你的上司领导在工作中更好的默契配合。

必须具备的能力

然后也许有很多朋友会给你说你进入一个连锁火锅当厨师长，你一定要用4D厨房的管理。 整理到位。责任到位，执行到位，培训到位。一定要用5s来 ，整理，整顿，清扫，清洁，素养。

专业素养+带团队的能力

可是在蜀八爷巫建看来， 这些是属于我们一个连锁火锅厨师长必须具备的条件啊， 我认为一个空降的连锁店厨师长到店之后应该先首先处理好人事关系，这样才有利于今后工作的顺利开展。对于下面的员工厨房的兄弟们来说，你是一个新来的领导。他们都在看着你的一言一行，所以作为。我们必须要打铁，自身硬严格要求自己。才能得到员工的尊重。自身的专业能力才是你能够服众的实力。

@巫汐直

了解每一个员工的特点，能挨个聊一遍是最好的，最好是定期交流。生活中服务于员工给与关怀照顾。 接下来找个时机订立规矩亮明你的底线，告诉大家那些红线不可触碰。 蜀八爷巫建认为，作为一名厨师长管理制度也好专业技能也罢，都好学好办，与人相处才是关键，所以要多研究人，“人和”了工作也就更容易做了团队也更有凝聚力。

以上仅个人观点如有不妥请指正，每天都在这里分享传播川菜火锅文化，以及餐饮经验希望大家能够愉快交流。了解更多火锅知识，请搜索：巫建。

餐饮连锁店长：餐饮连锁旺店店长如何打造？

1.开源 节流 增效

2.现场管理

3.年季月周工作计划

4.自我认知及员工管理

5.学习能力

餐饮连锁店长：餐饮店店长能管厨师长吗？

店长是厨师长的管理者，厨师长必须按照店长的具体要求对后厨进行指导和管理。店长是门店的最高管理者，既要处理店内很多具体繁杂的事务，是店面营业的全面负责人。厨师长主要对炒锅进行日常管理，对厨房所有菜品进行高标准控制等工作，还应有厨房管理的能力和技巧。