「糊辣鱼加盟网」 大同的大滇园糊辣鱼搬哪去了

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糊辣鱼加盟网：糊辣鱼怎么做？

糊辣鱼是云南的一道地方美食，其做法也非常简单，下面我就把具体做法介绍给大家。

准备食材：

龙利鱼 500克，片成鱼片备用

准备辅助：

糊辣鱼调料包(超市有卖) 、香菇三朵、娃娃菜 、适量蒜沫 、香菜沫、 辣椒圈 适量

鱼片腌制：

将鱼片放入容器中，取适量胡椒粉、 盐 、黄酒 、蛋清、淀粉进行腌制十五分钟。

制作方法：

一、 锅中放油，将糊辣鱼料包入锅煸炒酱料三十秒，放水

二、将香菇和娃娃菜焯熟

三、 放入腌制过的鱼片，盖上锅盖，大火再次煮开，鱼片变色入味，出锅装碗。

四、最后 放上蒜末，香菜末，辣椒圈，香菜，淋上热油即可享用。

糊辣鱼加盟网：糊辣鱼的做法，糊辣鱼怎么做？

糊辣鱼的做法

主料：草鱼500克

辅料：绿豆芽100克,芹菜100克,青蒜50克,香菜20克,芝麻5克

调料：辣椒(红、尖、干)50克,豆瓣酱25克,花椒10克,姜25克,大蒜（白皮）25克,料酒10克,盐3克,味精5克,鸡精5克,胡椒粉2克,酱油10克,葱汁3克,姜汁2克,淀粉(玉米)12克,辣椒油200克,植物油100克

糊辣鱼的特色：

香辣咸鲜，肉质鲜嫩，糊辣味浓郁。

糊辣鱼的做法：

1. 草鱼宰杀治净，将鱼肉剔下片成厚厘米、重约3克的片；

2. 鱼头、鱼骨留用；

3. 芹菜、蒜苗切成长8厘米的段备用；

4. 鱼片加盐2克、料酒、葱姜汁、胡椒粉、干淀粉拌匀、腌渍10分钟；

5. 锅内放入精炼油，烧至六成热时放入豆瓣酱小火炒2分钟；

6. 下蒜米、姜米小火炒1分钟；

7. 放入鲜汤、盐1克、味精、酱油、鸡精小火烧开；

8. 然后再放入豆芽、芹菜、蒜苗小火烫2分钟；

9. 捞出豆芽、芹菜、蒜苗装入盆底；

10. 再将鱼头、鱼骨放入锅中，小火煮3分钟，捞出也放入盆底；

11. 最后放入鱼片小火煮2分钟，连汤带肉一同倒入盆中；

12. 净锅内放入复制红油，烧至七成热时放入干辣椒、花椒小火炒3分钟，出锅浇入盆中，撒上芝麻、香菜即可。